一种干豆角红烧肉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种干豆角红烧肉的制作方法，包括以下步骤：干豆角用温水浸泡1小时，泡软后切成小段，将五花肉切成的方块，冷水下锅煮开，水中放入啤酒、葱白、姜、花椒，水开时撇清浮沫，两分钟后将猪肉盛出控水，冷却后将五花肉改刀至小块，将冰糖放入油中炒至焦糖色，倒入切好的小块五花肉，加入葱白、姜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷煸炒，再加入啤酒、生抽、醋，翻炒均匀后加入煮肉的汤，大火烧开后转小火炖1‑1.5小时，将干豆角放入，翻炒，继续炖0.5小时，以上步骤完成后，放盐拌匀、收汁、冷却、真空包装；本发明专利技术制作方法简单，成品荤素搭配营养丰富而不油腻，开袋即食。

Method for preparing braised pork with dried bean

The invention discloses a method for manufacturing a dry beans Braised pork in brown sauce, which comprises the following steps: dry beans soaked with warm water for 1 hours, after the cut into small pieces, pork cut into the box, cold water pot to boil water into beer, ginger, pepper, onion, open water skimming floating foam, after two minutes pork dish out after cooling water control, will cut the pork belly to pieces, the rock sugar into the oil to fry to pour the caramel color, small pieces of pork chopped, add ginger, scallion, anise, cinnamon, cardamom, geraniol, angelica and stir fry, add beer, soy sauce, vinegar, stir fry evenly add cooked meat the soup, turn a small fire stew for 1 1.5 hours after the fire to boil, dry beans into, stir fry, continue to simmer for 0.5 hours, after the above steps, mix salt, juice, cooling and vacuum packaging; the invention is simple in production method and product Meat collocation nutrition is rich and not greasy, open bags of instant.

【技术实现步骤摘要】
一种干豆角红烧肉的制作方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种干豆角红烧肉的制作方法。
技术介绍
红烧肉，中国八大菜系中就有这道经典菜肴，制作各异味道多样。是一道美味常见的汉族名菜，备受家庭宴席的青睐。选用优质带皮五花肉，其做法简单，味美独特。但是现有方法做出来的红烧肉大多油腻。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种干豆角红烧肉的制作方法。本专利技术的技术方案如下：一种干豆角红烧肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：(1)干豆角用温水浸泡1小时，泡软后切成小段；(2)将五花肉切成15*15cm的方块，冷水下锅煮开，水中放入啤酒、葱白、姜、花椒，水开两分钟后撇清浮沫将猪肉盛出控水，冷却后将五花肉改刀至3*3*3cm小块；(3)将冰糖放入油中炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切成3*3*3cm的五花肉，加入葱白、姜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷煸炒，再加入啤酒、生抽、醋，翻炒均匀后加入步骤(1)中煮肉的汤，大火烧开后转小火炖1-1.5小时；(4)放入干豆角，翻炒，继续炖0.5小时；(5)以上步骤完成后，放盐拌匀、收汁、冷却、真空包装。优选的是，步骤(2)中的五花肉∶啤酒∶葱白∶姜∶花椒的质量比为100∶10∶5∶5∶5。优选的是，步骤(3)中的五花肉∶油∶冰糖的质量比为100∶10∶10，五花肉∶葱白∶姜∶八角∶桂皮∶香叶∶草果∶白芷的质量比为100∶2∶2∶1∶1∶0.5∶0.5∶0.5，五花肉∶啤酒∶生抽∶醋的质量比为100∶15∶8∶5，五花肉∶汤的质量比为100∶60。优选的是，步骤(4)中的五花肉∶干豆角的质量比为100∶20。优选的是，步骤(5)中的五花肉∶盐的质量比为100∶8。优选的是，在步骤(3)中煸炒时还加入干辣椒。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作方法简单，制备的干豆角红烧肉荤素搭配，营养丰富，可口不腻，开袋即食。具体实施方式下面通过具体实施例多本专利技术进行进一步说明，但不仅限于此。实施例1一种干豆角红烧肉的制备方法，步骤如下：(1)干豆角用温水浸泡1小时，泡软后切成小段。(2)将五花肉切成15*15cm的方块，冷水下锅煮开，水中放入啤酒、葱白、姜、花椒，水开两分钟后撇清浮沫将猪肉盛出控水，冷却后将五花肉改刀至3*3*3cm小块。所述的五花肉∶啤酒∶葱白∶姜∶花椒的质量比为100∶10∶5∶5∶5。(3)将冰糖放入油中炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切成3*3*3cm的五花肉，加入葱白、姜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷煸炒，再加入啤酒、生抽、醋，翻炒均匀后加入步骤(1)中煮肉的汤，大火烧开后转小火炖1-1.5小时。所述的五花肉∶油∶冰糖的质量比为100∶10∶10，五花肉：葱白∶姜∶八角∶桂皮∶香叶∶草果∶白芷的质量比为100∶2∶2∶1∶1∶0.5∶0.5∶0.5，五花肉∶啤酒∶生抽∶醋的质量比为100∶15∶8∶5，五花肉∶汤的质量比为100∶60。(4)放入干豆角，翻炒，继续炖0.5小时。所述的五花肉∶干豆角的质量比为100∶20。(5)以上步骤完成后，放盐拌匀、收汁、冷却、真空包装。所述的五花肉∶盐的质量比为100∶8。实施例2一种干豆角红烧肉的制备方法，步骤如下：(1)干豆角用温水浸泡1小时，泡软后切成小段。(2)将五花肉切成15*15cm的方块，冷水下锅煮开，水中放入啤酒、葱白、姜、花椒，水开两分钟后撇清浮沫将猪肉盛出控水，冷却后将五花肉改刀至3*3*3cm小块。所述的五花肉∶啤酒∶葱白∶姜∶花椒的质量比为100∶10∶5∶5∶5。(3)将冰糖放入油中炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切成3*3*3cm的五花肉，加入葱白、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、白芷煸炒，再加入啤酒、生抽、醋，翻炒均匀后加入步骤(1)中煮肉的汤，大火烧开后转小火炖1-1.5小时。所述的五花肉∶油∶冰糖的质量比为100∶10∶10，五花肉∶葱白∶姜∶八角∶桂皮∶干辣椒∶香叶∶草果∶白芷的质量比为100∶2∶2∶1∶1∶0.5∶0.5∶0.5∶0.5，五花肉：啤酒：生抽：醋的质量比为100∶15∶8∶5，五花肉：汤的质量比为100∶60。(4)放入干豆角，翻炒，继续炖0.5小时。所述的五花肉：干豆角的质量比为100∶20。(5)以上步骤完成后，放盐拌匀、收汁、冷却、真空包装。所述的五花肉∶盐的质量比为100∶8。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)干豆角用温水浸泡1小时，泡软后切成小段；(2)将五花肉切成15*15cm的方块，冷水下锅煮开，水中放入啤酒、葱白、姜、花椒，水开两分钟后撇清浮沫将猪肉盛出控水，冷却后将五花肉改刀至3*3*3cm小块；(3)将冰糖放入油中炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切成3*3*3cm的五花肉，加入葱白、姜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷煸炒，再加入啤酒、生抽、醋，翻炒均匀后加入步骤(1)中煮肉的汤，大火烧开后转小火炖1‑1.5小时；(4)放入干豆角，翻炒，继续炖0.5小时；(5)以上步骤完成后，放盐拌匀、收汁、冷却、真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)干豆角用温水浸泡1小时，泡软后切成小段；(2)将五花肉切成15*15cm的方块，冷水下锅煮开，水中放入啤酒、葱白、姜、花椒，水开两分钟后撇清浮沫将猪肉盛出控水，冷却后将五花肉改刀至3*3*3cm小块；(3)将冰糖放入油中炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切成3*3*3cm的五花肉，加入葱白、姜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷煸炒，再加入啤酒、生抽、醋，翻炒均匀后加入步骤(1)中煮肉的汤，大火烧开后转小火炖1-1.5小时；(4)放入干豆角，翻炒，继续炖0.5小时；(5)以上步骤完成后，放盐拌匀、收汁、冷却、真空包装。2.根据权利要求1所述的干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，步骤(2)中的五花肉∶啤酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕良合，
申请(专利权)人：吕良合，
类型：发明
国别省市：广西,45