一种水磨米的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种水磨米的加工方法，包括以下步骤：（1）原料处理：以标一米或为原料，水分为13.5‑15wt%，通过精选机除去杂质和碎米；（2）碾米除糠：采用砂辊碾米机对步骤（1）中处理后的原料进行2‑3道碾白，除糠；（3）水磨加工：将步骤（2）中经过碾白的大米自然冷却5‑6天，然后采用铁辊碾米机进行水磨加工，加水量为大米流量的0.5‑0.8wt%，加水后1min开始碾，10‑15min内完成，降温除糠；抛光：采用大米抛光机，进行1‑2道抛光，加水量为0.5‑0.6wt%，在所述抛光机中还加入抛光剂水溶液；（5）分级筛；（6）色选。本发明专利技术所述的水磨米的加工方法，表面光洁，不深抛光，无上色打蜡。

A processing method of water meter

The present invention provides a method for processing water meter, which comprises the following steps: (1) processing of raw materials: standard one meter or as raw material, water is 13.5 15wt%, removal of impurities and broken through the separator; (2) in rice bran: using sand roller rice mill in step (1) after treatment the raw materials are 2 3 whitening, removing bran; (3) Shuimo processing: (2) the step after grinding the white rice natural cooling 5 6 days, and then cut processing using iron roller rice mill, the amount of water for the rice flow 0.5 0.8wt%, water 1min after grinding, finish 10 15min, in addition to cooling: using rice bran; polishing polishing machine, 1 2 polish, 0.5 water was 0.6wt%, in the polishing machine polishing agent is also added in aqueous solution; (5) grading sieve; (6) color selection. Method of processing mill meters the smooth surface, not deep color without polishing, waxing.

【技术实现步骤摘要】
一种水磨米的加工方法
本专利技术属于农产品加工
，特别是涉及一种水磨米的加工方法。
技术介绍
水磨米是我国一种传统的精洁米产品，素有水晶米之称，为我国大米出口的主要产品。水磨米生产工艺的关键在于将碾米机碾制后的白米继续渗水碾磨，产品具有含糖分少，米质纯净、米色洁白、光泽度好等优点，因此可作为不淘洗米食用。水磨米生产工艺流程比加工普通大米相比增加了渗水碾磨的碾白工序，现有技术中，加工步骤繁琐，成本高，出米率低，碎米率较高。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种水磨米的加工方法，以提高成品品质，提高出米率，降低生产成本。本专利技术采用的技术方案是：一种水磨米的加工方法，包括以下步骤：（1）原料处理：以标一米或为原料，水分为13.5-15wt%，通过精选机除去杂质和碎米；（2）碾米除糠：采用砂辊碾米机对步骤（1）中处理后的原料进行2-3道碾白，除糠；（3）水磨加工：将步骤（2）中经过碾白的大米自然冷却5-6天，然后采用铁辊碾米机进行水磨加工，加水量为大米流量的0.5-0.8wt%，加水后1min开始碾，10-15min内完成，降温除糠；（4）抛光：采用大米抛光机，进行1-2道抛光，加水量为0.5-0.6wt%，在所述抛光机中还加入抛光剂水溶液；（5）分级筛：采用振动筛对步骤（4）中抛光后的大米进行筛选，除去其中碎米，所述振动筛为Φ2mm圆孔筛；（6）色选：通过色选机对步骤（5）中处理后的大米进行色选，除去米粒中的异色粒，即为成品。本专利技术所述的水磨米的加工方法，其中，步骤（3）中加入的水为热水，所述热水的温度为50-60℃。本专利技术所述的水磨米的加工方法，其中，步骤（4）中所述抛光剂水溶液为浓度为30-40wt%的葡萄糖水溶液或浓度为40-50wt%的蛋白质水溶液，添加量为2-3g/kg。本专利技术所述的水磨米的加工方法，其中，步骤（1）中处理后的原料杂质率≤1wt%。本专利技术有益效果：本专利技术所述的水磨米的加工方法，表面光洁，不深抛光，无上色打蜡，品质好，生产效率高。具体实施方式实施例1一种水磨米的加工方法，包括以下步骤：（1）原料处理：以标一米为原料，水分为13.5-15wt%，通过精选机除去杂质和碎米，杂质率≤1wt%；（2）碾米除糠：采用砂辊碾米机对步骤（1）中处理后的原料进行2-3道碾白，除糠；（3）水磨加工：将步骤（2）中经过碾白的大米自然冷却6天，然后采用铁辊碾米机进行水磨加工，加水量为大米流量的0.5wt%，加水后1min开始碾，15min内完成，降温除糠；加入的水为热水，所述热水的温度为50℃，所述热水有利于水分的蒸发，使碾磨时分布在米粒表面上的水分在完成磨光任务后能迅速蒸发，不使水分向米粒内部渗透，以保证大米在碾磨过程中不增加水分；（5）抛光：采用大米抛光机，进行1-2道抛光，加水量为0.5wt%，在所述抛光机中还加入抛光剂水溶液，所述抛光剂水溶液为浓度为40wt%的葡萄糖水溶液，添加量为3g/kg，使大米表层发生胶化，生成一层极薄的凝胶层，从而产生珍珠光泽；（5）分级筛：采用振动筛对步骤（4）中抛光后的大米进行筛选，除去其中碎米，所述振动筛为Φ2mm圆孔筛；（6）色选：通过色选机对步骤（5）中处理后的大米进行色选，除去米粒中的异色粒，即为成品。实施例2一种水磨米的加工方法，包括以下步骤：（1）原料处理：以标一米为原料，水分为13.5-15wt%，通过精选机除去杂质和碎米，杂质率≤1wt%；（2）碾米除糠：采用砂辊碾米机对步骤（1）中处理后的原料进行2-3道碾白，除糠；（3）水磨加工：将步骤（2）中经过碾白的大米自然冷却5天，然后采用铁辊碾米机进行水磨加工，加水量为大米流量的0.8wt%，加水后1min开始碾，10min内完成，降温除糠；加入的水为热水，所述热水的温度为60℃，所述热水有利于水分的蒸发，使碾磨时分布在米粒表面上的水分在完成磨光任务后能迅速蒸发，不使水分向米粒内部渗透，以保证大米在碾磨过程中不增加水分；（4）抛光：采用大米抛光机，进行1-2道抛光，加水量为0.6wt%，在所述抛光机中还加入抛光剂水溶液，所述抛光剂水溶液为浓度为50wt%的蛋白质水溶液，使大米表层发生胶化，生成一层极薄的凝胶层，从而产生珍珠光泽；（5）分级筛：采用振动筛对步骤（4）中抛光后的大米进行筛选，除去其中碎米，所述振动筛为Φ2mm圆孔筛；（6）色选：通过色选机对步骤（5）中处理后的大米进行色选，除去米粒中的异色粒，即为成品。以上所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术权利要求书确定的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水磨米的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料处理：以标一米或为原料，水分为13.5‑15wt%，通过精选机除去杂质和碎米；（2）碾米除糠：采用砂辊碾米机对步骤（1）中处理后的原料进行2‑3道碾白，除糠；（3）水磨加工：将步骤（2）中经过碾白的大米自然冷却5‑6天，然后采用铁辊碾米机进行水磨加工，加水量为大米流量的0.5‑0.8wt%，加水后1min开始碾，10‑15min内完成，降温除糠；抛光：采用大米抛光机，进行1‑2道抛光，加水量为0.5‑0.6wt%，在所述抛光机中还加入抛光剂水溶液；（5）分级筛：采用振动筛对步骤（4）中抛光后的大米进行筛选，除去其中碎米，所述振动筛为Φ2mm圆孔筛；（6）色选：通过色选机对步骤（5）中处理后的大米进行色选，除去米粒中的异色粒，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种水磨米的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料处理：以标一米或为原料，水分为13.5-15wt%，通过精选机除去杂质和碎米；（2）碾米除糠：采用砂辊碾米机对步骤（1）中处理后的原料进行2-3道碾白，除糠；（3）水磨加工：将步骤（2）中经过碾白的大米自然冷却5-6天，然后采用铁辊碾米机进行水磨加工，加水量为大米流量的0.5-0.8wt%，加水后1min开始碾，10-15min内完成，降温除糠；抛光：采用大米抛光机，进行1-2道抛光，加水量为0.5-0.6wt%，在所述抛光机中还加入抛光剂水溶液；（5）分级筛：采用振动筛对步骤（4）中抛...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志好，孟庆伟，
申请(专利权)人：安徽荒草圩生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34