The present invention discloses a kind of eggplant freezing preservation technology, the process includes: 1) the acquisition of raw materials and processing in eggplant production season to farmers or the acquisition of the acquisition of fresh eggplant, eggplant stalks, washed with water, then water or dry; 2) Sodium Chloride Solution: the filtration of water or dry. The eggplant into the container, then add in the container weight percent concentration is 5% - 6% of Sodium Chloride Solution, Sodium Chloride Solution added to eggplant were all submerged so far; 3): Frozen container fill Sodium Chloride Solution, immediately put into freezer frozen preservation; 4): in use, the thawing of the frozen after eggplant thaw. The present invention can maintain the freshness of eggplant for a long time.
【技术实现步骤摘要】
一种茄子冷冻保鲜工艺
本专利技术涉及一种新鲜蔬菜的保鲜工艺，具体地说一种茄子冷冻保鲜工艺。
技术介绍
新鲜茄子收获后，如果不经过保鲜处理，只能进行短距离的运输与短时间的销售，否则，就很容易变质。新鲜茄子容易变质的这种特点，决定了在茄子集中收获的季节，容易出现卖难的问题；而在其它季节，又缺少新鲜茄子供应的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是设计出一种茄子冷冻保鲜工艺。本专利技术要解决的是新鲜茄子在茄子收获季节出现卖难，而在其它季节又缺少新鲜茄子供应的问题。为了实现上述目的，本专利技术采用了以下保鲜工艺：1)原料收购和处理：在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理：把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止；3)速冻：容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻：在利用时，对经速冻后的茄子进行解冻。本专利技术由于采用了以上的工艺，能较长时间地保持茄子的新鲜度，有效地延长新鲜茄子的销售时间，从而既解决...
【技术保护点】
一种茄子冷冻保鲜工艺，该工艺包括：1)原料收购和处理：在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理：把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％‑6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止；3)速冻：容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻：在取用时，对经速冻后的茄子进行解冻。
【技术特征摘要】
1.一种茄子冷冻保鲜工艺，该工艺包括：1)原料收购和处理：在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理：把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止；3)速冻：容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻：在取用时，对...
【专利技术属性】
技术研发人员：王燕为，
申请(专利权)人：启东市冬藏蔬果农地股份专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。