一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法技术

本发明专利技术涉及奶油蛋糕的制备领域，具体是一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，依次经过焦糖海盐酱的制备、焦糖海盐奶油的制备和焦糖海盐奶油蛋糕的制备，得到焦糖海盐奶油蛋糕。有益效果是配料简单，成品甜而不腻、咸度适宜等。

【技术实现步骤摘要】
一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法
本专利技术涉及奶油蛋糕的制备领域，具体是一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法。
技术介绍
传统的奶油蛋糕较为甜腻，让大多数人望而却步，无法满足众人的口味需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种配料简单，制作方便快捷，成品甜而不腻、成度适宜、令人回味的焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水90～110份和砂糖360～380份混合加热至200～230℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300～320份和海盐10～15份加入所述糖浆中，搅拌至所述乳脂奶油和海盐完全溶解到所述糖浆内，得到焦糖海盐酱，将所述焦糖海盐酱过滤除渣后冷藏备用；S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100～150份和所述焦糖海盐酱80～120份混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200～250份加入所述混合料打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将所述焦糖海盐奶油涂抹在所述蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。本专利技术的有益效果是：配料简单，制作方便快捷，成品的焦糖味和奶香味相互呼应，海盐的特殊咸味让成品的味道得到升华，甜而不腻、成度适宜、令人回味，能够满足众人的口味需求。优选地，S1中的所述纯净水与所述砂糖置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热。利用不锈钢器皿保证加工环境卫生的同时，提高电磁炉的热传递效率，节约能耗。优选地，S1中的所述焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣。确保所述焦糖海盐酱细腻无杂质，提升口感。优选地，S2中的100～150份乳脂奶油与80～120份所述焦糖海盐酱置于不锈钢器皿中混合。利用不锈钢器皿保证加工环境卫生。优选地，S2中的所述混合料与200～250份乳脂奶油的打发采用电动打蛋器进行。利用电动打蛋器提高打发效率，缩短制作时间，提高制作效率。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。(以下实施例取用的组份单位为1g/份)实施例1一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水110份和砂糖380份置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热至230℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油320份和海盐15份加入糖浆中，搅拌至乳脂奶油和海盐完全溶解到糖浆内，得到焦糖海盐酱，将焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣后冷藏备用；S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油150份和焦糖海盐酱120份置于不锈钢器皿中混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油250份加入混合料采用电动打蛋器打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将焦糖海盐奶油涂抹在蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。实施例2一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水100份和砂糖375份置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热至220℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300份和海盐12.5份加入糖浆中，搅拌至乳脂奶油和海盐完全溶解到糖浆内，得到焦糖海盐酱，将焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣后冷藏备用；S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100份和焦糖海盐酱100份置于不锈钢器皿中混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200份加入混合料采用电动打蛋器打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将焦糖海盐奶油涂抹在蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。实施例3一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水90份和砂糖360份置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热至200℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300份和海盐10份加入糖浆中，搅拌至乳脂奶油和海盐完全溶解到糖浆内，得到焦糖海盐酱，将焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣后冷藏备用；S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100份和焦糖海盐酱80份置于不锈钢器皿中混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200份加入混合料采用电动打蛋器打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将焦糖海盐奶油涂抹在蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。实施例1～3的有益效果是：配料简单，制作方便快捷，成品的焦糖味和奶香味相互呼应，海盐的特殊成味让成品的味道得到升华，甜而不腻、成度适宜、令人回味，能够满足众人的口味需求。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水90～110份和砂糖360～380份混合加热至200～230℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300～320份和海盐10～15份加入所述糖浆中，搅拌至所述乳脂奶油和海盐完全溶解到所述糖浆内，得到焦糖海盐酱，将所述焦糖海盐酱过滤除渣后冷藏备用；S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100～150份和所述焦糖海盐酱80～120份混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200～250份加入所述混合料打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将所述焦糖海盐奶油涂抹在所述蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。

【技术特征摘要】
1.一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水90～110份和砂糖360～380份混合加热至200～230℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300～320份和海盐10～15份加入所述糖浆中，搅拌至所述乳脂奶油和海盐完全溶解到所述糖浆内，得到焦糖海盐酱，将所述焦糖海盐酱过滤除渣后冷藏备用；S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100～150份和所述焦糖海盐酱80～120份混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200～250份加入所述混合料打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张雁斌，
申请(专利权)人：云南由你啃食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53