The invention belongs to the technical field of health care products, in particular to a full nutrient fermented health food and a preparation method thereof. The food from nutritional raw and fermented raw materials, nutritional raw materials including mulberry, seabuckthorn fruit, acanthopanax fruit, grape tree twigs and leaves, twigs and leaves; dry matter, malt sprout dehydration, dehydration, drying black sesame bud of sweet potato bud dehydration and dehydration of Luffa leaves bud; millet, myotonin, millet, red rice, glutinous rice; mushroom spore apricot, letinous edodes, mushroom, Poria, black fungus. The invention has reasonable compatibility and selection of ingredients, the use of low temperature compound bacteria deep fermentation technology preparation, overcomes the shortcomings of traditional health food and traditional fermented food processing method, not only will not destroy the nutritional content of the food itself, but also produce new nutrients and eliminate harmful substances, so that a variety of nutrients, decomposition refined to easily absorbed by the body level, nutritional value and health effects of high.
【技术实现步骤摘要】
一种全营养发酵养生食品及其制备方法
本专利技术属于保健品
,尤其涉及一种全营养发酵养生食品及其制备方法。
技术介绍
我国传统养生食品的加工方法多为蒸、熬、煎、烘、烤、成糕、粉、粥、汤等,是中华五千年养生文化的重要组成部分。但随着营养学者的研究发现,我国传统的高温加工方法,会破坏和损失食物本身含有的营养元素,如:多种酶、维生素E100%、维生素B190%、维生素B261%、维生素B663%、烟酸80%、叶酸79%、泛酸69%、亚麻酸50%、蛋白质22%、锰84%、鎂78%、铁76%、钾74%、铜74%、钙60%、锌54%等。因此,现有技术中的保健品领域推出原料发酵的加工概念,可以避免高温对原料营养成分的破坏,但是现有技术中食品发酵基本皆为采用单一菌种进行单一发酵的方式,食物原料本身产生的营养素较少。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种全营养发酵养生食品及其制备方法,本专利技术选用食材配伍合理,而且利用低温复合菌群深层次发酵的技术进行制备,克服了传统养生食品和传统发酵食品的加工方法的不足,不但不会破坏食材本身的营养成分,而且产生新的营养素,同时消除有害物质,使各种营养素分解、细化达到极易被人体吸收的水平,具有极高的营养价值与养生效果。为解决上述技术问题,本专利技术采用的技术方案如下:一种全营养发酵养生食品,由营养原料和发酵原料制成,所述营养原料包括以下重量份原料:桑椹、沙棘果、刺五加果、葡萄嫩枝叶、槐树嫩枝叶各2-7份;麦芽脱水干燥物、谷芽脱水干燥物、黑芝麻芽脱水干燥物、红薯芽脱水干燥物和丝瓜叶芽脱水干燥物各2-6份;小米、薏仁米、大黄米、红曲米、糯米 ...
【技术保护点】
一种全营养发酵养生食品,其特征在于,由营养原料和发酵原料制成,所述营养原料包括以下重量份原料:桑椹、沙棘果、刺五加果、葡萄嫩枝叶、槐树嫩枝叶各2‑7份;麦芽脱水干燥物、谷芽脱水干燥物、黑芝麻芽脱水干燥物、红薯芽脱水干燥物和丝瓜叶芽脱水干燥物各2‑6份;小米、薏仁米、大黄米、红曲米、糯米各1‑5份;杏孢菇、香菇、金针菇、茯苓、黒木耳各1‑5份。
【技术特征摘要】
1.一种全营养发酵养生食品,其特征在于,由营养原料和发酵原料制成,所述营养原料包括以下重量份原料:桑椹、沙棘果、刺五加果、葡萄嫩枝叶、槐树嫩枝叶各2-7份;麦芽脱水干燥物、谷芽脱水干燥物、黑芝麻芽脱水干燥物、红薯芽脱水干燥物和丝瓜叶芽脱水干燥物各2-6份;小米、薏仁米、大黄米、红曲米、糯米各1-5份;杏孢菇、香菇、金针菇、茯苓、黒木耳各1-5份。2.如权利要求1所述的全营养发酵养生食品,其特征在于,所述营养原料包括以下重量份原料:桑椹、沙棘果、刺五加果、葡萄嫩枝叶、槐树嫩枝叶各5份;麦芽脱水干燥物、谷芽脱水干燥物、黑芝麻芽脱水干燥物、红薯芽脱水干燥物和丝瓜叶芽脱水干燥物各4份;小米、薏仁米、大黄米、红曲米、糯米各3份;杏孢菇、香菇、金针菇、茯苓、黒木耳各3份。3.如权利要求1或2所述的全营养发酵养生食品,其特征在于,所述发酵原料包括以下重量份原料:发酵菌3-9份、琼脂粉3-9份、蜂蜜15-30份。4.如权利要求3所述的全营养发酵养生食品,其特征在于,所述发酵菌包括等量的食用醋酸菌、乳酸菌和酒酵母菌。5.如权利要求1-4任一所述的全营养发酵养生食品的制备方法,其特征在于步骤为:营养原料粉碎、发酵原料制备发酵液、营养原料和发酵液混合并发酵和烘干发酵。6.如权利要求5所述的全营养发酵养生食品的制备方法,其特征在于步骤如下:1)粉碎:按所述重量份取各营养原料,于外界温度不高于5℃、粉碎温度不高于35℃的条件下粉碎至80目并混合均匀;2)制备发酵液取发酵菌、琼脂粉、部分蜂蜜和食用水搅拌均匀,分别制备食用醋酸菌发酵液、乳酸菌发酵液和酒酵母菌发酵液,密封存放待用;3)密封发酵:取粉碎后营养原料、食用醋酸菌发酵液和剩余蜂蜜混合并加入食用水20-14...
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