一种具有改善人体肠胃的保健酒及其酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种具有改善人体肠胃的保健酒及其酿造方法，按照重量份数由以下原料制成：水溶膳食纤维1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪莲1～2份，红枣2～4份，何首乌1～3份，甘草2～4份、鲜葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王浆2～6份。本发明专利技术具有较好的饮用口感，同时饮用后具有改善人体肠胃的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善人体肠胃的保健酒及其酿造方法
本专利技术涉及一种酒及其酿造方法，具体是一种具有改善人体肠胃的保健酒及其酿造方法。
技术介绍
我国酿酒历史悠久，品种繁多，轻量饮酒具有活血化瘀的作用，但是大量或饮用高度酒就会危害人体健康。随着社会的发展，人们对于自身的健康也越来越注重，饮酒也越来越以健康为主，因此如何能在人体饮酒的过程中，同时具有一定的提高人体免疫的效果，是现在酒业的发展方向。虽然现在也有药酒，在人体饮用过程中可对人体起到一定的药用效果，但是药酒的口感较差，一般人们在无不适症状的情况下，不会在平时饮用，因此现有的药酒只能起到与药物相同的作用，无法在平时对人体起到改善人体肠胃的作用。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种具有改善人体肠胃的保健酒及其酿造方法，具有较好的饮用口感，同时饮用后具有改善人体肠胃的作用。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种具有改善人体肠胃的保健酒，按照重量份数由以下原料制成：水溶膳食纤维1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪莲1～2份，红枣2～4份，何首乌1～3份，甘草2～4份、鲜葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王浆2～6份。进一步，所述具体组分为：水溶膳食纤维3份，枸杞0.7份，茯苓0.7份，山楂3份，蔗糖3份，雪莲1.5份，红枣3份，何首乌2份，甘草3份、鲜葡萄16份，酵母0.2份，蜂王浆4份。进一步，所述水溶性膳食纤维为Fibersol-2抗性糊精或/和菊粉。。一种具有改善人体肠胃的保健酒的酿造方法，其具体步骤为：(1)按比例取出枸杞，茯苓，山楂，雪莲，红枣，何首乌和甘草进行清洗，在不高于40℃的温度条件下进行超微粉碎处理50min，得到上述各组分的超微粉后进行混合；(2)将混合粉末加入2倍纯净水，充分搅拌，将温度加热至80℃，分别浸提4次，时间分别是20min、40min、60min，，合并3次浸提液；(3)按重量取出鲜葡萄通过破碎机破碎成液体状后与步骤(2)得到的浸提液混合，然后将混合液中加入水溶膳食纤维、酵母、蜂王浆和蔗糖，搅拌混合30min后，送入发酵罐内；(4)混合液体占发酵罐3/4的容积，然后进行密封自行发酵。发酵温度为30℃～40℃，发酵时间为25～30天，得到发酵物；(5)采用巴氏灭菌法对发酵物进行灭菌，控制灭菌温度在85℃加热15s，然后将其放置于25℃水浴中使其迅速降到40℃；(6)将灭菌后的发酵物送入压榨机进行压榨，去渣后获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，制得成品。进一步，所述步骤(1)采用的超微粉碎工艺为干法研磨或气流式粉碎，最终得到的粉体中90％的颗粒粒径达到300目。与现有技术相比，本专利技术采用水溶膳食纤维，枸杞，茯苓，山楂，蔗糖，雪莲，红枣，何首乌，甘草、鲜葡萄，酵母，蜂王浆相结合的方式，采用枸杞、茯苓、山楂、雪莲、红枣、何首乌和甘草相互形成药理作用，具有调节气血、保健肠胃的作用；另外水溶性膳食纤维能够直接降低人体血脂和餐后血糖水平，在维持肠道菌群平衡、促进消化道健康等方面具有明显的生理作用，其良好的水溶性同时具备体系增溶作用。然后水溶性膳食纤维经蜂王浆与上述天然植物混合反应，不仅可使葡萄与酵母发酵的葡萄酒口感顺滑，而且通过蜂王浆的融合能使其相互之间的药理作用效果更明显。具体实施方式下面将对本专利技术作进一步说明。一种具有改善人体肠胃的保健酒，按照重量份数由以下原料制成：水溶膳食纤维1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪莲1～2份，红枣2～4份，何首乌1～3份，甘草2～4份、鲜葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王浆2～6份。进一步，最优配方的具体组分为：水溶膳食纤维3份，枸杞0.7份，茯苓0.7份，山楂3份，蔗糖3份，雪莲1.5份，红枣3份，何首乌2份，甘草3份、鲜葡萄16份，酵母0.2份，蜂王浆4份。进一步，所述水溶性膳食纤维为Fibersol-2抗性糊精或/和菊粉。。一种具有改善人体肠胃的保健酒的酿造方法，其具体步骤为：(1)按比例取出枸杞，茯苓，山楂，雪莲，红枣，何首乌和甘草进行清洗，在不高于40℃的温度条件下进行超微粉碎处理50min，得到上述各组分的超微粉后进行混合；(2)将混合粉末加入2倍纯净水，充分搅拌，将温度加热至80℃，分别浸提4次，时间分别是20min、40min、60min，合并3次浸提液；(3)按重量取出鲜葡萄通过破碎机破碎成液体状后与步骤(2)得到的浸提液混合，然后将混合液中加入水溶膳食纤维、酵母、蜂王浆和蔗糖，搅拌混合30min后，送入发酵罐内；(4)混合液体占发酵罐3/4的容积，然后进行密封自行发酵。发酵温度为30℃～40℃，发酵时间为25～30天，得到发酵物；(5)采用巴氏灭菌法对发酵物进行灭菌，控制灭菌温度在85℃加热15s，然后将其放置于25℃水浴中使其迅速降到40℃；(6)将灭菌后的发酵物送入压榨机进行压榨，去渣后获得混合酒液，将混合酒液过滤，经自然沉淀后取其上清液，制得成品。进一步，所述步骤(1)采用的超微粉碎工艺为干法研磨或气流式粉碎，最终得到的粉体中90％的颗粒粒径达到300目。试验证明：口感试验评分标准表：评分项目评分标准满分口感口感饱满、爽滑、细腻、回味悠长40气味具有浓郁的葡萄酒味40酸甜度整体的酸甜比例合适20试验组Ⅰ：采用本专利技术配方范围内的配方及酿造方法制得的产品；试验组Ⅱ：采用本专利技术的最优实施例的配方及与试验组Ⅰ相同的酿造方法；对照组Ⅰ：采用现在市面上购买得到的普通葡萄药酒；对照组Ⅱ：采用现在市面上购买得到的普通葡萄酒。五位红酒评鉴师各自按照非一致的顺序对试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、对照组Ⅰ和对照组Ⅱ依次进行评鉴；完成整个评鉴后，综合进行评分，具体如下：五个评鉴师的平均得分：口感气味酸甜度总分试验组Ⅰ30291271试验组Ⅱ35361788对照组Ⅰ20251055对照组Ⅱ38351992综合五位红酒评鉴师的评分来说，试验组Ⅰ和试验组Ⅱ的评分均远高于对照组Ⅰ的评分，因此可得本专利技术的制得的保健酒相对现有的普通葡萄药酒在口感、气味、酸甜度整体上具有优势。而在试验组Ⅰ和试验组Ⅱ之间相互比较，最优实施例相比试验组Ⅱ在口感、气味、酸甜度整体上具有优势。但是最优实施例在评分中依然低于普通葡萄酒(对照组Ⅱ)的综合体验，但是两者差距很小。因此最优实施例的口感基本达到了普通葡萄酒的程度。二、抗大肠杆菌和沙门氏菌的试验：选用50只健康试验白鼠，将白鼠随机分成两组，一组喂食普通的葡萄药酒作为对照组，一组喂食本专利技术的最优实施例的保健酒作为试验组，定时定量喂养十五天后，给两个组进行大肠杆菌及沙门氏菌的接种，进行观察。接种菌浓度为108CFU，每只白鼠腹腔接种0.05毫克。预防大肠杆菌和沙门氏菌的效果：观察接种大肠杆菌和沙门氏菌后，记录五天内各组死亡情况：组别总数存活数死亡数死亡率试验组2518728％对照组2591664％通过上述试验可知，采用定时喂养本专利技术最优实施例的保健酒的白鼠相对于对照组的白鼠来说，其对大肠杆菌和沙门氏菌的免疫力明显提高。因此具有较好的保护肠胃健康的作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有改善人体肠胃的保健酒，其特征在于，按照重量份数由以下原料制成：水溶膳食纤维1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪莲1～2份，红枣2～4份，何首乌1～3份，甘草2～4份、鲜葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王浆2～6份。

【技术特征摘要】
1.一种具有改善人体肠胃的保健酒，其特征在于，按照重量份数由以下原料制成：水溶膳食纤维1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪莲1～2份，红枣2～4份，何首乌1～3份，甘草2～4份、鲜葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王浆2～6份。2.根据权利要求1所述的一种具有改善人体肠胃的保健酒，其特征在于，所述具体组分为：水溶膳食纤维3份，枸杞0.7份，茯苓0.7份，山楂3份，蔗糖3份，雪莲1.5份，红枣3份，何首乌2份，甘草3份、鲜葡萄16份，酵母0.2份，蜂王浆4份。3.根据权利要求1所述的一种具有改善人体肠胃的保健酒，其特征在于，所述水溶性膳食纤维为Fibersol-2抗性糊精或/和菊粉。4.一种如权利要求1至3中任一项所述的具有改善人体肠胃的保健酒的酿造方法，其特征在于，其具体步骤为：(1)按比例取出枸杞，茯苓，山楂，雪莲，红枣，何首乌和甘草进行清洗，在不高于40℃的温度条件下进行超微粉碎处理50m...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡敬侠，
申请(专利权)人：蔡敬侠，
类型：发明
国别省市：江苏,32