一种焦糖咖啡味香精制造技术

一种焦糖咖啡味香精，属于食品添加剂技术领域。本发明专利技术由以下重量份的原料制成：去离子水100份，咖啡渣30-40份，纤维素酶0.1-0.5份，蛋白酶0.05-0.2份，精氨酸1-8份，亮氨酸1-8份，还原糖1-4份，丙二醇30-60份，95％食用脱醛酒精30-60份，乙基麦芽酚1-10份，甲基环戊烯醇酮0.05-0.5份，丁酸乙酯0.1-1.0份，呋喃酮0.02-0.2份，2,3,5-三甲基吡嗪0.01-0.2份，异戊醇0.01-0.2份，愈创木酚0.01-0.2份。本发明专利技术合成的焦糖咖啡味香精，焦香和咖啡香科学配伍，添加到咖啡饮品、咖啡味蛋糕、饼干等食品中，香味浓郁，刺激食欲，深受消费者喜爱。

【技术实现步骤摘要】
一种焦糖咖啡味香精
本专利技术涉及一种焦糖咖啡味香精，属于食品添加剂

技术介绍
咖啡豆经咖啡机的研磨，冲泡后成为咖啡饮品，但留下了约占咖啡豆重量30-70％的咖啡渣。目前，咖啡渣的利用非常有限，可制成活性炭、饲料等，但制作成本高、工艺复杂，咖啡渣大部分被丢弃，造成浪费和污染。现有技术中，由咖啡渣制成咖啡味香精的技术不多见，尤其是焦糖咖啡味香精未见报道。而咖啡的香味配合焦糖的焦香深受消费者喜爱，因此开发焦糖咖啡味香精，具有较高的经济性，同时，可利用咖啡渣，避免浪费和污染。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种焦糖咖啡味香精。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术焦糖咖啡味香精由以下重量份的原料制成：去离子水100份，咖啡渣30-40份，纤维素酶0.1-0.5份，蛋白酶0.05-0.2份，精氨酸1-8份，亮氨酸1-8份，还原糖1-4份，丙二醇30-60份，95％食用脱醛酒精30-60份，乙基麦芽酚1-10份，甲基环戊烯醇酮0.05-0.5份，丁酸乙酯0.1-1.0份，呋喃酮0.02-0.2份，2,3,5-三甲基吡嗪0.01-0.2份，异戊醇0.01-0.2份，愈创木酚0.01-0.2份。本专利技术的有益效果是：本专利技术通过配方合成焦糖咖啡味香精，焦香和咖啡香科学配伍，添加到咖啡饮品、咖啡味蛋糕、饼干等食品中，香味浓郁，刺激食欲，深受消费者喜爱。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1去离子水100份，咖啡渣40份，纤维素酶0.5份，蛋白酶0.2份，精氨酸6份，亮氨酸2份，还原糖4份，丙二醇60份，95％食用脱醛酒精30份，乙基麦芽酚10份，甲基环戊烯醇酮0.5份，丁酸乙酯1.0份，呋喃酮0.2份，2,3,5-三甲基吡嗪0.2份，异戊醇0.2份，愈创木酚0.2份。实施例2去离子水100份，咖啡渣30份，纤维素酶0.1份，蛋白酶0.05份，精氨酸4份，亮氨酸4份，还原糖2份，丙二醇30份，95％食用脱醛酒精60份，乙基麦芽酚2份，甲基环戊烯醇酮0.1份，丁酸乙酯0.2份，呋喃酮0.05份，2,3,5-三甲基吡嗪0.08份，异戊醇0.03份，愈创木酚0.04份。实施例3去离子水100份，咖啡渣35份，纤维素酶0.3份，蛋白酶0.013份，精氨酸3份，亮氨酸1份，还原糖1份，丙二醇40份，95％食用脱醛酒精50份，乙基麦芽酚5份，甲基环戊烯醇酮0.3份，丁酸乙酯0.6份，呋喃酮0.1份，2,3,5-三甲基吡嗪0.1份，异戊醇0.1份，愈创木酚0.1份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种焦糖咖啡味香精，其特征在于，所述的焦糖咖啡味香精由以下重量份的原料制成：去离子水100份，咖啡渣30‑40份，纤维素酶0.1‑0.5份，蛋白酶0.05‑0.2份，精氨酸1‑8份，亮氨酸1‑8份，还原糖1‑4份，丙二醇30‑60份，95％食用脱醛酒精30‑60份，乙基麦芽酚1‑10份，甲基环戊烯醇酮0.05‑0.5份，丁酸乙酯0.1‑1.0份，呋喃酮0.02‑0.2份，2,3,5‑三甲基吡嗪0.01‑0.2份，异戊醇0.01‑0.2份，愈创木酚0.01‑0.2份。

【技术特征摘要】
1.一种焦糖咖啡味香精，其特征在于，所述的焦糖咖啡味香精由以下重量份的原料制成：去离子水100份，咖啡渣30-40份，纤维素酶0.1-0.5份，蛋白酶0.05-0.2份，精氨酸1-8份，亮氨酸1-8份，还原糖1-4份，丙二醇30-60份...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艾新，
申请(专利权)人：青岛顺昕电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37