The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to the peony in the peony flower and peony flower production and comprehensive application in sauce, also relates to the comprehensive application of the above method. The present invention relates to the protection of the peony, while making peony and peony flower sauce in the comprehensive application, the concrete application method is the peony peony flower production of raw material after pickling, pickling, after residue to produce the peony flower sauce. The invention has the advantages that, by adopting the method of comprehensive utilization of peony flowers, peony peony flowers will be processed into flower and peony flower sauce, to maximize the retention of nutrients of peony flower, peony flowers overcomes the defects that cannot use perishable.
【技术实现步骤摘要】
牡丹花在同时制作牡丹花露和牡丹花酱中的应用及方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及牡丹花在同时制作牡丹花露和牡丹花酱中的综合应用,还涉及上述的综合应用方法。
技术介绍
自2011年牡丹籽油被国家卫生部批准为新资源食品后,牡丹籽油成为一种新兴的高端食用油。2012年,国家正式将油用牡丹列为“国家名优经济林示范项目”。2014年,国务院发布《关于加快木本油料产业发展的意见》,明确将油用牡丹列为国家三大木本油料作物之一,鼓励大力发展。国家政策的大力支持使得油用牡丹在全国发展迅速,油用牡丹的面积和产量都得到了大幅度的提高。牡丹花朵的产量也是尤为可观,但是由于牡丹鲜花不易保存,因此大量的牡丹花都被白白浪费了。本专利可以很好的解决这一问题,因此市场前景较好。牡丹花开于四月,花期较短,因此牡丹花的生产加工具有季节性。牡丹鲜花富含牡丹花精油、氨基酸、粗多糖、维生素、膳食纤维等营养物质,具有极高的营养价值。但是牡丹鲜花易腐烂,难保存。一般采用装袋或是装箱,常温保存1-3小时,牡丹花就会发热、变质,营养物质含量大大降低。如果直接进行烘干或者其它高温脱水处理,牡丹花的营养也会大打折扣。最常见的方法就是低温冷藏和脱水晒干,不过在一系列的保存处理中,牡丹花的营养成分会损失。CN101461478A披露了一种牡丹花酱的制作工艺,该工艺的特征是,采集、分选、水洗、混合、腌制;具体步骤是,采集:采集盛花期的牡丹花瓣,花瓣中无花蕊、花托等,相对比较干燥,无附着水珠,无腐烂或委凋花瓣;分选:挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等,挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣,均为彩色花瓣;水洗:将花瓣称重 ...
【技术保护点】
牡丹花在同时制作牡丹花露和牡丹花酱中的综合应用。
【技术特征摘要】
1.牡丹花在同时制作牡丹花露和牡丹花酱中的综合应用。2.如权利要求1所述的牡丹花为牡丹鲜花。3.如权利要求1所述的牡丹花在同时制作牡丹花露和牡丹花酱中的综合应用方法如下:S1:取牡丹鲜花,除去花托、花梗、飘叶、苞片和雌蕊,仅保留牡丹花瓣和雄蕊,将牡丹花原料中的残缺花瓣、出现褐变的花瓣剔除并清理干净;将清理后的牡丹花瓣和雄蕊记作牡丹花原料;S2:将牡丹花原料置于密闭容器内,每撒一层牡丹花原料,覆盖一层白砂糖和食用盐,密封腌渍8-14小时后,将腌渍过程中所得牡丹花液滤出;各原料的重量份数如下:牡丹花原料:10-30份,白砂糖:5-10份,食用盐:1-5份;S3:在S2中所滤出的牡丹花液中加入柠檬汁;按重量份数计,牡丹花液40-60,柠檬汁:20-30,得牡丹花露;S4:取S2中的经过腌渍后剩余的牡丹花原料残留物30-50份,加入5-20重量份的黄酒,在40℃下保持15-30分钟;记作物料A;将上述的物料A打浆,过胶体磨,记作物料B;取800-1200重量份水,取40-60份水,在60℃下将3-5重量份的羧甲基纤维素钠和3-5重量份的琼脂置于上述的40-60份水中浸泡软化;记作物料C;在其余的水中加入30-50重量份的...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵孝庆,赵弟轩,张文娟,
申请(专利权)人:菏泽瑞璞牡丹产业科技发展有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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