一种桂花茶的制作方法技术

一种桂花茶的制作方法，包括以下制备步骤：a、采摘一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料，置于日光下摊晒；b、将摊晒过的茶叶进行揉捻，揉捻的过程中不加压；c、将虎爪形、颜色为金黄色且含苞初放时的桂花采摘，兑水进行微波水提，过滤后得到桂花水提液；d、将揉捻后的茶叶和桂花水提液混合进行密封发酵处理；e、将步骤d发酵后的茶叶进行干燥处理。本发明专利技术制作出的桂花茶外形紧细有毫，条索匀整，色深绿尚润，内质香气鲜灵浓纯，滋味鲜爽，汤色绿黄清亮，叶底绿黄明亮细嫩柔软，香味浓厚而高雅持久。

Method for preparing scented osmanthus tea

A method of making sweet scented osmanthus tea, which comprises the following steps: preparation of a, picking a bud and two leaf clover or fresh tea as raw material, in the sunlight, B will share the sun; share the sun over tea by rolling, rolling pressure in the process; C, claw shape, color picking is golden yellow and when the bud early release of sweet scented osmanthus, watered by microwave water extraction, filtering to obtain osmanthus water extract; D, after rolling tea and osmanthus water extract mixed sealed fermentation treatment; E, step d fermented tea drying process. The present invention made sweet scented osmanthus tea slim appearance has no cord leveling, dark green color, Sunwind, aroma of fresh spirit thick pure, mellow taste, green yellow and green leaves and bright yellow and clear, tender and soft, elegant fragrance is strong and lasting.

【技术实现步骤摘要】
一种桂花茶的制作方法
本专利技术属于茶叶制作
，具体涉及一种桂花茶的制作方法。
技术介绍
茶叶指茶树的叶子和芽,泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽，有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的，但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事，发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史，饮茶始于中国，叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类；依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，茶被誉为“世界三大饮料之一”。桂花茶历史悠久，早在唐宋时期，官妃御女就已利用食物内服，使人产生香味的方法，在古代被称为“香身”。是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，在采集、配置、生产、包装等各流程中，严格经过茶胚制备、新鲜桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、虑网包装、保质贮藏等工序。而且桂花香味浓厚而高雅、持久，无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果，是一种多适性茶用香花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，在采集、配置、生产、包装等各流程中，严格经过茶胚制备、新鲜桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、虑网包装、保质贮藏等工序；桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。鉴于此，本专利技术提供了一种桂花茶的制作方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种桂花茶的制作方法，本专利技术在我国传统的茶叶加工工艺的基础上加入桂花的制备工艺，产生了一定的经济效益和社会效益，使得制作出的桂花茶外形紧细有毫，条索匀整，色深绿尚润，内质香气鲜灵浓纯，滋味鲜爽，汤色绿黄清亮，叶底绿黄明亮细嫩柔软，香味浓厚而高雅持久。本专利技术提供了如下的技术方案：一种桂花茶的制作方法，包括以下制备步骤：a、采摘一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料，置于日光下摊晒4-6h，茶叶摊晒的厚度咋3-5cm；b、将摊晒过的茶叶进行揉捻，揉捻的过程中不加压，揉捻时间为30-40min，达到成条率90%以上，细胞破坏率在82-87%；c、将虎爪形、颜色为金黄色且含苞初放时的桂花采摘，兑水在80-90℃下微波水提50-60min，过滤后得到桂花水提液；d、将揉捻后的茶叶和桂花水提液混合进行密封发酵处理，控制发酵温度在22-28℃，发酵2-3天；e、将步骤d发酵后的茶叶进行干燥处理，把发酵后的茶叶均匀放在水筛上，每筛摊放1-2kg，温度为50-60℃，时间为2-3h，使茶叶含水量降至3-5%即可。优选的，所述步骤a的新鲜茶叶可采用热风萎凋，温度控制为60-80℃，摊叶厚度在8-10cm，萎凋3-4h，将鲜叶失水率控制在30-40%。优选的，所述步骤b揉捻前将茶叶放入杀青机内，杀青机转速为50-60r/min，杀青机进口温度为140-150℃，中段温度为110-120℃，末端温度为90-110℃，杀青茶叶的温度为60-70℃，杀青时间为1-2.5min，当杀青机内的茶叶表面出现雾气且表面绿色颜色变深时，将茶叶下机后平摊开冷却。优选的，所述步骤c采摘桂花时要轻采轻放，对采摘回来的桂花剔除花梗、树叶等杂物。优选的，所述步骤c采摘的桂花在进行微波水提前在常温下自然风干。优选的，所述步骤c桂花水提液再经过高速分离，除去大分子、杂质，再经过滤膜过滤作进一步净化澄清处理。优选的，所述过滤膜的孔径为0.3-0.7μm。优选的，所述净化澄清处理后的桂花水提液再进行加热浓缩处理，温度在60-80℃，浓缩汁加热前桂花水提液质量的40-60%。本专利技术的有益效果是：本专利技术在我国传统的茶叶加工工艺的基础上加入桂花的制备工艺，产生了一定的经济效益和社会效益，使得制作出的桂花茶外形紧细有毫，条索匀整，色深绿尚润，内质香气鲜灵浓纯，滋味鲜爽，汤色绿黄清亮，叶底绿黄明亮细嫩柔软，香味浓厚而高雅持久。本专利技术采用多阶段干燥工艺来烘干茶叶，使茶叶在长时间中温的烘焙过程中，更能保持茶叶本身的香味，使茶叶的香味得到反复锤炼，达到多次反复冲泡，滋味依旧鲜醇甘甜，厚重润滑，齿颊留香的效果，而且保持汤色金黄，清澈透亮。本专利技术采摘下来的桂花香气纯鲜天然，使得制备出的茶叶质地更优，外观更好，不止给人们带来更优的视觉享受，而且“形”也是辨别茶叶优劣的一个重要指标，更是为企业生产高级茶提供了更优的方法。具体实施方式实施例1一种桂花茶的制作方法，包括以下制备步骤：a、采摘一芽三叶的新鲜茶叶作为原料，置于日光下摊晒6h，茶叶摊晒的厚度咋3cm；b、将摊晒过的茶叶进行揉捻，揉捻的过程中不加压，揉捻时间为30min，达到成条率90%以上，细胞破坏率在87%；c、将虎爪形、颜色为金黄色且含苞初放时的桂花采摘，兑水在90℃下微波水提50min，过滤后得到桂花水提液；d、将揉捻后的茶叶和桂花水提液混合进行密封发酵处理，控制发酵温度在22℃，发酵3天；e、将步骤d发酵后的茶叶进行干燥处理，把发酵后的茶叶均匀放在水筛上，每筛摊放2kg，温度为50℃，时间为3h，使茶叶含水量降至5%即可。步骤a的新鲜茶叶可采用热风萎凋，温度控制为80℃，摊叶厚度在10cm，萎凋3h，将鲜叶失水率控制在30%。步骤b揉捻前将茶叶放入杀青机内，杀青机转速为60r/min，杀青机进口温度为150℃，中段温度为1120℃，末端温度为110℃，杀青茶叶的温度为70℃，杀青时间为2.5min，当杀青机内的茶叶表面出现雾气且表面绿色颜色变深时，将茶叶下机后平摊开冷却。步骤c采摘桂花时要轻采轻放，对采摘回来的桂花剔除花梗、树叶等杂物。步骤c采摘的桂花在进行微波水提前在常温下自然风干。步骤c桂花水提液再经过高速分离，除去大分子、杂质，再经过滤膜过滤作进一步净化澄清处理。过滤膜的孔径为0.5μm。净化澄清处理后的桂花水提液再进行加热浓缩处理，温度在60℃，浓缩汁加热前桂花水提液质量的40%。实施例2一种桂花茶的制作方法，包括以下制备步骤：a、采摘一芽三叶的新鲜茶叶作为原料，置于日光下摊晒6h，茶叶摊晒的厚度咋3cm；b、将摊晒过的茶叶进行揉捻，揉捻的过程中不加压，揉捻时间为30min，达到成条率90%以上，细胞破坏率在87%；c、将虎爪形、颜色为金黄色且含苞初放时的桂花采摘，兑水在80℃下微波水提50min，过滤后得到桂花水提液；d、将揉捻后的茶叶和桂花水提液混合进行密封发酵处理，控制发酵温度在28℃，发酵2-3天；e、将步骤d发酵后的茶叶进行干燥处理，把发酵后的茶叶均匀放在水筛上，每筛摊放2kg，温度为60℃，时间为3h，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花茶的制作方法，其特征在于，包括以下制备步骤：a、采摘一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料，置于日光下摊晒4‑6h，茶叶摊晒的厚度咋3‑5cm；b、将摊晒过的茶叶进行揉捻，揉捻的过程中不加压，揉捻时间为30‑40min，达到成条率90%以上，细胞破坏率在82‑87%；c、将虎爪形、颜色为金黄色且含苞初放时的桂花采摘，兑水在80‑90℃下微波水提50‑60min，过滤后得到桂花水提液；d、将揉捻后的茶叶和桂花水提液混合进行密封发酵处理，控制发酵温度在22‑28℃，发酵2‑3天；e、将步骤d发酵后的茶叶进行干燥处理，把发酵后的茶叶均匀放在水筛上，每筛摊放1‑2kg，温度为50‑60℃，时间为2‑3h，使茶叶含水量降至3‑5%即可。

【技术特征摘要】
1.一种桂花茶的制作方法，其特征在于，包括以下制备步骤：a、采摘一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料，置于日光下摊晒4-6h，茶叶摊晒的厚度咋3-5cm；b、将摊晒过的茶叶进行揉捻，揉捻的过程中不加压，揉捻时间为30-40min，达到成条率90%以上，细胞破坏率在82-87%；c、将虎爪形、颜色为金黄色且含苞初放时的桂花采摘，兑水在80-90℃下微波水提50-60min，过滤后得到桂花水提液；d、将揉捻后的茶叶和桂花水提液混合进行密封发酵处理，控制发酵温度在22-28℃，发酵2-3天；e、将步骤d发酵后的茶叶进行干燥处理，把发酵后的茶叶均匀放在水筛上，每筛摊放1-2kg，温度为50-60℃，时间为2-3h，使茶叶含水量降至3-5%即可。2.根据权利要求1所述的一种桂花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤a的新鲜茶叶可采用热风萎凋，温度控制为60-80℃，摊叶厚度在8-10cm，萎凋3-4h，将鲜叶失水率控制在30-40%。3.根据权利要求1所述的一种桂花茶的制作方法，其特征在于，所述步骤b揉捻前将茶叶放入杀...

【专利技术属性】
技术研发人员：李智彪，
申请(专利权)人：和县赭洛山茶叶种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34