The invention provides a low alcohol grape wine and its preparation method, the method to the quality of Feng type liquor as the base wine, with red grape juice concentrate, while adding oak liquid, well prepared for the majority of people drinking grape wine alcohol. And the invention of liquid adding oak aging, compared with the oak barrel aging of Wine was much faster, but also to avoid the aging occupied storage containers and warehouse, impact of production and cash flow problems. In addition, the preparation of wine grape aroma and flavor in chicken flavor liquor aroma, the aroma of oak in one, the sweet harmony, rich taste, not easy drunk, suitable for the majority of people drinking. At the same time, the preparation process is simple, suitable for industrial production, and can greatly reduce production costs of enterprises, and is worthy of popularization and application.
【技术实现步骤摘要】
一种低度葡萄味配制酒及其制备方法
本专利技术属于配制酒领域,具体而言,涉及一种低度葡萄味配制酒及其制备方法。
技术介绍
葡萄酒是世界型饮品,全世界每年销量达数千万吨,不仅是人们日常生活中渲染气氛的绝佳饮品,还是一种富含多种对人体有益物质的保健饮品,其对维持和调节人体生理机能可以起到显著的效果。目前葡萄酒以及与葡萄相关的保健酒均是以葡萄或葡萄与药食两用的原料发酵而来的,其发酵期较长、产酒率相对较低,对发酵环境和设备要求高。另外,行业内多采用橡木桶陈酿来改善葡萄酒口感,稳定色泽、增强香气风味物质、促进葡萄酒成熟,但橡木桶造价高,维护贵,给生产企业带来了较大的经济负担。
技术实现思路
针对现有葡萄酒类产品和制备方面的成本高等问题,本专利技术的目的在于提供一种低度葡萄味配制酒制备方法。为了实现本专利技术的目的,专利技术人通过大量试验研究并不断优化工艺参数,在简化工艺、降低成本的同时,制得一种具有一定功效、且适合大多数人饮用的低度葡萄味配制酒及其制备方法。具体地,本专利技术的技术方案概况如下:一种低度葡萄味配制酒,该配制酒含有红葡萄酒的特殊香气,所述的红葡萄酒的特殊香气由凤香型基酒、红葡萄浓缩汁和橡木浸提液勾调而得,所述的橡木浸提液是将橡木置于35%~42%vol食用酒精中浸提而得。进一步优选地,如上所述的低度葡萄味配制酒,其中的食用酒精的浓度为38%~40%vol。本专利技术还提供了一种低度葡萄味配制酒的生产方法,该方法具体包括如下步骤:(1)葡萄汁基础液的制备:将红葡萄浓缩汁与食用酒精以1:8~9的体积比混合调配,得到葡萄汁基础液,备用;(2)橡木浸提液的制备:将3 ...
【技术保护点】
一种低度葡萄味配制酒,其特征在于,该配制酒含有红葡萄酒的特殊香气,所述的红葡萄酒的特殊香气由凤香型基酒、红葡萄浓缩汁和橡木浸提液勾调而得,所述的橡木浸提液是将橡木置于35%~42%vol食用酒精中浸提而得。
【技术特征摘要】
1.一种低度葡萄味配制酒,其特征在于,该配制酒含有红葡萄酒的特殊香气,所述的红葡萄酒的特殊香气由凤香型基酒、红葡萄浓缩汁和橡木浸提液勾调而得,所述的橡木浸提液是将橡木置于35%~42%vol食用酒精中浸提而得。2.根据权利要求1所述的低度葡萄味配制酒,其特征在于,所述的食用酒精的浓度为38%~40%vol。3.一种低度葡萄味配制酒的生产方法,其特征在于,该方法具体包括如下步骤:(1)葡萄汁基础液的制备:将红葡萄浓缩汁与食用酒精以1:8~9的体积比混合调配,得到葡萄汁基础液,备用;(2)橡木浸提液的制备:将35%~42%vol食用酒精加入不锈钢酒罐中,然后投入干橡木片,食用酒精与干橡木片的kg/L体积质量比为1:(220~260),浸泡2~3个月,每隔半个月搅拌一次,浸泡结束后收集浸提液,静置密封保存备用;(3)勾调:将凤香型基...
【专利技术属性】
技术研发人员:贾智勇,闫宗科,王婧,任金玫,张永利,
申请(专利权)人:陕西西凤酒股份有限公司,
类型:发明
国别省市:陕西,61
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