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本发明公开了一种茄子冷冻保鲜工艺，该工艺包括：１）原料收购和处理：在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；２）氯化钠溶液处理：把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为５％－...该专利属于启东市冬藏蔬果农地股份专业合作社所有，仅供学习研究参考，未经过启东市冬藏蔬果农地股份专业合作社授权不得商用。
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本发明公开了一种茄子冷冻保鲜工艺，该工艺包括：１）原料收购和处理：在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；２）氯化钠溶液处理：把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为５％－...