一种红糖泡蒜及其制备方法技术

本发明专利技术属于发酵技术领域，尤其是一种无添加剂红糖泡蒜及其制备方法，以大蒜、红糖、食盐、白酒、泉水为原料，按照合理的配制，经腌制、高温、发酵、分离、灌装制备而成，具有色泽亮丽、汤液鲜美、营养丰富等特点。

Brown sugar soaked garlic and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of fermentation, especially a non additive sugar soaked garlic and its preparation method, with garlic, sugar, salt, liquor and water as raw materials, in accordance with the reasonable preparation, the salt, temperature, fermentation, separation, preparation and filling, with bright color, delicious and nutritious soup etc..

【技术实现步骤摘要】
一种红糖泡蒜及其制备方法
本专利技术属于发酵
，尤其是一种红糖泡蒜及其制备方法。
技术介绍
大蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎，别名为葫、葫蒜、荤菜、独蒜、独头蒜等；含有丰富的蛋白质、糖、维生素及矿物质等成分，具有消炎、杀菌、保肺、防治心脑血管疾病、抗癌等保健作用，为公认的保健食品之一。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖，其含有85％左右的蔗糖，既保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力；此外还含有其它营养物质，如碳水化合物，能够加速皮肤的细胞代谢，为细胞提供能量；叶酸、微量物质可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁；氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无添加剂红糖泡蒜，其特征在于，原料以百分比计为大蒜40‑45％、红糖25‑30％、泉水20‑25％、食盐2～4％、白酒1～3％。

【技术特征摘要】
1.一种无添加剂红糖泡蒜，其特征在于，原料以百分比计为大蒜40-45％、红糖25-30％、泉水20-25％、食盐2～4％、白酒1～3％。2.如权利要求1所述红糖泡蒜，其特征在于，所述原料以重量份百分比计为大蒜45％、红糖25％、泉水25％、食盐3％、白酒2％。3.如权利要求1-2任一项所述红糖泡蒜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤。(1)腌制：将大蒜洗净置于不锈钢容器内，采用食盐进行拌均匀，腌制1～2d；得蒜料。(2)高温：将步骤采用95～105℃的蒸流进行发酵容器高温灭菌；以待蒜料放入陶瓷罐中。(3)发酵：将红糖蒜料均匀放入发酵罐内，放至距离容器口18～22cm处为宜，再加入白酒，加入高温冷却后的泉水至淹没蒜料为宜，然后用食用薄膜将陶瓷容器口密封以待发酵，发酵车...

【专利技术属性】
技术研发人员：任伦，杨雪莲，
申请(专利权)人：贵州民生农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52