一种桃子果泥及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种桃子果泥及其制备方法。本发明专利技术以新鲜桃子为原料，在桃子果泥的制作过程中加入了桃胶和苹果提取液，该桃子果泥的口感细腻，风味独特，营养丰富，保质期长。本发明专利技术的制作过程中使用纯天然原料，不添加任何化学合成物质，对人体完全无害，更适宜老人小孩食用。

A peach puree and preparation method thereof

The present invention relates to the field of food processing, in particular to a peach puree and preparation method thereof. The fresh peach as raw material, adding peach and apple extract in the production process of the peach puree, peach puree and delicate taste, unique flavor, rich nutrition, long shelf life. The production process of the invention uses pure natural raw materials, without adding any chemical synthetic substances, which is completely harmless to the human body, and is more suitable for the elderly and children to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种桃子果泥及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种果泥的加工方法及其产品，尤其是一种桃子果泥及其制备方法。
技术介绍
桃(学名：AmygdaluspersicaL.)：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。桃子味甜汁多、口味独特、果型美观，色泽艳丽，营养丰富，肉质柔软，汁多昧甜，香气浓郁，是人们极其喜爱的夏令水果。现代研究认为，桃是一种营养价值很高的水果，每百克桃含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖类7克、粗纤维4.1克、灰分0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、维生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C6毫克，尚有多种挥发油和有机酸，它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美誉。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘，中医认为，桃子性温和，能够活血、润肠、生津、养肝、通经络，所以常吃桃子可以强身健体，延年益寿，古人曰：常吃桃子能“益容颜”。果泥是将新鲜水果经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，产品具有天然水果的特有风味，果香浓郁，口感醇厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，特别适合儿童及老年人食用，深受消费者的喜爱，是很有发展前景的天然绿色方便食品。目前我国工业生产的果泥产品品种较少，市场匮乏，在果泥产品的制作过程中为了口感和保鲜通常加入化学合成的增稠剂，如羧甲基纤维素钠、海藻酸钠等；化学合成的防腐剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠等。大量的使用化学合成的增稠剂及防腐剂会对人体的健康造成影响，与果泥作为健康食品的初衷不符。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种桃子果泥及其制备方法，所述桃子果泥制备方法包括如下步骤：(1)选取成熟的桃子，清洗干净后去皮、核，取果肉。(2)将桃子果肉打成浆，然后反复搅拌30-60min直至成泥状。(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量2-5％的干桃胶粉，搅拌均匀，以改善果泥的口感。优选的加入量为4％。(4)将加入干桃胶粉的桃子果泥反复搅拌2-4h，并在搅拌过程中分若干次加入桃子果肉重量5-10％的苹果提取液。(5)将桃子果泥进行超高温瞬时灭菌。(6)将桃子果泥分装，密封包装。选述的桃子是水蜜桃。选述的桃子是蟠桃。水蜜桃与蟠桃可溶性固形物含量高，肉质软，营养丰富。所述干桃胶粉是原桃胶粉。所述干桃胶粉是商品桃胶粉。桃胶是良好的天然增稠剂，原桃胶具有丰富的营养；商品桃胶是以原桃胶为原料经过工业处理后得到，其粘度较低，溶解度较高，营养价值较低。所述的苹果提取液是将苹果核及皮渣清洗干净，打成浆状，过滤取滤液。苹果提取液中含有大量的苹果多酚、苹果酸、单宁等有益物质能提升风味并延长保质期。所述的超高温瞬时灭菌是将桃子果泥在135-150℃下加热2-8s，可以有效的杀灭果泥中微生物，并不影响果泥的口感及营养价值。与现有技术相比，本专利技术创造的技术效果体现在：以新鲜桃子为原料，在桃子果泥的制作过程中加入了桃胶和苹果提取液以增加桃子果泥的口感并延长保质期，使桃子果泥的风味更佳，营养更全面。本专利技术的制作过程中使用纯天然原料，不添加任何化学合成物质，对人体完全无害，老人小孩均可以放心食用。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种桃子果泥，制作方法如下：(1)选取成熟的水蜜桃，清洗干净后去皮、核，取200kg果肉；(2)将桃子果肉打成浆，然后反复搅拌45min直至成泥状，；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量4％的干桃胶粉，搅拌均匀。(4)将加入干原桃胶粉的桃子果泥反复搅拌3h，并在搅拌过程中分5次加入桃子果肉重量8％的苹果提取液；(5)将搅拌好的桃子果泥在145℃下加热5s进行灭菌；(6)将灭菌后的桃子果泥分装，密封包装。所述的苹果提取液是将苹果核及皮渣清洗干净，打成浆状，过滤取滤液。实施例2一种桃子果泥，制作方法如下：(1)选取成熟的水蜜桃，清洗干净后去皮、核，取200kg果肉；(2)将桃子果肉打成浆，然后反复搅拌45min直至成泥状，；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量4％的干桃胶粉，搅拌均匀。(4)将加入干原桃胶粉的桃子果泥反复搅拌2h，并在搅拌过程中分5次加入桃子果肉重量8％的苹果提取液；(5)将搅拌好的桃子果泥在145℃下加热5s进行灭菌；(6)将灭菌后的桃子果泥分装，密封包装。所述的苹果提取液是将苹果核及皮渣清洗干净，打成浆状，过滤取滤液。实施例3一种桃子果泥，制作方法如下：(1)选取成熟的水蜜桃，清洗干净后去皮、核，取200kg果肉；(2)将桃子果肉打成浆，然后反复搅拌45min直至成泥状，；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量4％的干桃胶粉，搅拌均匀。(4)将加入干原桃胶粉的桃子果泥反复搅拌4h，并在搅拌过程中分5次加入桃子果肉重量8％的苹果提取液；(5)将搅拌好的桃子果泥在145℃下加热5s进行灭菌；(6)将灭菌后的桃子果泥分装，密封包装。所述的苹果提取液是将苹果核及皮渣清洗干净，打成浆状，过滤取滤液。实施例4一种桃子果泥，制作方法如下：(1)选取成熟的水蜜桃，清洗干净后去皮、核，取200kg果肉；(2)将桃子果肉打成浆，然后反复搅拌45min直至成泥状，；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量4％的干桃胶粉，搅拌均匀。(4)将加入干原桃胶粉的桃子果泥反复搅拌3h，并在搅拌过程中分5次加入桃子果肉重量5％的苹果提取液；(5)将搅拌好的桃子果泥在145℃下加热5s进行灭菌；(6)将灭菌后的桃子果泥分装，密封包装。所述的苹果提取液是将苹果核及皮渣清洗干净，打成浆状，过滤取滤液。实施例5一种桃子果泥，制作方法如下：(1)选取成熟的水蜜桃，清洗干净后去皮、核，取200kg果肉；(2)将桃子果肉打成浆，然后反复搅拌45min直至成泥状，；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量4％的干桃胶粉，搅拌均匀。(4)将加入干原桃胶粉的桃子果泥反复搅拌3h，并在搅拌过程中分5次加入桃子果肉重量10％的苹果提取液；(5)将搅拌好的桃子果泥在145℃下加热5s进行灭菌；(6)将灭菌后的桃子果泥分装，密封包装。所述的苹果提取液是将苹果核及皮渣清洗干净，打成浆状，过滤取滤液。实施例6一种桃子果泥，制作方法如下：(1)选取成熟的蟠桃，清洗干净后去皮、核，取200kg果肉；(2)将桃子果肉打成浆，然后反复搅拌45min直至成泥状，；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量4％的干桃胶粉，搅拌均匀。(4)将加入干原桃胶粉的桃子果泥反复搅拌3h，并在搅拌过程中分5次加入桃子果肉重量8％的苹果提取液；(5)将搅拌好的桃子果泥在145℃下加热5s进行灭菌；(6)将灭菌后的桃子果泥分装，密封包装。所述的苹果提取液是将苹果核及皮渣清洗干净，打成浆状本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桃子果泥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取成熟的桃子，清洗干净后去皮、核，取果肉；(2)将桃子果肉打成浆，反复搅拌30‑60min直至成泥状；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量2‑5％的干桃胶粉，搅拌均匀；(4)将桃子果泥反复搅拌2‑4h，并在搅拌过程中分若干次加入桃子果肉重量5‑10％的苹果提取液；(5)将桃子果泥进行超高温瞬时灭菌；(6)将桃子果泥分装，密封包装。

【技术特征摘要】
1.一种桃子果泥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取成熟的桃子，清洗干净后去皮、核，取果肉；(2)将桃子果肉打成浆，反复搅拌30-60min直至成泥状；(3)向桃子果泥中加入桃子果肉重量2-5％的干桃胶粉，搅拌均匀；(4)将桃子果泥反复搅拌2-4h，并在搅拌过程中分若干次加入桃子果肉重量5-10％的苹果提取液；(5)将桃子果泥进行超高温瞬时灭菌；(6)将桃子果泥分装，密封包装。2.如权利要求1所述的桃子果泥的制备方法，其特征在于所选用的桃子是水蜜桃。3.如权利要求1所述的桃子果泥...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨俊，袁源，
申请(专利权)人：铜仁市万山区大坪乡瓮岩村俊峰精果有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52