一种鲜食枸杞果实品质检测方法与品质综合评价方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜食枸杞果实品质检测方法与品质综合评价方法，属于鲜食果实品质检测技术领域。本发明专利技术通过对鲜食枸杞果实的品质测定方法，完成不同品种枸杞样品产量指标、风味指标和活性物指标共计20项指标测定，采用DPS数据处理系统对20项指标进行相关性分析，确立各指标间相关系数、品质指标因子、品质综合评价指标权重，从而确定鲜食枸杞果实的品质综合评价体系。本发明专利技术建立一种鲜食枸杞果实品质检测方法与品质综合评价方法，较传统经验评价增加了风味指标和活性物指标，制定出了更全面的鲜食枸杞果实品质评价标准和对应品种，具有很好的可操作性和实用性，能够准确地反映出当前枸杞资源中适宜作鲜食枸杞品种，为鲜食枸杞品种选育提供依据。

A new method for quality detection and quality evaluation of fresh Lycium barbarum fruit

The invention discloses a fresh wolfberry fruit quality detection method and a comprehensive quality evaluation method, which belongs to the technical field of fresh fruit quality detection. The determination method of fresh fruit quality, complete varieties of Chinese wolfberry samples yield index, flavor index and activity index determination of total 20 indexes, using DPS data processing system to analyze the correlation between the 20 indicators, the establishment of the index weight between correlation coefficient, quality factor, quality comprehensive evaluation index. In order to determine the quality evaluation system of fresh fruit. The invention relates to a fresh wolfberry fruit quality detection method and quality evaluation method, compared with the traditional empirical evaluation index and increase flavor activity index, the evaluation of fresh wolfberry fruit quality standards and the corresponding varieties of more comprehensive, maneuverability and good practicability, can accurately reflect the the current resources suitable for fresh wolfberry wolfberry varieties, and provide the basis for the breeding of fresh Chinese wolfberry.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜食枸杞果实品质检测方法与品质综合评价方法
本专利技术属于鲜食果实品质检测
，尤其是涉及一种鲜食枸杞果实品质检测方法与品质综合评价方法。
技术介绍
枸杞(LyciumL.)是我国名贵的中药资源，其枸杞子含有丰富的糖、胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目、清肺助阳、延缓衰老等方面的保健功能，为历代医家和食疗学家所推崇，枸杞子也被历版《中国药典》收载。枸杞要吃新鲜的效果才很好；现在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。但传统晒干枸杞营养损失较多。传统晾晒工艺的做法是首先用碱水除去鲜果表面果蜡，进而通过不断翻动进行晾晒蒸发出鲜果中的水分。在晾晒过程中，枸杞因撞伤、挤伤、压伤等果肉会明显受损，导致营养大量流失且颜色发黑。根据中国中医研究院研究结果表明，枸杞子传统的“炖、泡、煮”等方法，吸收率最多只能达到2.03％，而鲜枸杞不仅保留了它的天然生物活性成分，也完整的保留了枸杞的原汁原味及有效营养成分。用枸杞泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果，但嚼服枸杞时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。另外任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适，如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。近年来，随着枸杞果实保鲜技术改进和大果型枸杞品种问世，鲜食枸杞已成为消费者热捧的时令果品。但是目前枸杞鲜果品质既没有科学有效地检测方法及评价体系，也没有规范合理的鲜食枸杞品质等级指标，而现有枸杞品质测定及评价的方法主要还是依靠GB/T18672-2014，但是该标准是适用于经干燥加工制成的各品种的枸杞成熟的果实；虽然目前也有一些专利文献公开了一些农产品的品质综合评价方法；例如：公开号为CN105675539A的专利技术专利公开了一种农产品品质综合评价方法，所述方法基于振动光谱定量预测模型，在所述模型的基础上获得待测样品的多个评价指标的预测值和模型参数，将预测值归一化，结合评价指标的模型参数和评价指标的权重系数，求得反映农产品综合品质的综合评价值Z，根据Z值的分布范围可对全部待测样品进行分级。本专利技术提供的方法充分考虑到农产品品质的多指标及多指标之间的相互影响，兼顾模型的预测性能，可以实现农产品品质更为科学、具体、实用的分级。公开号为CN106202267A的专利技术专利，公开了一种黄果柑综合品质评价方法，该方法包括：确定因子权重、建立黄果柑果实品质综合评分标准、建立黄果柑数据库、对建立的黄果柑果实品质综合评分标准和建立的黄果柑数据库进行应用，筛选果实品质表现较优的黄果柑单株。本专利技术对层次分析法的标度以及权重计算方法进行筛选，并利用“层次分析法+熵权法”进行组合赋权，获得更科学、合理的黄果柑果实品质指标权重值；基于指标水平库建立评分标准，获得更科学、合理的综合品质评分表；建立并运行黄果柑数据库实现黄果柑综合品质评价及相关信息的查询，筛选出品质优良的黄果柑单株。公开号为CN105823760A的专利技术专利，提供了一种椰果的品质评价方法，采用主成分分析法建立椰果品质综合评价数学模型，其评价公式为y＝-0.116*Zx1-0.533Zx2-0.542*Zx3+0.176*Zx4-0.164*Zx5，其中Zx1到Zx5分别代表椰果透光率、持水性、硬度、咀嚼性和剪切力通过实验测得并经过标准化后的数值。本专利技术从客观评价和主观评价两个角度出发，研究了在椰果的理化指标与人的感官评价之间的关系，建立了椰果品质的综合评价体系，做到用椰果的理化检测指标来表征口感的感官评分，为制定相关行业标准和企业生产提供一定的数据基础和理论指导。综上所述，一般农产品人们只能靠生产经验对一些外在性状进行简单评价，而对内在营养成分、活性物质很难达到准确判断，而且不同产品之间的差异性较大，检测指标也大不相同。因此，迫切需要建立一套规范的鲜果枸杞品质性状评价技术，从而利于鲜食枸杞种质资源的快速开发利用，以适应鲜食枸杞市场的需要。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述问题，本专利技术提供了一种鲜食枸杞果实品质检测方法与品质综合评价方法。本专利技术从客观评价和主观评价两个角度出发，建立鲜食枸杞果实品质测定方法和评价体系，制订鲜食枸杞品质等级指标，为制定相关行业标准和企业生产提供一定的数据基础和理论指导。为了实现上述目的，本专利技术通过以下技术方案实现：一种鲜食枸杞果实品质检测方法，包括如下步骤：(1)产量指标：包括单果重、纵径、横径、果柄长、果肉厚和种子数，测定方法参考《枸杞种质资源描述规范和数据标准》；(2)风味指标：包括果糖、葡萄糖、蔗糖、草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸，测定方法如下：1)提取液制备；2)利用高效液相色谱仪上的折光示差检测器测定果糖、葡萄糖、蔗糖；利用高效液相色谱仪上光电二极管阵列检测器测定草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸含量；(3)活性物指标包括总糖、多糖、黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素和维生素C含量，测定方法如下：1)总糖和多糖含量测定主要参考GB/T18672-2014；2)黄酮含量测定：将样果加液氮磨粉，再加乙醇超声提取、过滤、定容、吹干、复溶、过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；3)甜菜碱含量测定:称取样果，研磨成匀浆，加水、静置、离心、过滤、吸附、淋洗、洗脱、吹干、定容、再过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；4)类胡萝卜素含量测定：称取样果，加液氮磨粉、提取，提取液过无水硫酸钠后旋转蒸发，再加入石油醚和氯化钠，过无水硫酸钠后再旋转蒸发，加入KOH-CH3OH，避光皂化；皂化后加入石油醚和氯化钠，水洗至中性旋转蒸干，残渣用二氯甲烷定容后，利用紫外分光光度计测定吸光值后计算样品中类胡萝卜素含量。5)维生素C含量测定：称取样果，加入液氮磨粉，再加偏磷酸离心，过滤后在高效液相色谱仪上惊醒测定含量。一种鲜食枸杞果实的品质综合评价方法，包括如下步骤：(1)鲜食枸杞果实的品质指标：利用上述鲜食枸杞果实的品质测定方法，完成32份枸杞样品产量指标、风味指标和活性物指标共计20项指标测定，采用DPS数据处理系统对20项指标进行相关性分析，确立各指标间相关系数，筛选出相关系数达到显著水平下(P<0.05)指标。(2)鲜食枸杞果实的品质指标因子分析：采用DPS数据处理系统对20项指标进行因子分析。1)筛选因子的累计贡献率＞80％，且因子的特征值＞1，从而确定公因子数；2)对所确立公因子中筛选权重＞0.6的指标，将筛选出指标划分为三类，分别为产量因子、风味因子和活性物因子；3)在同一类因子中参考(1)中相关系数，剔除权重较低且相关性较高的指标，从而确立综合评价指标。(3)鲜食枸杞果实的品质综合评价指标权重的确立:对(2)中确立综合评价指标，采用DPS数据处理系统中1-9标度法，构造出层次结构关系中较低层因素相对于各自对应的高层因素的判断矩阵。要求层次总排序和判断矩阵的一致性比列(CR)＜0.10，从而得到综合评价指标的权重。(4)鲜食枸杞果实的品质综合评价体系的验证：1)数据标准化处理:数据本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜食枸杞果实品质检测方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)产量指标：包括单果重、纵径、横径、果柄长、果肉厚和种子数，测定方法参考《枸杞种质资源描述规范和数据标准》；(2)风味指标：包括果糖、葡萄糖、蔗糖、草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸，测定方法如下：1)提取液制备；2)利用高效液相色谱仪上的折光示差检测器测定果糖、葡萄糖、蔗糖；利用高效液相色谱仪上光电二极管阵列检测器测定草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸含量；(3)活性物指标：包括总糖、多糖、黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素和维生素C含量，测定方法如下：1)总糖和多糖含量测定主要参考GB/T 18672‑2014；2)黄酮含量测定：将样果加液氮磨粉，再加乙醇超声提取、过滤、定容、吹干、复溶、过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；3)甜菜碱含量测定:称取样果，研磨成匀浆，加水、静置、离心、过滤、吸附、淋洗、洗脱、吹干、定容、再过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；4)类胡萝卜素含量测定：称取样果，加液氮磨粉、提取，提取液过无水硫酸钠后旋转蒸发，再加入石油醚和氯化钠，过无水硫酸钠后再旋转蒸发，加入KOH‑CH3OH，避光皂化；皂化后加入石油醚和氯化钠，水洗至中性旋转蒸干，残渣用二氯甲烷定容后，利用紫外分光光度计测定吸光值后计算样品中类胡萝卜素含量；5)维生素C含量测定：称取样果，加入液氮磨粉，再加偏磷酸离心，过滤后在高效液相色谱仪上惊醒测定含量。...

【技术特征摘要】
1.一种鲜食枸杞果实品质检测方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)产量指标：包括单果重、纵径、横径、果柄长、果肉厚和种子数，测定方法参考《枸杞种质资源描述规范和数据标准》；(2)风味指标：包括果糖、葡萄糖、蔗糖、草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸，测定方法如下：1)提取液制备；2)利用高效液相色谱仪上的折光示差检测器测定果糖、葡萄糖、蔗糖；利用高效液相色谱仪上光电二极管阵列检测器测定草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸含量；(3)活性物指标：包括总糖、多糖、黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素和维生素C含量，测定方法如下：1)总糖和多糖含量测定主要参考GB/T18672-2014；2)黄酮含量测定：将样果加液氮磨粉，再加乙醇超声提取、过滤、定容、吹干、复溶、过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；3)甜菜碱含量测定:称取样果，研磨成匀浆，加水、静置、离心、过滤、吸附、淋洗、洗脱、吹干、定容、再过滤后，在高效液相色谱仪上进行测定；4)类胡萝卜素含量测定：称取样果，加液氮磨粉、提取，提取液过无水硫酸钠后旋转蒸发，再加入石油醚和氯化钠，过无水硫酸钠后再旋转蒸发，加入KOH-CH3OH，避光皂化；皂化后加入石油醚和氯化钠，水洗至中性旋转蒸干，残渣用二氯甲烷定容后，利用紫外分光光度计测定吸光值后计算样品中类胡萝卜素含量；5)维生素C含量测定：称取样果，加入液氮磨粉，再加偏磷酸离心，过滤后在高效液相色谱仪上惊醒测定含量。2.根据权利要求1所述一种鲜食枸杞果实品质检测方法，其特征在于：所述风味指标的测定方法如下：1)提取液制备：称取3g鲜果，加液氮研磨成均匀的粉末，加入5mL80％乙醇，涡旋混匀，在35℃水浴提取20min，在4℃，10000rpm条件下离心15min，吸取上清液，重复提取3次，合并上清液，定容至20mL混匀后取5mL，在4℃，10000rpm条件下离心5min，取3mL上清液旋转干，用1.5mL双蒸水溶解干在壁上的果渣，经过0.22μm的水膜过滤后待测；2)测定：利用高效液相色谱仪上的折光示差检测器测定果糖、葡萄糖和蔗糖含量，色谱柱为岛津(4.6×250mm)，0.5μm的氨基柱，以乙腈：水＝7：3为流动相，流速为1.2mL/min，等度洗脱，柱温为35℃，检测器温度40℃，进样时间15min，进样体积15μL；依据样品峰面积和糖含量的标准曲线计算果糖、葡萄糖和蔗糖含量；利用高效液相色谱仪上的光电二极管阵列检测器测定草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸含量，色谱柱为Agilent(4.6×250mm),0.5μm的C18柱子，以50mM(NH2)2HPO4，以H2PO3为缓冲液调节至PH＝2.7为流动相，流速为1.5ml/min，等度洗脱，柱温为25℃，检测波长210nm，进样时间10min，进样体积25μl；依据样品峰面积和酸含量的标准曲线计算样品中草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸和柠檬酸含量。3.根据权利要求1所述一种鲜食枸杞果实品质检测方法，其特征在于：黄酮含量测定方法如下：称取2g鲜果，加液氮后研磨成粉末，加入10mL70％乙醇，超声提取1h后冷却，过滤定容至25mL混匀取5mL提取液，60℃条件下用氮气吹干，用2mL色谱甲醇复溶，在0.22μm有机纤维滤膜过滤后待测；在高效液相色谱仪上，色谱柱为C18反相柱(4.6×250mm，5μm)；以流动相A：50mM磷酸溶液(pH2.5)，流动相B：100％乙腈进行洗脱，洗脱程序为：50mM磷酸：乙腈(80/20)；柱温35℃，流速1.0mL/min，进样体积为10μL，检测波长为365nm；依据样品峰面积和芦丁含量的标准曲线计算样品中黄酮含量。4.根据权利要求1所述一种鲜食枸杞果实品质检测方法，其特征在于：甜菜碱含量测定方法如下：称取1g鲜果，研磨成匀浆，加入25mL超纯水，放置2min后，10000rpm离心3min，过滤后吸取5mL滤液，加入已活化的MCX小柱中，保持自然流速，待样液进入萃取小柱的吸附层后，依次用5mL甲醇、5mL甲醇进行淋洗；随后用5mL氨化甲醇进行洗脱，并重复洗脱一次；将收集的洗脱液用氮吹干，用2mL乙腈溶液溶解定容，经0.45μm滤膜过滤后待测；在高效液相色谱仪上，色谱为PCHILIC柱(4.6×250mm，5μm)；流动相A:水，流动相B:乙腈，梯度洗脱程序：0-2min，95％-9...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵建华，李浩霞，安巍，尹跃，万如，罗青，张波，曹有龙，述小英，
申请(专利权)人：宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所，
类型：发明
国别省市：宁夏,64