【技术实现步骤摘要】
一种巧克力冰激淋及其制备方法
本专利技术属于冷饮
,具体涉及一种新型的巧克力冰激淋及其制备方法。
技术介绍
目前市面上常见的夹心点心类冰淇淋大多为蛋糕、饼干等辅料中间夹冰淇淋奶料做成。冰淇淋和巧克力的结合大多为冰淇淋外涂挂巧克力或冰淇淋内注巧克力,专利技术新型的点心类冰淇淋产品可以吸引消费者,同时拓宽冷冻饮品新的开发思路。目前常见的巧克力与冰淇淋组合的冷冻饮品,主要分为以下几种:①冰淇淋外涂挂巧克力(巧克力涂层较薄,一般为1-4_,且均匀布满产品表面);②冰淇淋内注巧克力(巧克力呈块状);③巧克力均匀混合在冰淇淋中(巧克力呈块状);④脆筒内喷涂巧克力(巧克力涂层较薄,均匀处于冰淇淋和脆筒之间,一般为0.5_3mm)。这些冷冻饮品中,巧克力的厚度均比较薄,不能够提供一种很好的食用体验。普通涂挂产品中花色线涂挂巧克力产品生产工艺为:配料一均质一老化一灌注一插筷一冻结一拔模一涂挂一包装一入库;隧道线涂挂巧克力产品生产工艺如下:配料一均质一老化一凝冻一出料嘴切割成型一插篌一速冻一涂挂一包装一入库。按照这些方法均只能生产出常规的涂挂产品,而无法获得比如仅双面具有巧克力片的产品。使用巧克力液可以方便的设计巧克力片的形状,但是使用巧克力液的话脱模时又会存在难以脱模的问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种新型的巧克力冰激凌及其制备方法。该巧克力冰激凌相对于传统的涂挂类产品的差别在于,本专利技术的冰激凌为两片巧克力片中间夹冰激凌,且巧克力片只分布在产品的上下面,而不是均匀涂满。所述巧克力片的厚度为4-10mm,明显提高了味觉体验。该冰激凌的制备方法包括 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种巧克力冰激凌,其特征在于,所述冰激凌上下两侧为巧克力片,中间为雪糕料。2.根据权利要求1所述的冰激凌,其特征在于,所述巧克力片的厚度为4-10mm。3.一种制备权利要求1~2所述冰激凌的方法,包括: 1)配料,均质,老化,凝冻; 2)向托盘上的凹槽中注入温度为35-45°C巧克力液; 3)奶料经奶料出料嘴切割成型落在巧克力凹槽上,所述奶料与巧克力液粘合,经速冻后形成下表面的巧克力片; 4)奶料上表面巧克力片经横挤出巧克力出料嘴成型; 5)切割,插筷,速冻,脱模,包装,入库。4.根据权利要求3所述的方法,其特征在于,所述步骤3)中所述的经...
【专利技术属性】
技术研发人员:谷晓青,温红瑞,张冲,蔡理杰,
申请(专利权)人:内蒙古伊利实业集团股份有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。