A dessert mousse, mousse mousse dessert from the flour and milk while stirring, the mousse mix contains the following ingredients: sugar, gelatin and xanthan gum, cream powder, milk replacer, creamer, monoglyceride, two hydroxypropyl starch phosphate, the raw materials are mixed stir after sieving mousse mix and stir the milk, only the mousse mix with milk directly mixing and refrigerated finished product can be obtained, without the mousse powder and whipped cream mixed, simple process, convenient operation, easy to grasp, to reduce a lot of unnecessary trouble, let a lot of love but have no time to learn baking people feel pleasure, can do the things you love, and do not need to waste a lot of money to buy a lot of baking materials, also do not need to spend a lot of time, also can make delicious at home Mousse.
【技术实现步骤摘要】
一种慕斯甜点及其制备方法
本专利技术涉及一种甜品,尤其涉及一种慕斯甜点及其制备方法。
技术介绍
慕斯甜点是一种以慕斯粉为主材料的糕点,慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入冰淇淋与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,最初是在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。现有的慕斯制作需通过将慕斯粉与淡奶油混合后得到,操作较为复杂,对操作人员要求较高,需掌握奶油的打发程度,一般人或者烘焙新手一但程度没掌握好就会失败。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种慕斯甜品及其制备方法。为实现上述专利技术目的,本专利技术采用以下技术方案,一种慕斯甜品,该慕斯甜品由慕斯预拌粉和牛奶搅拌而成,所述慕斯预拌粉包含以下原料:白砂糖、明胶或黄原胶、奶油粉、代乳粉、植脂末、单甘脂、羟丙基二淀粉磷酸酯,上述原料经混合搅拌后过筛制成慕斯预拌粉与牛奶搅拌,上述原料的组分及重量配比如下:白砂糖30-40份;明胶或黄原胶10-15份;奶油粉15-20份;代乳粉20-25份;植脂末7-10份;食品添加剂单甘脂2-5份;羟丙基二淀粉磷酸酯1-1.5份;所得慕斯预拌粉的各组分重量总和为100份。作为优选,所述慕斯预拌粉与牛奶的比例为1:2。作为优选,所述牛奶可用水来代替。一种慕斯甜品制备方法,包括以下步骤:S1、调配慕斯预拌粉,将白砂糖、明胶或黄原胶、奶油粉、代乳粉、植脂末、食品添加剂单甘脂、羟丙基二淀粉磷酸酯置于 ...
【技术保护点】
一种慕斯甜品,其特征在于,该慕斯甜品由慕斯预拌粉和牛奶搅拌而成,所述慕斯预拌粉包含以下原料:白砂糖、明胶或黄原胶、奶油粉、代乳粉、植脂末、单甘脂、羟丙基二淀粉磷酸酯,上述原料经混合搅拌后过筛制成慕斯预拌粉与牛奶搅拌,上述原料的组分及重量配比如下:白砂糖30‑40份;明胶或黄原胶10‑15份;奶油粉15‑20份;代乳粉20‑25份;植脂末7‑10份;食品添加剂单甘脂2‑5份;羟丙基二淀粉磷酸酯1‑1.5份;所得慕斯预拌粉的各组分重量总和为100份。
【技术特征摘要】
1.一种慕斯甜品,其特征在于,该慕斯甜品由慕斯预拌粉和牛奶搅拌而成,所述慕斯预拌粉包含以下原料:白砂糖、明胶或黄原胶、奶油粉、代乳粉、植脂末、单甘脂、羟丙基二淀粉磷酸酯,上述原料经混合搅拌后过筛制成慕斯预拌粉与牛奶搅拌,上述原料的组分及重量配比如下:白砂糖30-40份;明胶或黄原胶10-15份;奶油粉15-20份;代乳粉20-25份;植脂末7-10份;食品添加剂单甘脂2-5份;羟丙基二淀粉磷酸酯1-1.5份;所得慕斯预拌粉的各组分重量总和为100份。2.根据权利要求1所述的慕斯甜品,其特征在于,所述慕斯预拌粉与牛奶的比例为1:2。3.根据权利要求2所述的慕斯甜品,其特征在于,所述牛奶可用水来代替。4.根据权利要求1至3任意一项所述的慕斯甜品制备方法,其特征在于,包括以下步骤:S1、调配慕斯预拌粉,将白砂糖、明胶或黄原胶、奶油粉、代乳粉、植脂末、食品添加剂单甘脂、羟丙基二淀粉磷酸酯置于混料机中,充分搅拌,按白砂糖30-40份,明胶或黄原胶10-15份,奶油粉15-20份,代乳粉20-25份,植脂末7-10份,食品添加剂单甘脂2-5份,羟丙基二淀粉磷酸酯1-1.5份的配比进行搅拌,上述各组分的重量总和为100份;S2、过筛,预拌粉搅拌完成后过筛,防止异物混入;S3、研磨,预拌粉按配比调配搅拌完成后,对预拌粉进行研磨加工,将预拌粉加工成千目级粉末;S4、将研磨好的慕斯预拌粉与牛奶一同加入容器中搅拌,慕斯预拌粉与牛奶的比例为1:2,搅拌装置包括底座和杯体,所述底座内设有...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴婷,孙杰,陈小沛,
申请(专利权)人:江苏江南上一道科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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