一种食品温度分段烘烤方法技术

本发明专利技术公开了一种食品温度分段烘烤方法，待烘烤食物在烘烤仓中停留预设时间，通过高温加热，可使得食物快速断生；然后，食物进入加热仓，通过次一等的高温加热熟化，既避免了温度较高导致食物焦化，又保证了食物由内至外熟化的均匀；然后熟化的食物进入保温仓，通过较高的温度热焖，有利于提高食物口感；最后，食物进入过渡仓，过渡仓温度较低，食物在经过过渡仓缓冲，可避免食物在脱离通道后突然降温导致口感变坏。

Food temperature subsection baking method

The invention discloses a method for baking food temperature, baking in the baking for a preset time, through high temperature heating, can make food fast break; then, the food enters the heating chamber through a high temperature heating curing, which avoids the high temperature lead to food coking, and ensure food by the inside and outside the curing uniform; and cured food into thermal insulating chamber, through the temperature hot stew is high, is conducive to improve the taste of food; finally, the food enters the transition Bin Bin transition temperature is low, the food after the transition storage buffer, can avoid the food out of the channel after the sudden cooling leads to taste bad.

【技术实现步骤摘要】
一种食品温度分段烘烤方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种食品温度分段烘烤方法。
技术介绍
随着社会水平的发展，人们对于生活的精细追求越来越多样化，其中食品的种类和工艺的多样化，便是生活水平的重要体现。食品加工过程中，为了满足口感，经常需要进行分段加热，目前食品分段加热工艺层出不穷，但是，要么成本高昂，要么工艺复杂难以操作，要么温度分段不明显，要么分段温度难以调节，总之，很难做到各方面的平衡。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种食品温度分段烘烤方法。本专利技术提出的一种食品温度分段烘烤方法，包括以下步骤：S1、设置基座，并在基座内设置一条水平通道，并设置穿过通道的水平传动带；S2、在基座上嵌入三个垂直并可上下移动的隔板，三个隔板沿着通道直线分布，且下移状态下将通道从第一端至第二端顺序分割为烘烤仓、加热仓、保温仓和过渡仓；S3、在连接烘烤仓和加热仓的隔板上开设多个通孔，并在基座上开设孔道连通烘烤仓和过渡仓；S4、对烘烤仓进行加热；S5、将多个隔板上移，并将待烘烤食物从通道第一端放上传动带，传动带携带食物进入烘烤仓，然后将多个隔板下移，并封闭通道两端，并持续预设时间；S6、打开通道两端，重复步骤S5，随着传动带移动，传动带上食物依次经过烘烤仓、加热仓、保温仓和过渡仓；S7、当食物随着传动带的传动从过渡仓移出，则将移出过渡仓的食物取下。优选地，烘烤仓、加热仓和保温仓的长度依次递增。优选地，加热仓和保温仓的长度均为烘烤仓的整数倍本专利技术中，待烘烤食物在烘烤仓中停留预设时间，通过高温加热，可使得食物快速断生；然后，食物进入加热仓，通过次一等的高温加热熟化，既避免了温度较高导致食物焦化，又保证了食物由内至外熟化的均匀；然后熟化的食物进入保温仓，通过较高的温度热焖，有利于提高食物口感；最后，食物进入过渡仓，过渡仓温度较低，食物在经过过渡仓缓冲，可避免食物在脱离通道后突然降温导致口感变坏。附图说明图1为本专利技术提出的一种食品温度分段烘烤方法流程图；图2为一种食品温度分段烘烤装置结构图。具体实施方式参照图1、图2，本专利技术提出的一种食品温度分段烘烤方法，包括以下步骤。S1、设置基座1，并在基座1内设置一条水平通道2，并设置穿过通道2的水平传动带3。具体的，传动带3在通道内从通道第一端向通道第二端运动，且传动带3两端均伸出通道，以便向传动带3上装载或卸载物品。S2、在基座1上嵌入三个垂直并可上下移动的隔板4，三个隔板4沿着通道2直线分布，且下移状态下，三个隔板4将通道2从第一端至第二端顺序分割为烘烤仓5、加热仓6、保温仓7和过渡仓8。S3、在连接烘烤仓5和加热仓6的隔板4上开设多个通孔，并在基座1上开设孔道连通烘烤仓5和过渡仓8。S4、对烘烤仓5进行加热。如此，烘烤仓5由于是直接加热，其温度最高，加热仓6因为与烘烤仓比邻且与烘烤仓通过通孔空气对流，可达到仅次于烘烤仓的高温，而加热仓6由于通过孔道与烘烤仓空气流通，也可实现较为焖热的温度。S5、将多个隔板4上移，并将待烘烤食物从通道2第一端放上传动带3，传动带3携带食物进入烘烤仓5，然后将多个隔板4下移，并封闭通道2两端，并持续预设时间。S6、打开通道两端，重复步骤S5，随着传动带3移动，传动带3上食物依次经过烘烤仓5、加热仓6、保温仓7和过渡仓8。结合以上两步，待烘烤食物在烘烤仓中停留预设时间，通过高温加热，可使得食物快速断生；然后，食物进入加热仓，通过次一等的高温加热熟化，既避免了温度较高导致食物焦化，又保证了食物由内至外熟化的均匀；然后熟化的食物进入保温仓，通过较高的温度热焖，有利于提高食物口感；最后，食物进入过渡仓8，过渡仓温度较低，食物在经过过渡仓缓冲，可避免食物在脱离通道后突然降温导致口感变坏。本实施方式中，烘烤仓5、加热仓6和保温仓7的长度依次递增，使得食物烘烤、熟化、热焖的时间依次递增。本实施方式中，加热仓6和保温仓7的长度均为烘烤仓5的整数倍，如此，在步骤S5和S6中，传动带3传动时，可避免隔板4下落过程中打到食品。S7、当食物随着传动带3的传动从过渡仓8移出，则将移出过渡仓8的食物取下。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品温度分段烘烤方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、设置基座(1)，并在基座(1)内设置一条水平通道(2)，并设置穿过通道(2)的水平传动带(3)；S2、在基座(1)上嵌入三个垂直并可上下移动的隔板(4)，三个隔板(4)沿着通道(2)直线分布，且下移状态下将通道(2)从第一端至第二端顺序分割为烘烤仓(5)、加热仓(6)、保温仓(7)和过渡仓(8)；S3、在连接烘烤仓(5)和加热仓(6)的隔板(4)上开设多个通孔，并在基座(1)上开设孔道连通烘烤仓(5)和过渡仓(8)；S4、对烘烤仓(5)进行加热；S5、将多个隔板(4)上移，并将待烘烤食物从通道(2)第一端放上传动带(3)，传动带(3)携带食物进入烘烤仓(5)，然后将多个隔板(4)下移，并封闭通道(2)两端，并持续预设时间；S6、打开通道两端，重复步骤S5，随着传动带(3)移动，传动带(3)上食物依次经过烘烤仓(5)、加热仓(6)、保温仓(7)和过渡仓(8)；S7、当食物随着传动带(3)的传动从过渡仓(8)移出，则将移出过渡仓(8)的食物取下。

【技术特征摘要】
1.一种食品温度分段烘烤方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、设置基座(1)，并在基座(1)内设置一条水平通道(2)，并设置穿过通道(2)的水平传动带(3)；S2、在基座(1)上嵌入三个垂直并可上下移动的隔板(4)，三个隔板(4)沿着通道(2)直线分布，且下移状态下将通道(2)从第一端至第二端顺序分割为烘烤仓(5)、加热仓(6)、保温仓(7)和过渡仓(8)；S3、在连接烘烤仓(5)和加热仓(6)的隔板(4)上开设多个通孔，并在基座(1)上开设孔道连通烘烤仓(5)和过渡仓(8)；S4、对烘烤仓(5)进行加热；S5、将多个隔板(4)上移，并将待烘烤食物从通道(2)第一...

【专利技术属性】
技术研发人员：周小飞，
申请(专利权)人：芜湖飞越食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34