The invention relates to a prescription of homemade chicken feet and its application. The recipe includes fresh chicken, anise, cinnamon, cardamom, geraniol, mangosteen, borneol sugar, ginger, chicken, salt, soy sauce, oyster sauce, Yellow Wine. The specific steps of making chicken feet: 1) will buy back the chicken first over the water, then wash; 2) star anise, cinnamon, cardamom, geraniol, mangosteen, salt, soy sauce into the pot, add chicken according to the quality of about 1 times the brine; 3) at the bottom of the pot shop on the bamboo mat, so as to avoid meat coke paste bottom; 4) chicken into the pot, put ginger, borneol sugar, chicken, salt, soy sauce, oil, Yellow Wine, plus 100 ~ 200ml water use the fire boil for 15 minutes; 5) adding brine to did not change to slow fire boil chicken soup; 6) and other basic brine when burning turn off the fire. The invention has the advantages of simple operation, material production process, common health and safety, easy to use home application, delicious chicken meat, tough tendons.
【技术实现步骤摘要】
一种自制卤鸡爪的配方及其应用
本专利技术涉及一种自制卤鸡爪的配方及应用该配方制作卤鸡爪的方法。
技术介绍
鸡爪是鸭肉中最美味的地方，该部位是运动最多的组织，肌肉较多，肉质紧密。鸡爪味甘，可用于养胃生津、滋五脏之阴、清虚劳之热和补血行水，还可以治疗病后的体虚和营养不良性水肿。因此，将生鸡爪加工成熟制品，不仅可以便于人们食用，而且还可以用于防治上述疾病。卤鸡爪是一道常见的家常美味菜肴，此菜咸香可口，清爽不油腻，冷藏后食用别有一番风味。本专利技术提供一种自制卤鸡爪的配方及应用该配方制作卤鸡爪的方法，让喜爱它的人们可以自己制作品尝。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方便快捷的自制卤鸡爪的配方及应用该配方制作卤鸡爪的方法。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种自制卤鸡爪的配方，其特征在于：所述配方包括鲜鸡爪、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽。进一步地，本专利技术提供应用该配方的具体步骤：1)将买回来的鸡爪先过一遍水，再洗净；2)将八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、食盐、生抽放入锅中，按鸡爪质量加入约1倍的卤水；3)在锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了；4)将鸡爪放入锅中，放上冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽、再加100～200ml清水用大火烧开煮15分钟；5)再加入卤水至汤没过鸡爪转文火熬；6)等卤水基本熬干时关火。本专利技术的优点在于：本专利技术制作工艺操作简单、用料常见、安全卫生，易于家庭使用推广应用，鸡爪美味可口，肉质筋韧。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面...
【技术保护点】
一种自制卤鸡爪的配方，其特征在于：所述配方包括鲜鸡爪、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽。
【技术特征摘要】
1.一种自制卤鸡爪的配方，其特征在于：所述配方包括鲜鸡爪、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、冰片糖、姜片、鸡精、食盐、黄酒、耗油、生抽。2.一种应用权利要求1所述配方自制卤鸡爪的方法，其特征在于：所述卤鸡爪的制作过程包括如下步骤：1)将买回来的鸡爪先过一遍水，再洗净；2)将八角、香叶、...
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