一种复合果粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合果粉的制备方法，包括如下步骤：取山楂果浆液、桑葚果浆液混匀，匀质，灭菌，加入混合菌液，升温至28‑29℃，有氧发酵4‑5h得到中间浆料；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，冻干得到复合果粉。本发明专利技术通过桑葚和山楂相互配合，结合适宜的发酵工艺，再配以合适的中药，助干剂，甜味剂和适宜的杀菌、干燥条件，使得本发明专利技术制备得到的复合果粉具有良好的降血糖作用，且形状、颜色、口感好，营养丰富。

A composite powder preparation method

The invention discloses a composite powder preparation method comprises the following steps: hawthorn fruit, mulberry fruit slurry slurry mixing, homogenization, sterilization, mixed bacteria liquid, heating to 28 DEG C 29, aerobic fermentation 4 5h middle size; extract, to join the Chinese middle size drying agent, sweetening agent, homogeneous, freeze-dried to obtain composite powder. The present invention by cooperation between Mulberry and hawthorn, with suitable fermentation process, with the right medicine to help dry agent, sweetener and suitable for sterilization and drying conditions, the composite powder prepared by the invention has obtained good hypoglycemic effect, and the shape, color, good taste, rich nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种复合果粉的制备方法
本专利技术涉及果粉制备
，尤其涉及一种复合果粉的制备方法。
技术介绍
空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于这一范围，称为高血糖。高血糖包括糖尿病前期和糖尿病。糖尿病前期是指血糖已经升高，但还没有达到糖尿病诊断标准，血糖介于正常与糖尿病之间的一种情况。长期的高血糖会使全身各个组织器官发生病变，导致急慢性并发症的发生。如失水、电解质紊乱、营养缺乏、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病变、心脑血管疾病、糖尿病足等，因此控制高血糖势在必行。对于高血糖人群来说，很多水果中含有大量糖分和碳水化合物，不能食用，但是水果中还含有大量营养元素，长期不食用，同样于健康无益，且长期不能使用水果，也是十分痛苦的。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种复合果粉的制备方法，本专利技术通过桑葚和山楂相互配合，结合适宜的发酵工艺，再配以合适的中药，助干剂，甜味剂和适宜的杀菌、干燥条件，使得本专利技术制备得到的复合果粉具有良好的降血糖作用，且形状、颜色、口感好，营养丰富。本专利技术提出了一种复合果粉的制备方法，包括如下步骤：取山楂果浆液、桑葚果浆液混匀，匀质，灭菌，加入混合菌液，升温至28-29℃，有氧发酵4-5h得到中间浆料；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，冻干得到复合果粉。优选地，混合菌液为乳酸菌和酵母菌的水溶液，其中，乳酸菌的浓度为1×107-2×107cfu/ml，酵母菌的浓度为2×106-4×106cfu/ml。优选地，山楂果浆液、桑葚果浆液、混合菌液的重量比为10-20：80-90：1-2。优选地，在山楂果浆液的制备过程中，将山楂稀盐酸清洗后，用水清洗至中性，然后用沸水清洗10-15min，去核，打浆，磨浆，加入酸性果胶酶，调节温度至40-45℃，搅拌30-60min，过40-60目筛取果浆液得到山楂果浆液，其中，山楂和酸性果胶酶的重量比为100：0.001-0.002。优选地，在桑葚果浆液的制备过程中，将桑葚用水清洗干净，打浆，磨浆，过40-60目筛取果浆液得到桑葚果浆液。优选地，灭菌温度为80-90℃，灭菌时间为15-20min。优选地，冻干的具体步骤为：调节温度为-30至-35℃，压力为30-35Pa，冻干18-20h。优选地，中间浆料、中药提取物、助干剂、甜味剂的重量比为100：3-6：20-25：10-20。优选地，助干剂为燕麦粉，甜味剂为木糖醇。优选地，中药提取物包括：枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须。优选地，枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须的重量比为6-8：8-12：5-7：8-12。优选地，在中药提取物的制备过程中，将枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须粉碎至40-60目筛，混匀得到混合物，加水超声10-20min，再煎煮1.5-2.5h，过滤取滤液，浓缩，干燥得到中药提取物，其中，混合物和水的重量比为1：20-30。上述稀盐酸为食品级，水均为饮用水。本专利技术选用桑葚和山楂一起制备果粉，桑葚和山楂中含有多种营养元素和降血糖物质，可以提供营养并降低血糖，同时也含有多种糖类物质，影响其降血糖的作用，选用乳酸菌和酵母菌并配合合适的发酵工艺，对桑葚和山楂的果浆液进行发酵，在除去糖类物质的同时，保持降血糖物质和其他营养元素的含量，从而大大增加桑葚和山楂的降血糖作用并保持营养元素和口感；选用枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须与桑葚果浆液、山楂果浆液相互配合，可以进一步增加复合果粉的降血糖作用；选用燕麦粉作为助干剂并结合适宜的干燥工艺，可以保持复合果粉具有良好性状、颜色的同时，避免果粉中营养元素和降糖物质的转变流失；选用木糖醇作为甜味剂，可以改善果粉的口感，并且不会增高血糖；本专利技术通过桑葚和山楂相互配合，结合适宜的发酵工艺，再配以合适的中药，助干剂，甜味剂和适宜的杀菌、干燥条件，使得本专利技术制备得到的复合果粉具有良好的降血糖作用，且形状、颜色、口感好，营养丰富。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种复合果粉的制备方法，包括如下步骤：取山楂果浆液、桑葚果浆液混匀，匀质，灭菌，加入混合菌液，升温至28.5℃，有氧发酵4.5h得到中间浆料；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，冻干得到复合果粉。实施例2一种复合果粉的制备方法，包括如下步骤：将桑葚用水清洗干净，打浆，磨浆，过40目筛取果浆液得到桑葚果浆液；将山楂稀盐酸清洗后，用水清洗至中性，然后用沸水清洗15min，去核，打浆，磨浆，加入酸性果胶酶，调节温度至40℃，搅拌60min，过40目筛取果浆液得到山楂果浆液，其中，山楂和酸性果胶酶的重量比为100：0.002；取山楂果浆液、桑葚果浆液混匀，匀质，升温至80℃，灭菌20min，加入混合菌液，升温至28℃，有氧发酵5h得到中间浆料，其中，山楂果浆液、桑葚果浆液、混合菌液的重量比为10：90：1，混合菌液为乳酸菌和酵母菌的水溶液，其中，乳酸菌的浓度为2×107cfu/ml，酵母菌的浓度为2×106cfu/ml；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，调节温度为-35℃，压力为30Pa，冻干20h得到复合果粉，其中，中间浆料、中药提取物、燕麦粉、木糖醇的重量比为100：3：25：10；在中药提取物的制备过程中，将枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须粉碎至60目筛，混匀得到混合物，加水超声10min，再煎煮2.5h，过滤取滤液，浓缩，干燥得到中药提取物，其中，混合物和水的重量比为1：20，枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须的重量比为8：8：7：8。实施例3一种复合果粉的制备方法，包括如下步骤：将桑葚用水清洗干净，打浆，磨浆，过60目筛取果浆液得到桑葚果浆液；将山楂稀盐酸清洗后，用水清洗至中性，然后用沸水清洗10min，去核，打浆，磨浆，加入酸性果胶酶，调节温度至45℃，搅拌30min，过60目筛取果浆液得到山楂果浆液，其中，山楂和酸性果胶酶的重量比为100：0.001；取山楂果浆液、桑葚果浆液混匀，匀质，升温至90℃，灭菌15min，加入混合菌液，升温至29℃，有氧发酵4h得到中间浆料，其中，山楂果浆液、桑葚果浆液、混合菌液的重量比为20：80：2，混合菌液为乳酸菌和酵母菌的水溶液，其中，乳酸菌的浓度为1×107cfu/ml，酵母菌的浓度为4×106cfu/ml；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，调节温度为-30℃，压力为35Pa，冻干18h得到复合果粉，其中，中间浆料、中药提取物、燕麦粉、木糖醇的重量比为100：6：20：20；在中药提取物的制备过程中，将枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须粉碎至40目筛，混匀得到混合物，加水超声20min，再煎煮1.5h，过滤取滤液，浓缩，干燥得到中药提取物，其中，混合物和水的重量比为1：30，枸杞子、黄芪、麦冬、玉米须的重量比为6：12：5：12。实施例4一种复合果粉的制备方法，包括如下步骤：将桑葚用水清洗干净，打浆，磨浆，过40目筛取果浆液得到桑葚果浆液；将山楂稀盐酸清洗后，用水清洗至中性，然后用沸水清洗13min，去核，打浆，磨浆，加入酸性果胶酶，调节温度至41℃，搅拌50min，过40目筛取果浆液得到山楂果浆液，其中，山楂和酸性果胶酶的重量比为1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合果粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取山楂果浆液、桑葚果浆液混匀，匀质，灭菌，加入混合菌液，升温至28‑29℃，有氧发酵4‑5h得到中间浆料；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，冻干得到复合果粉。

【技术特征摘要】
1.一种复合果粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取山楂果浆液、桑葚果浆液混匀，匀质，灭菌，加入混合菌液，升温至28-29℃，有氧发酵4-5h得到中间浆料；向中间浆料中加入中药提取物、助干剂、甜味剂，匀质，冻干得到复合果粉。2.根据权利要求1所述复合果粉的制备方法，其特征在于，混合菌液为乳酸菌和酵母菌的水溶液，其中，乳酸菌的浓度为1×107-2×107cfu/ml，酵母菌的浓度为2×106-4×106cfu/ml。3.根据权利要求1或2所述复合果粉的制备方法，其特征在于，山楂果浆液、桑葚果浆液、混合菌液的重量比为10-20：80-90：1-2。4.根据权利要求1-3任一项所述复合果粉的制备方法，其特征在于，在山楂果浆液的制备过程中，将山楂稀盐酸清洗后，用水清洗至中性，然后用沸水清洗10-15min，去核，打浆，磨浆，加入酸性果胶酶，调节温度至40-45℃，搅拌30-60min，过40-60目筛取果浆液得到山楂果浆液，其中，山楂和酸性果胶酶的重量比为100：0.001-0.002。5.根据权利要求1-4任一项所述复合果粉的制备方法，其特征在于，在桑葚果浆液的制备过程中，将桑葚用...

【专利技术属性】
技术研发人员：晋传生，
申请(专利权)人：芜湖晋诚农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34