The invention discloses a preparation method of dried tangerine peel, comprising the following steps: (1): saccharification after pretreatment the dried tangerine peel, add sugar, 30 ~ 35 DEG sealed marinated for 10 ~ 25 days, namely; (2): take steps (1) preserved in the orange peel after saccharification, salt for 1 ~ 3 hours, that is; (3) take steps (2) in the salted tangerine peel, to maintain the temperature at 50 ~ 58 DEG C for 0.5 to 1 hours of drying, drying, keeping the air humidity is 5 ~ 20%, the dried tangerine peel. The method of the invention in cured and dried tangerine peel in the drying process of controlling the air humidity in the environment, the preparation of the citrus quality is good, not easy to mildew, black, metamorphic preservation process, and maintain the product prototype and tangerine peel phase, good quality; furthermore, the preparation method of the invention is simple and easy the operation cost is low.
【技术实现步骤摘要】
一种陈皮干的制备方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法,特别涉及一种陈皮干的制备方法。
技术介绍
陈皮,又称橘皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。一般是秋末冬初果实成熟时采收果皮,晒干或低温干燥,可制成食品,味辛而微苦,温,入脾、肺经;有理气调中,燥湿化痰功效,可用于治疗脾胃气滞,脘腹胀满,呕吐,或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏用。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解,而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术中,采用橘皮制成果干时存在容易发霉、变黑,保质期不长,所得陈皮口味苦涩的问题,专利技术一种陈皮干的制备方法,旨在得到一种保质期长,陈皮不易变质,口味佳的方法。为实现上述目的,本专利技术提供的技术方案如下:一种陈皮干的制备方法,包含以下操作步骤:(1)糖化:取预处理后所得陈皮,加入冰糖,30~35℃密封腌制10~25天,即得;(2)腌制:取步骤(1)中糖化后所得陈皮,加盐腌制1~3小时,即得;(3)取步骤(2)中腌制所得陈皮,保持温度为50~58℃烘干0.5~1小时,烘干时,保持环境中空气湿度为5~20%,即得陈皮干。优选的是,还包括步骤(4)包装:即将步骤(3)中烘干所得陈皮干杀菌、避光密封包装,储存环境为10~28℃。优选的是,步骤(1)中所述的预处理为选用新鲜无 ...
【技术保护点】
一种陈皮干的制备方法,其特征在于,包含以下操作步骤:(1)糖化:取预处理后所得陈皮,加入冰糖,30~35℃密封腌制10~25天,即得;(2)腌制:取步骤(1)中糖化后所得陈皮,加盐腌制1~3小时,即得;(3)取步骤(2)中腌制所得陈皮,保持温度为50~58℃烘干0.5~1小时,烘干时,保持环境中空气湿度为5~20%,即得陈皮干。
【技术特征摘要】
1.一种陈皮干的制备方法,其特征在于,包含以下操作步骤:(1)糖化:取预处理后所得陈皮,加入冰糖,30~35℃密封腌制10~25天,即得;(2)腌制:取步骤(1)中糖化后所得陈皮,加盐腌制1~3小时,即得;(3)取步骤(2)中腌制所得陈皮,保持温度为50~58℃烘干0.5~1小时,烘干时,保持环境中空气湿度为5~20%,即得陈皮干。2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:还包括步骤(4)包装:即将步骤(3)中烘干所得陈皮干杀菌、避光密封包装,储存环境为10~28℃...
【专利技术属性】
技术研发人员:唐德胜,
申请(专利权)人:广西南宁粮香食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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