【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品胶凝剂制造技术，是。果胶在食品、医药等领域有广泛而重要的用途。以柑桔类(柑桔、柠檬、柚等)果皮作为提制果胶的原料，在国内外已广泛采用。提制果胶的方法，一般应首先对果皮进行包括浸泡、切碎、灭酶、脱苦等工序的预处理，然后用稀酸(如盐酸、硫酸、磷酸、亚硫酸、柠檬酸等)在一定温度(如80-95℃)下进行萃取得溶解于稀酸中的果胶液。从果胶液中提制果胶的方法主要有乙醇沉淀法、喷雾干燥法和金属盐析法。乙醇沉淀法主要缺点是乙醇耗量大，还要采用耗能高的真空浓缩装置。虽然乙醇沉淀法提制的果胶质量较好，但其成本高，推广应用困难。喷雾干燥法，主要缺点是耗能高，制得的果胶质量差。据《食品科学》1986年5期《果胶的生产和检验方法》所公开的金属盐析法，对果胶液是采用铝盐制得金属果胶盐，再用10%的盐酸和60%的酒精对果胶盐进行“脱盐”操作，所得果胶呈黄绿色，灰分在6-7%。现有金属盐析法存在的共同缺点是脱盐不充分，产品色泽不好，灰分较高，提制中耗能较高。脱盐不充分是因为一般采用搅拌方法所致，耗能高是因为对湿果胶盐驱水一般采用压滤和烘干的方法所致。而且烘干后的果胶盐坚硬...
【技术保护点】
一种金属盐法提制果胶的方法，它以柑桔类（柑桔、柠檬、柚等）果皮作为原料，首先对原料进行预处理（一般包括浸泡、切碎、灭酶、脱苦等工序），然后于稀盐酸溶液中在８０－９５℃下进行萃取３０－６０分钟，经过滤得果胶液，将其在搅拌下加入硫酸铝溶液，并用碱液调ＰＨ值为４－４．５生成果胶铝盐沉淀，再行过滤，对所得湿果胶盐进行驱水、粉碎、过筛得果胶盐粉，再用含５－１０％ＨＣＬ的５０－６０％酒精进行脱盐，产生的ＡＬＣＬ↓［３］溶于酒精中，经过滤所得的果胶用５０％酒精洗涤至无氯离子后再用９５％酒精洗涤１－２次，最后对制得的果胶经压干、粉碎、烘干、磨细、过筛得果胶粉产品。其特征是本专利技术方法中驱...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王晰，
申请(专利权)人：成都科理果胶技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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