一种手工黄精酒酿制方法技术

本发明专利技术公开了一种手工黄精酒酿制方法，包括以下步骤：（1）收集黄精：将黄精从地里挖出，洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的黄精，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮6‑8分钟，关火继续焖5‑10分钟，出锅；（3）晾晒：将蒸煮后的黄精放在太阳下晒1‑2天至黄精含水量低于15%；（4）重复蒸煮晾晒：重复步骤（2）、步骤（3）6次以上，最后晒至黄精的含水量低于10%；（5）浸泡：将处理好的黄精放入到酒精含量为25%‑40%的小锅米酒中密封浸泡，时间为8个月以上，所述黄精与小锅米酒的重量比为1：（4‑7）。本发明专利技术制作的黄精酒，黄精原有的营养流失少，无添加剂，具有良好的保健作用。

Method for brewing handwork yellow essence wine

The invention discloses a manual Polygonatum wine brewing method comprises the following steps: (1): collection of Polygonatum Polygonatum from the ground will be dug up, washed, dry water, spare; (2) cooking: Polygonatum theprocessed, flat on the steamer for cooking, to boil water 6 steaming for 8 minutes, turn off the heat and continue to simmer for 5 10 minutes out of the pot; (3) drying: the cooked Huang Jingfang in the sun for 2 to 1 of Polygonatum water content is less than 15%; (4) repeated boiling drying: repeat steps (2) and step (3) more than 6 times finally, the sun to yellow fine water content is less than 10%; (5) soaking: Polygonatum will treat well into the alcohol content is 25% 40% pot of wine sealed soak time for more than 8 months, the yellow rice wine pot refined with the weight ratio of 1: (4 7). The yellow wine prepared by the invention has the advantages of less nutrient loss, no additive and good health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种手工黄精酒酿制方法
本专利技术涉及酒的生产，具体的说，是涉及到一种手工黄精酒酿制方法。
技术介绍
黄精，黄精多年生草本。根状茎圆柱状，粗壮肉质，具有补气益脾，润燥乌发。适用于面肢浮胀，发枯变白，皮肤干燥易痒，心烦急躁而少眠等症。阴血亏虚所致头晕目眩、形瘦体弱、精神倦怠、须发早白、眼花干涩、心烦失眠、皮肤瘙痒、饮食不振、腹胀腹泻、体困重着、面肢水肿、苔腻乏味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种手工黄精酒酿制方法，制作的黄精酒，口感好，无涩感，香气浓郁，带有黄精原有的甜味，保持黄精原有的风味，黄精原有的营养流失少，无添加剂，具有良好的保健作用。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种手工黄精酒酿制方法，包括以下步骤：（1）收集黄精：将黄精从地里挖出，洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的黄精，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮6-8分钟，关火继续焖5-10分钟，出锅；（3）晾晒：将蒸煮后的黄精放在太阳下晒1-2天至黄精含水量低于15%；（4）重复蒸煮晾晒：重复步骤（2）、步骤（3）6次以上，最后晒至黄精的含水量低于10%；（5）浸泡：将处理好的黄精放入到酒精含量为25%-40%的小锅米酒中密封浸泡，时间为8个月以上，所述黄精与小锅米酒的重量比为1：（4-7）。进一步说明，所述小锅米酒的酿造方法包括以下步骤：（a）煮饭:选取优质大米，洗净，放适量的水将大米煮熟，取出；（b）发酵：将米饭扬冷，拌入酒曲进行发酵，所述大米与酒曲的比例为（150-180）：3；（c）蒸馏：将发酵完的米饭原料进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品小锅米酒。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：采用本专利技术的方法制作的黄精酒，口感好，无涩感，香气浓郁，带有黄精原有的甜味，保持黄精原有的风味，黄精原有的营养流失少，无添加剂，具有良好的保健作用。具体实施方式以下结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述，但不限制本专利技术的保护范围和应用范围：实施例1一种手工黄精酒酿制方法，包括以下步骤：（1）收集黄精：将黄精从地里挖出，洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的黄精，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮8分钟，关火继续焖10分钟，出锅；（3）晾晒：将蒸煮后的黄精放在太阳下晒1-2天至黄精含水量为10%；（4）重复蒸煮晾晒：重复步骤（2）、步骤（3）8次，最后晒至黄精的含水量为8%；（5）浸泡：将处理好的黄精放入到酒精含量为35%的小锅米酒中密封浸泡，时间为10个月，黄精与小锅米酒的重量比为1：7。小锅米酒的酿造方法包括以下步骤：（a）煮饭:选取优质大米，洗净，放适量的水将大米煮熟，取出；（b）发酵：将米饭扬冷，拌入酒曲进行发酵，大米与酒曲的比例为60：1；（c）蒸馏：将发酵完的米饭原料进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品小锅米酒。实施例2一种手工黄精酒酿制方法，包括以下步骤：（1）收集黄精：将黄精从地里挖出，洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的黄精，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮6分钟，关火继续焖5分钟，出锅；（3）晾晒：将蒸煮后的黄精放在太阳下晒1-2天至黄精含水量为15%；（4）重复蒸煮晾晒：重复步骤（2）、步骤（3）6次，最后晒至黄精的含水量为10%；（5）浸泡：将处理好的黄精放入到酒精含量为40%的小锅米酒中密封浸泡，时间为8个月，黄精与小锅米酒的重量比为1：4。小锅米酒的酿造方法包括以下步骤：（a）煮饭:选取优质大米，洗净，放适量的水将大米煮熟，取出；（b）发酵：将米饭扬冷，拌入酒曲进行发酵，大米与酒曲的比例为50：1；（c）蒸馏：将发酵完的米饭原料进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品小锅米酒。实施例3一种手工黄精酒酿制方法，包括以下步骤：（1）收集黄精：将黄精从地里挖出，洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的黄精，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮7分钟，关火继续焖8分钟，出锅；（3）晾晒：将蒸煮后的黄精放在太阳下晒1-2天至黄精含水量为5%；（4）重复蒸煮晾晒：重复步骤（2）、步骤（3）6次以上，最后晒至黄精的含水量为5%；（5）浸泡：将处理好的黄精放入到酒精含量为38%的小锅米酒中密封浸泡，时间为12个月，黄精与小锅米酒的重量比为1：6。小锅米酒的酿造方法包括以下步骤：（a）煮饭:选取优质大米，洗净，放适量的水将大米煮熟，取出；（b）发酵：将米饭扬冷，拌入酒曲进行发酵，大米与酒曲的比例为55：1；（c）蒸馏：将发酵完的米饭原料进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品小锅米酒。本专利技术通过对新鲜的黄精重复进行蒸煮、晒干，使得黄精的糖分达到一定程度，在酿制时不需要额外增加糖，也可避免酿制后的黄精酒变坏，同时保证黄精的营养成分在酿制时充分的与酒融合，保持黄精的原有风味，将黄精蒸煮可以杀菌消毒，同时可促使黄精在酿制时糖分更容易被泡制出来。将黄精水分晒干至10%以下，可以使得黄精酿的酒不容易变坏，储藏更久。采用本专利技术的方法制作的黄精酒，口感好，无涩感，香气浓郁，带有黄精原有的甜味，保持了黄精原有的风味，并且保持了黄精原有的营养，无添加剂，具有良好的保健作用。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本专利技术由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种手工黄精酒酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）收集黄精：将黄精从地里挖出，洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的黄精，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮6‑8分钟，关火继续焖5‑10分钟，出锅；（3）晾晒：将蒸煮后的黄精放在太阳下晒1‑2天至黄精含水量低于15%；（4）重复蒸煮晾晒：重复步骤（2）、步骤（3）6次以上，最后晒至黄精的含水量低于10%；（5）浸泡：将处理好的黄精放入到酒精含量为25%‑40%的小锅米酒中密封浸泡，时间为8个月以上，所述黄精与小锅米酒的重量比为1：（4‑7）。

【技术特征摘要】
1.一种手工黄精酒酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）收集黄精：将黄精从地里挖出，洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的黄精，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮6-8分钟，关火继续焖5-10分钟，出锅；（3）晾晒：将蒸煮后的黄精放在太阳下晒1-2天至黄精含水量低于15%；（4）重复蒸煮晾晒：重复步骤（2）、步骤（3）6次以上，最后晒至黄精的含水量低于10%；（5）浸泡：将处理好的黄精放入到酒精含量为...

【专利技术属性】
技术研发人员：于惠鲜，
申请(专利权)人：于惠鲜，
类型：发明
国别省市：广西,45