一种甲鱼胶鸡制造技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，公开了一种甲鱼胶鸡，由以下原料组成：乌骨鸡、甲鱼胶、冬笋、香菇、金针菜、橄榄、当归、草果、黄芪、木香、生地黄、熟地黄、皇竹草、通草、金钱草、金沙藤、枸杞、黄芩、柴胡、连翘、半夏、香料包、大枣、生姜、大葱、泡椒、生抽、冰糖、海盐、料酒、芝麻油，本发明专利技术制得的甲鱼胶鸡营养十分丰富，富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用，制备过程不仅保留了食材的原汁原味，并且脾虚、胃肠不好的人也可使用，还有助于关节炎的预防和治疗。

Chicken with soft shelled turtle

The present invention relates to the field of food processing and discloses a turtle rubber chicken, consists of the following ingredients: chicken, turtle glue, bamboo shoots, letinous edodes, lily, olive, angelica, caoguo, astragalus, Radix Aucklandiae, radix rehmanniae, radix rehmanniae, Huang Zhu grass, rice, moneywort, Jinsha rattan, Chinese wolfberry, Radix Scutellariae, Radix Bupleuri, forsythia, pinellia, spice bag, jujube, ginger and shallot, pepper, soy sauce, sugar, salt, cooking wine, sesame oil, chicken nutrition turtle glue prepared by the invention is very rich, rich in vitamin A, vitamin E, collagen and various amino acids and unsaturated fatty acids, trace elements, can enhance human immunity to promote the function, enhance the body's resistance to disease The new supersedes the old.,, there is beauty beauty and anti-aging effects, the preparation process not only retains the food authentic, and deficiency of the spleen and stomach Good people can also use it and help prevent and treat arthritis.

【技术实现步骤摘要】
一种甲鱼胶鸡
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种甲鱼胶鸡。
技术介绍
甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，如久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均要慎食。乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡，绒毛:鸡，泰和鸡。武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我土特产鸡种。自古以来，乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效，老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。本专利技术将甲鱼肉熬制成甲鱼胶，让乌骨鸡吸收甲鱼胶的营养成分，制作成甲鱼胶鸡，制作方法简单，保留了食材的原汁原味和营养价值，并且添加了十几味中药材，提高了其保健效果。
技术实现思路
本专利技术提供了一种甲鱼胶鸡及其制备方法，具有极高的滋补作用以及保健效果，适合各种人群使用。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种甲鱼胶鸡，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡330-350份、甲鱼胶20-25份、冬笋10-12份、香菇5-7份、金针菜4-7份、橄榄3-5份、当归1.1-1.3份、草果1.2-1.4份、黄芪1.0-1.2份、木香0.7-0.9份、生地黄0.5-0.7份、熟地黄0.3-0.5份、皇竹草0.8-1.0份、通草1.1-1.3份、金钱草1.3-1.5份、金沙藤0.7-0.9份、枸杞0.4-0.6份、黄芩0.3-0.5份、柴胡0.4-0.6份、连翘0.3-0.5份、半夏0.2-0.4份、香料包4.4-4.6份、大枣1.2-1.6份、生姜0.7-0.9份、大葱1.0-1.2份、泡椒0.4-0.6份、生抽0.3-0.5份、冰糖0.3-0.5份、海盐0.1-0.3份、料酒0.2-0.3份、芝麻油0.1-0.2份。作为对上述方案的进一步描述，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用70-80℃水汆1-2分钟后捞出，不使用沸水是因为甲鱼中的营养很容易融入到汤水中，再加入200-230体积倍的水文火煮3-4小时，甲鱼肉煮化后，开锅一边煮一边搅拌，使得胶原蛋白分解为更小的分子量，与人体的亲和性更好，直至汤水呈黏稠状。作为对上述方案的进一步描述，所述香料包由以下重量份的原料组成：桂皮7.8-8.2份、花椒9.2-9.8份、八角7.3-7.7份、山奈6.5-6.8份、茴香4.7-4.9份、洛神果3.5-3.7份、迷迭香2.4-2.8份、尤加利2.3-2.6份、香茅草2.3-2.5份、柠檬马鞭草2.2-2.4份。作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：（1）将乌骨鸡洗净后控水，使用泡椒、生抽、海盐、料酒腌制40-50分钟，腌制好后用水冲洗干净，将上述重量份的中草药洗净筛入鸡肚中，用线缝上，中草药中有效成分可以充分渗透到鸡肉中，加入2-3倍体积的淘米水烧开后焖制1-2小时，淘米水本身含有一定的营养价值可以被鸡肉吸收，并且具有清火、凉血、解毒的功效，不仅可以去腥，还可以防止上火及各种不适感；（2）焖制好的乌骨鸡取出，除去鸡肚中中草药，放入备好的锅中，锅中放有甲鱼胶、冬笋、香菇、金针菜、橄榄、香料包、大枣、生姜、冰糖，微火煨30-40分钟后加入大葱继续煨10-15分钟；（3）出锅后淋上芝麻油，高温灭菌、装袋、抽真空密封即可。本专利技术的有益效果：本专利技术制得的甲鱼胶鸡营养十分丰富，富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用，将甲鱼肉熬制成甲鱼胶，让乌骨鸡吸收甲鱼胶的营养成分，制作方法简单，不仅保留了食材的原汁原味，还添加了十几味中药材，提高了其保健效果，老少皆宜，可以维护小孩视力健康，妇女的产后恢复，并且脾虚、胃肠不好的人也可使用，还有助于关节炎的预防和治疗。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种甲鱼胶鸡，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡330份、甲鱼胶20份、冬笋10份、香菇5份、金针菜4份、橄榄3份、当归1.1份、草果1.2份、黄芪1.0份、木香0.7份、生地黄0.5份、熟地黄0.3份、皇竹草0.8份、通草1.1份、金钱草1.3份、金沙藤0.7份、枸杞0.4份、黄芩0.3份、柴胡0.4份、连翘0.3份、半夏0.2份、香料包4.4份、大枣1.2份、生姜0.7份、大葱1.0份、泡椒0.4份、生抽0.3份、冰糖0.3份、海盐0.1份、料酒0.2份、芝麻油0.1份。作为对上述方案的进一步描述，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用70℃水汆1分钟后捞出，不使用沸水是因为甲鱼中的营养很容易融入到汤水中，再加入200体积倍的水文火煮3小时，甲鱼肉煮化后，开锅一边煮一边搅拌，使得胶原蛋白分解为更小的分子量，与人体的亲和性更好，直至汤水呈黏稠状。作为对上述方案的进一步描述，所述香料包由以下重量份的原料组成：桂皮7.8份、花椒9.2份、八角7.3份、山奈6.5份、茴香4.7份、洛神果3.5份、迷迭香2.4份、尤加利2.3份、香茅草2.3份、柠檬马鞭草2.2份。作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：（1）将乌骨鸡洗净后控水，使用泡椒、生抽、海盐、料酒腌制40分钟，腌制好后用水冲洗干净，将上述重量份的中草药洗净筛入鸡肚中，用线缝上，中草药中有效成分可以充分渗透到鸡肉中，加入2倍体积的淘米水烧开后焖制1小时，淘米水本身含有一定的营养价值可以被鸡肉吸收，并且具有清火、凉血、解毒的功效，不仅可以去腥，还可以防止上火及各种不适感；（2）焖制好的乌骨鸡取出，除去鸡肚中中草药，放入备好的锅中，锅中放有甲鱼胶、冬笋、香菇、金针菜、橄榄、香料包、大枣、生姜、冰糖，微火煨30分钟后加入大葱继续煨10分钟；（3）出锅后淋上芝麻油，高温灭菌、装袋、抽真空密封即可。实施例2一种甲鱼胶鸡，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡340份、甲鱼胶23份、冬笋11份、香菇6份、金针菜5份、橄榄4份、当归1.2份、草果1.3份、黄芪1.1份、木香0.8份、生地黄0.6份、熟地黄0.4份、皇竹草0.9份、通草1.2份、金钱草1.4份、金沙藤0.8份、枸杞0.5份、黄芩0.4份、柴胡0.5份、连翘0.4份、半夏0.3份、香料包4.5份、大枣1.4份、生姜0.8份、大葱1.1份、泡椒0.5份、生抽0.4份、冰糖0.4份、海盐0.2份、料酒0.25份、芝麻油0.15份。作为对上述方案的进一步描述，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用75℃水汆1.5分钟后捞出，不使用沸水是因为甲鱼中的营养很容易融入到汤水中，再加入210体积倍的水文火煮3.5小时，甲鱼肉煮化后，开锅一边煮一边搅拌，使得胶原蛋白分解为更小的分子量，与人体的亲和性更好，直至汤水呈黏稠状。作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甲鱼胶鸡，其特征在于，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡330‑350份、甲鱼胶20‑25份、冬笋10‑12份、香菇5‑7份、金针菜4‑7份、橄榄3‑5份、当归1.1‑1.3份、草果1.2‑1.4份、黄芪1.0‑1.2份、木香0.7‑0.9份、生地黄0.5‑0.7份、熟地黄0.3‑0.5份、皇竹草0.8‑1.0份、通草1.1‑1.3份、金钱草1.3‑1.5份、金沙藤0.7‑0.9份、枸杞0.4‑0.6份、黄芩0.3‑0.5份、柴胡0.4‑0.6份、连翘0.3‑0.5份、半夏0.2‑0.4份、香料包4.4‑4.6份、大枣1.2‑1.6份、生姜0.7‑0.9份、大葱1.0‑1.2份、泡椒0.4‑0.6份、生抽0.3‑0.5份、冰糖0.3‑0.5份、海盐0.1‑0.3份、料酒0.2‑0.3份、芝麻油0.1‑0.2份。

【技术特征摘要】
1.一种甲鱼胶鸡，其特征在于，按照重量份计由以下原料组成：乌骨鸡330-350份、甲鱼胶20-25份、冬笋10-12份、香菇5-7份、金针菜4-7份、橄榄3-5份、当归1.1-1.3份、草果1.2-1.4份、黄芪1.0-1.2份、木香0.7-0.9份、生地黄0.5-0.7份、熟地黄0.3-0.5份、皇竹草0.8-1.0份、通草1.1-1.3份、金钱草1.3-1.5份、金沙藤0.7-0.9份、枸杞0.4-0.6份、黄芩0.3-0.5份、柴胡0.4-0.6份、连翘0.3-0.5份、半夏0.2-0.4份、香料包4.4-4.6份、大枣1.2-1.6份、生姜0.7-0.9份、大葱1.0-1.2份、泡椒0.4-0.6份、生抽0.3-0.5份、冰糖0.3-0.5份、海盐0.1-0.3份、料酒0.2-0.3份、芝麻油0.1-0.2份。2.根据权利要求1所述的一种甲鱼胶鸡，其特征在于，所述甲鱼胶制备方法为：新鲜的母甲鱼洗净后，取肥厚的肉切成小块，用70-80℃水汆1-2分钟后捞出，再加入200-...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄国友，
申请(专利权)人：安徽省麦浪食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34