The invention discloses a fruit and vegetable honey candy and a preparation method thereof, and honey candy including raw honey, fruit and vegetable plants, solid materials and modified resistant starch, which is composed of black fruit and vegetable wolfberry, wolfberry, beet root, yam, mint, chrysanthemum, gingko leaf, mulberry seed, black grape, cocoa, Jiang Huang coconut, fruit, nuts, or Sequoia Seabuckthorn any two or more than two kinds of ingredients, preparation method of fruit and vegetable honey candy including 1) milling, 2) material mixing, curing, forming 3) 4) 5) release packaging and warehousing storage for sale; the present invention of honey is not convenient to carry honey, as well as the existing commercial application is poor, with sucrose as the base material of all kinds of candy food, easy to bring high blood sugar and have bad teeth after eating problems. The invention discloses a new type of fruit, vegetable, honey and candy, which has certain guiding significance for the new development of confectionery and food industry.
【技术实现步骤摘要】
一种果蔬蜂蜜糖果及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,尤其涉及一种果蔬蜂蜜糖果及其制备方法。
技术介绍
蜂蜜是大家喜爱的天然滋养食品,甘甜味美,其主要成份是果糖,并富含维生素,有机矿物质及微量元素,是一种极好的药食兼用的天然物品。内服可调理脾胃,提高免疫力;外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤,有着极好的杀菌消炎功能,具有极高的营养价值,而且食用后无须胰岛素的参与能直即消化吸收,不会使血糖升高,又不会造成龃齿是人们日常常用保健品。但是现有的蜂蜜大都以液态的形式存在,需用相应的密封性良好的容器储放,对运输和携带食用带来困难和不便。随着人们生活水平的提高,对食品的保健功效的需求也越来越多,如何提供一种生产工艺简单、成本低、可连续化生产,具有保健效果的蜂蜜产品,前景广阔,也是一个急需解决的问题。为解决这一问题,国外首先开发了可随身携带的塑料小包装原态蜂蜜制品;随着技术的发展,近期国内外相继开发固体蜂蜜,基本技术是蜂蜜中混合谷物粉体等,拌和成胶合物,再经热力干燥后粉碎成粉末或造形,但干燥中蜂蜜的基本营养素一般会受到一定影响,另外蜂蜜纯度难以提高,一般为50%~65%左右,尚不能用于糖果生产,只能用作加工食品的辅料,以改善其营养和质构,其对加工食品的意义是很大的,如面包制作中添加固体蜂蜜粉,烤制的面包营养可以提高,同时风味更佳、质构松软、不易老化变硬,故固体蜂蜜很受市场欢迎。由于蜂蜜化学性质属还原性糖,吸湿性强,即使在固体状态下,随时间推移很容易软化变态,这是目前固体蜂蜜
上存在的国际难题有待克服。由于蜂蜜化学性质属还原性糖,吸湿性强,即使在固体状态下,随时间 ...
【技术保护点】
一种果蔬蜂蜜糖果,其特征在于,包括原料蜂蜜、果蔬植物、固型辅料和变性抗性淀粉,所述原料蜂蜜、果蔬植物、固型辅料和变性抗性淀粉的重量组分含量为:
【技术特征摘要】
1.一种果蔬蜂蜜糖果,其特征在于,包括原料蜂蜜、果蔬植物、固型辅料和变性抗性淀粉,所述原料蜂蜜、果蔬植物、固型辅料和变性抗性淀粉的重量组分含量为:其中,所述果蔬植物是由黑枸杞、红枸杞、甜菜根、山药、薄荷、菊花、银杏叶、桑仁、黑可可、葡萄、姜黄、椰子、红杉果、沙棘或坚果中的任两种或两种以上成分组成。2.如权利要求1所述的果蔬蜂蜜糖果,其特征在于,所述固型辅料是由预糊化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、麦芽糊精、α环糊精、β环糊精或γ环糊精中的任一种或两种成分组合而成。3.如权利要求1所述的果蔬蜂蜜糖果,其特征在于,所述变性抗性淀粉是由醚化变性淀粉、酯化变性淀粉、羟丙基变性淀粉或交联变性淀粉中的一种与小麦抗性淀粉、大米抗性淀粉或玉米抗性淀粉中的一种混合而成。4.一种如权利要求1-3中任一权利要求所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:方勇,肖文翔,吕季璋,方传富,
申请(专利权)人:皖南大鹏天然产物有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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