一种清香型铁观音茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种清香型铁观音茶的制作方法，包括以下步骤：步骤一、将硒肥按至少1kg重量均匀撒在一平方米面积的土壤上；步骤二、对土壤进行深耕翻，使耕层控制在30‑50cm，并将土壤与有机硒肥均匀耕拌；步骤三、补硒；步骤四、保证成品茶制成后其茶叶中的含硒量达到0.5‑5.0mg/kg。步骤五、对茶叶发酵，发酵时间为3小时，得到半成品干茶；步骤六、烘焙半成品干茶在烘焙，烘焙时间为180分钟；步骤七、紧压成型。本发明专利技术既保持了清香型铁观音原有的翠绿外观，新鲜口感，以及清澈透亮的茶汤，同时又不用放冰箱储存，更方便消费者的消费体验，同时，茶叶中的硒可用补充人体对微量元素硒的需求，健康且方便。

Method for making fragrance type Tieguanyin tea

The invention discloses a manufacturing method of a fragrance Tieguanyin tea, which comprises the following steps: first, the selenium fertilizer by at least 1kg weight evenly in a square meter area of the soil; step two, the soil deep, the topsoil is controlled in 30 50cm, and soil and organic selenium fertilizer uniform farming mix; step three, selenium; step four, to ensure the finished tea made its selenium content in tea reached 0.5 5.0mg/kg. Step five, the fermentation of tea, the fermentation time is 3 hours, to get semi-finished dry tea; step six, baking semi-finished dry tea in baking, baking time is 180 minutes; step seven, pressing forming. The invention can not only keep the original appearance of green type fragrance Tieguanyin tea, fresh taste, and clear, and do not put the refrigerator storage, more convenient for the consumer experience, at the same time, selenium in tea can supplement the body needs for selenium, healthy and convenient.

【技术实现步骤摘要】
一种清香型铁观音茶的制作方法
本专利技术涉及一种清香型铁观音茶的制作方法。
技术介绍
铁观音茶主要包括清香型、浓香型和韵香型等三种香型的铁观音，铁观音的制作工序主要包括做青、炒青和揉烘。其中清香型铁观音产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，相对于传统浓香型铁观音其具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形(俗称“绿豆形”)，冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。清香型铁观音由于是半发酵工艺作法，其成品受温度、光线、空气等因素的影响，其保存方法需要采用不见光真空密封并置于冰箱冷冻保存，降低茶叶自身的氧化反应速率，才能使其在一定时期内保持原有的新鲜口感，即无法常温保存在真空密封状态下，保存环境和条件有限，无法满足消费者的需求。有鉴于此，本专利技术人专门设计了一种清香型铁观音茶的制作方法，本案由此产生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种清香型铁观音茶的制作方法，以保持清香型铁观音原有的翠绿外观和新鲜口感，同时无需放冰箱储存，方便消费者的消费体验，同时补充人体对微量元素硒的需求。一种清香型铁观音茶的制作方法，包括以下步骤：步骤一、将硒肥按至少1kg重量均匀撒在一平方米面积的土壤上；步骤二、对土壤进行深耕翻，使耕层控制在30-50cm，并将土壤与有机硒肥均匀耕拌，并确保土壤的含硒量至少大于0.8mg/kg，使土壤中硒的含量足够茶树吸收；步骤三、待茶季将近，在采摘茶叶前，再对茶叶进行叶面补硒；步骤四、待茶叶采摘时，确保茶叶中的含硒量达到0.4-3.0mg/kg，以保证成品茶制成后其茶叶中的含硒量达到0.5-5.0mg/kg。步骤五、对茶叶发酵，发酵时间为3小时，得到半成品干茶；步骤六、烘焙半成品干茶在烘焙，烘焙时间为180分钟；步骤七、紧压成型。所述步骤三中，在采摘茶叶前的15-20天，再对茶叶进行叶面补硒。所述步骤三中，将硒含量为15g/kg的硒肥与水混合，硒肥与水混合的质量比为5:2，再均匀喷施在茶叶的叶面上。所述步骤三中，若喷施4小时内遇雨，需再对茶叶的叶面进行补喷。采用上述方案后，本专利技术既保持了清香型铁观音原有的翠绿外观，新鲜口感，以及清澈透亮的茶汤，同时又不用放冰箱储存，更方便消费者的消费体验，同时，茶叶中的硒可用补充人体对微量元素硒的需求，健康且方便。具体实施方式为了使本专利技术所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚、明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术揭示了一种清香型铁观音茶的制作方法，包括以下步骤：步骤一、将硒肥按至少1kg重量均匀撒在一平方米面积的土壤上；步骤二、对土壤进行深耕翻，使耕层控制在30-50cm，并将土壤与有机硒肥均匀耕拌，并确保土壤的含硒量至少大于0.8mg/kg，使土壤中硒的含量足够茶树吸收；步骤三、待茶季将近，在采摘茶叶前，再对茶叶进行叶面补硒；步骤四、待茶叶采摘时，确保茶叶中的含硒量达到0.4-3.0mg/kg，以保证成品茶制成后其茶叶中的含硒量达到0.5-5.0mg/kg。步骤五、对茶叶发酵，发酵时间为3小时，得到半成品干茶；步骤六、烘焙半成品干茶在烘焙，烘焙时间为180分钟；步骤七、紧压成型。优选地，所述步骤三中，在采摘茶叶前的15-20天，再对茶叶进行叶面补硒。在本实施例中，上述步骤三中，将硒含量为15g/kg的硒肥与水混合，硒肥与水混合的质量比为5:2，如硒肥为100kg水为40kg，再均匀喷施在茶叶的叶面上，进一步起到及时补硒的效果。同时，所述步骤三中，若喷施4小时内遇雨，需再对茶叶的叶面进行补喷，以避免硒在雨中损失。本专利技术既保持了清香型铁观音原有的翠绿外观，新鲜口感，以及清澈透亮的茶汤，同时又不用放冰箱储存，更方便消费者的消费体验，同时，茶叶中的硒可用补充人体对微量元素硒的需求，健康且方便。本方法适用广泛，也可用于制备其他茶叶。上述说明示出并描述了本专利技术的优选实施例，如前所述，应当理解本专利技术并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述专利技术构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本专利技术的精神和范围，则都应在本专利技术所附权利要求的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清香型铁观音茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将硒肥按至少1kg重量均匀撒在一平方米面积的土壤上；步骤二、对土壤进行深耕翻，使耕层控制在30‑50cm，并将土壤与有机硒肥均匀耕拌，并确保土壤的含硒量至少大于0.8mg/kg，使土壤中硒的含量足够茶树吸收；步骤三、待茶季将近，在采摘茶叶前，再对茶叶进行叶面补硒；步骤四、待茶叶采摘时，确保茶叶中的含硒量达到0.4‑3.0mg/kg，以保证成品茶制成后其茶叶中的含硒量达到0.5‑5.0mg/kg。步骤五、对茶叶发酵，发酵时间为3小时，得到半成品干茶；步骤六、烘焙半成品干茶在烘焙，烘焙时间为180分钟；步骤七、紧压成型。

【技术特征摘要】
1.一种清香型铁观音茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将硒肥按至少1kg重量均匀撒在一平方米面积的土壤上；步骤二、对土壤进行深耕翻，使耕层控制在30-50cm，并将土壤与有机硒肥均匀耕拌，并确保土壤的含硒量至少大于0.8mg/kg，使土壤中硒的含量足够茶树吸收；步骤三、待茶季将近，在采摘茶叶前，再对茶叶进行叶面补硒；步骤四、待茶叶采摘时，确保茶叶中的含硒量达到0.4-3.0mg/kg，以保证成品茶制成后其茶叶中的含硒量达到0.5-5.0mg/kg。步骤五、对茶叶发酵，发酵时间为3小时，得到半...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴其俊，
申请(专利权)人：吴其俊，
类型：发明
国别省市：福建,35