一种婆婆丁去火饼制造技术

本发明专利技术公开了一种婆婆丁去火饼，其是由下述重量份的原料制得：食盐1‑3、酵母粉0.3‑0.6、酥油1‑2、婆婆丁3‑5、诸葛菜1‑3、鲜奶1‑3、雪梨3‑5、苦瓜1‑3、蜂王浆冻干粉1‑2，低筋面粉100‑150、冬瓜藤2‑3、豌豆粉10‑30，板栗粉10‑20，芦笋2‑4、空青粉0.1‑0.3、糙米3‑5、黄小米4‑6、绿豆4‑6、银耳1‑2、腐乳粉1‑2、小苏打0.8‑1.1、黄油1‑2、柠檬酸0.1‑0.3、香菇多糖0.02‑0.04、淀粉0.1‑0.2、壳聚糖0.1‑0.2。

A mother Ding Quhuo cake

The invention discloses a mother Ding Quhuo cake, which is composed of the weight of raw materials: salt 1, yeast powder 0.3 3 0.6, 1 2, butter mother Ding 3 5, 3, 1 Orychragmusviolaceus milk 1 3, Sydney 3 5, 3, 1 of balsam pear royal jelly 1 2, low gluten flour 100 150, 3, 2 melon vine 10 pea 30, chestnut powder 10 20, 4, 2 empty green asparagus powder 0.1 0.3, 3 5, 4 Huang Xiaomi Brown 6, 4 6, 1 Tremella mung bean 2 2, 1, pickled tofu powder baking soda 0.8 1.1, Butter 1 2 citric acid, 0.1 0.3, letinous edodes 0.04, 0.02 polysaccharide, chitosan starch 0.1 0.2 0.1 0.2.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种婆婆丁去火饼。
技术介绍
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。饼类食品的泛称，广泛成为“面饼”或“饼”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。现有的饼类糕点品种和口味单一，不能满足人们日益增长的多元化需求，同时为了保存长久往往需要添加化学添加剂，对身体有害，不利于健康养生。婆婆丁，学名称蒲公英，又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。多年生草本植物，叶倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形，花葶1至数个，与叶等长或稍长。瘦果倒卵状披针形，暗褐色，。花期4-9月，果期5-10月。分布在广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有蒲公英生长；人工栽培蒲公英的单位或个人也日益增多。蒲公英的开发利用，前景广阔。空青别名：青油羽、青神羽、杨梅青。功效：凉肝清热；明目去翳；活血利窍。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种婆婆丁去火饼。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种婆婆丁去火饼，其是由下述重量份的原料制得：食盐1-3、酵母粉0.3-0.6、酥油1-2、婆婆丁3-5、诸葛菜1-3、鲜奶1-3、雪梨3-5、苦瓜1-3、蜂王浆冻干粉1-2，低筋面粉100-150、冬瓜藤2-3、豌豆粉10-30，板栗粉10-20，芦笋2-4、空青粉0.1-0.3、糙米3-5、黄小米4-6、绿豆4-6、银耳1-2、腐乳粉1-2、小苏打0.8-1.1、黄油1-2、柠檬酸0.1-0.3、香菇多糖0.02-0.04、淀粉0.1-0.2、壳聚糖0.1-0.2。所述的一种婆婆丁去火饼，制备方法包括以下步骤：（1）按重量份取婆婆丁、诸葛菜、雪梨、苦瓜，混匀后，加入相当于上述原料总重量2-4倍的水以及腐乳粉，密闭，室温发酵5-18小时后，绞碎，得发酵料备用；（2）冬瓜藤、豌豆粉、板栗粉、芦笋、空青粉、糙米、黄小米、绿豆、银耳混匀后，然后加入上述原料重量3-4倍的纯净水，加热熬制20-40分钟后，冷却，加入发酵料，在温度为28-30℃下发酵24-36小时，过滤，洗净后，磨浆，抽滤，干燥后，膨化，得膨化料备用；（3）食盐、酵母粉、酥油加适量水混匀后，然后再将其与膨化料以及低筋面粉混匀后，和成面团；（4）将面团常规工艺成型成饼，用黄油均匀的涂抹在饼两面，烤制，得成品饼备用；（5）香菇多糖、柠檬酸，适量水以及剩余原料混匀后，喷涂于成品饼上，自然干燥后，即得。本专利技术的优点是：（1）本专利技术不含各种添加剂，口感好，具有一定的养生保健降血压的功效；婆婆丁清热解毒、清肝热、消痈散结、解毒散结、通乳；冬瓜藤《本草再新》：\味苦，性寒，无毒。\治肺热痰火，脱肛。豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。（2）营养粉先发酵再膨化，能够保持酥脆的口感；（3）本专利技术通过烤制后包膜，使得其不用添加防腐剂，也能延长保质期，不会轻易腐败变质，并且能改善口感。。具体实施方式一种婆婆丁去火饼，其是由下述重量份的原料制得：食盐1、酵母粉0.3、酥油1、婆婆丁3、诸葛菜1、鲜奶1、雪梨3、苦瓜1、蜂王浆冻干粉1，低筋面粉100、冬瓜藤2、豌豆粉10，板栗粉10，芦笋2、空青粉0.1、糙米3、黄小米4、绿豆4、银耳1、腐乳粉1、小苏打0.8、黄油1、柠檬酸0.1、香菇多糖0.02、淀粉0.1、壳聚糖0.1。所述的一种婆婆丁去火饼，制备方法包括以下步骤：（1）按重量份取婆婆丁、诸葛菜、雪梨、苦瓜，混匀后，加入相当于上述原料总重量2倍的水以及腐乳粉，密闭，室温发酵5小时后，绞碎，得发酵料备用；（2）冬瓜藤、豌豆粉、板栗粉、芦笋、空青粉、糙米、黄小米、绿豆、银耳混匀后，然后加入上述原料重量3倍的纯净水，加热熬制20分钟后，冷却，加入发酵料，在温度为28℃下发酵24小时，过滤，洗净后，磨浆，抽滤，干燥后，膨化，得膨化料备用；（3）食盐、酵母粉、酥油加适量水混匀后，然后再将其与膨化料以及低筋面粉混匀后，和成面团；（4）将面团常规工艺成型成饼，用黄油均匀的涂抹在饼两面，烤制，得成品饼备用；（5）香菇多糖、柠檬酸，适量水以及剩余原料混匀后，喷涂于成品饼上，自然干燥后，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种婆婆丁去火饼，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：食盐1‑3、酵母粉0.3‑0.6、酥油1‑2、婆婆丁3‑5、诸葛菜1‑3、鲜奶1‑3、雪梨3‑5、苦瓜1‑3、蜂王浆冻干粉1‑2，低筋面粉100‑150、冬瓜藤2‑3、豌豆粉10‑30，板栗粉10‑20，芦笋2‑4、空青粉0.1‑0.3、糙米3‑5、黄小米4‑6、绿豆4‑6、银耳1‑2、腐乳粉1‑2、小苏打0.8‑1.1、黄油1‑2、柠檬酸0.1‑0.3、香菇多糖0.02‑0.04、淀粉0.1‑0.2、壳聚糖0.1‑0.2。

【技术特征摘要】
1.一种婆婆丁去火饼，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：食盐1-3、酵母粉0.3-0.6、酥油1-2、婆婆丁3-5、诸葛菜1-3、鲜奶1-3、雪梨3-5、苦瓜1-3、蜂王浆冻干粉1-2，低筋面粉100-150、冬瓜藤2-3、豌豆粉10-30，板栗粉10-20，芦笋2-4、空青粉0.1-0.3、糙米3-5、黄小米4-6、绿豆4-6、银耳1-2、腐乳粉1-2、小苏打0.8-1.1、黄油1-2、柠檬酸0.1-0.3、香菇多糖0.02-0.04、淀粉0.1-0.2、壳聚糖0.1-0.2。2.根据权利要求1所述的一种婆婆丁去火饼，其特征在于：制备方法包括以下步骤：（1）按重量份取婆婆丁、诸葛菜、雪梨、苦瓜...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦义山，
申请(专利权)人：芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34