The invention discloses a method for near solid enzymatic hydrolysis combined with physical preparation of press of camellia seed oil, including tea seed picking, drying, removing shell, shell, and magnetic separation, oil extraction, refining process, the method of oil process by near solid enzymatic hydrolysis combined with physical expression, it includes the following steps: (1) near the solid state enzymolysis: tea seed crushed to 10 20 mesh, adding solid enzyme and tea seed mixing, stirring after constant temperature enzymolysis, the mixing process in the tea seed surface in the form of a spray spraying water, and control the moisture content of tea seeds is lower than 18%, enzymatic hydrolysis after the low temperature drying to tea seed moisture content was 10 13%; (2) physical press: nearly solid after enzymatic hydrolysis of camellia seed press. The invention adopts the near solid enzymolysis, combines the biological enzyme technique with the physical press, improves the oil yield of the subsequent pressing, and the prepared cold pressed camellia seed oil is good.
【技术实现步骤摘要】
近固态酶解联合物理压榨制取油茶籽油的方法
本专利技术属于油脂加工
,具体涉及一种近固态酶解联合物理压榨制取油茶籽油的方法。
技术介绍
茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,又名茶籽油、山茶油,是我国特有的木本油脂,使用历史悠久,主要分布在湖南、江西、广西、广东、福建、浙江等南方省区。茶油中不饱和脂肪酸高达90%,其中油酸75%~83%,亚油酸7.4%~13%,同时还含有茶多酚、山茶甙、角鲨烯及多种维生素,被誉为“油中珍品”。因此,茶油是一种值得推荐的对人体健康有益的保健型营养油,适合于长期食用。另外,茶油是天然的绿色植物油,与皮肤的亲和性好,有较好的渗透性,易被皮肤吸收,可促使皮肤柔嫩而富有弹性,有滑爽而不油腻的肤感,其与橄榄油、杏仁油一样,也是化妆品常用基础油之一,具有美容护肤的效果。茶油按制油工艺可分为压榨和浸出茶油,由于浸出茶油存在溶剂残留风险,且基本是以茶粕为原料制取,因此品质差于压榨茶油,市场上消费者对压榨茶油的认可度和接受度也更高。压榨茶油包括热压榨和冷压榨两种工艺,常规热压榨需要经过高温蒸炒这一关键工序处理,处理后茶籽的组织结构被破坏,蛋白质变性,油脂的流动性增强,后续压榨的出油率较高;与常规热压榨法相比,冷压榨的油茶籽在进入压榨设备前采用低温干燥而不对物料进行高温蒸炒,这种方式能有效保存油脂中的营养成分及天然风味物质,制备的冷榨茶油品质较好,同时能够得到质量较高的饼粕,但是冷压榨的出油率要远低于传统热压榨。现有油脂加工技术中,水酶法是另一种新型油脂提取工艺,其利用生物酶对油料组织及脂多糖、脂蛋白等复合体的降解作用,从而使油从植物组织中释放 ...
【技术保护点】
近固态酶解联合物理压榨制取油茶籽油的方法,包括茶籽采摘、干燥、脱果壳、脱种壳、磁选、提油、精炼工序,其特征在于所述提油工序采用近固态酶解联合物理压榨的方法,具体为:(1)近固态酶解:将茶籽仁粉碎至10‑20目,加入固态酶与茶籽仁充分混匀,之后进行恒温搅拌酶解,搅拌过程中在茶籽仁表面以喷雾形式喷施清水,始终控制茶籽仁的水分含量低于18%,酶解结束后低温干燥至茶籽仁水分含量为10‑13%;(2)物理压榨:将近固态酶解后的油茶籽进行压榨。
【技术特征摘要】
1.近固态酶解联合物理压榨制取油茶籽油的方法,包括茶籽采摘、干燥、脱果壳、脱种壳、磁选、提油、精炼工序,其特征在于所述提油工序采用近固态酶解联合物理压榨的方法,具体为:(1)近固态酶解:将茶籽仁粉碎至10-20目,加入固态酶与茶籽仁充分混匀,之后进行恒温搅拌酶解,搅拌过程中在茶籽仁表面以喷雾形式喷施清水,始终控制茶籽仁的水分含量低于18%,酶解结束后低温干燥至茶籽仁水分含量为10-13%;(2)物理压榨:将近固态酶解后的油茶籽进行压榨。2.如权利要求1所述的近固态酶解联合物理压榨制取油茶籽油的方法,其特征在于所述近固态酶解步骤使用的固态酶由以下重量份计的物质组成:纤维素酶0-10份、蛋白酶0-40份、果胶酶0-10份、分散剂100-200份。3.如权利...
【专利技术属性】
技术研发人员:李加兴,黄诚,尹红,张朝晖,刘祝祥,吴越,
申请(专利权)人:吉首大学,湘西山茶净健康科技有限责任公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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