延长草莓贮存期的方法技术

本发明专利技术公开了一种延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将刚采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，捞出，再放入溶液B中浸泡20～30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30～40min，在0～3℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得。本发明专利技术在草莓的表面形成凝胶膜，防止草莓的摩擦损伤，既能实现抑菌作用又容易清洗。

Method for prolonging storage period of Strawberry

The invention discloses a method to extend the storage period of strawberry, which comprises the following steps: just picking strawberries in the soaking solution of A in 1 ~ 3min, remove, add B solution 20 ~ 30min, remove and dry surface of the water, into the basket with soft gauze, 30 to dry naturally 40min, stored in 0 ~ 3 DEG C in cold storage; preparation method of solution of A is: under the condition of stirring sodium alginate added to water slowly heated and dissolved after joining letinous edodes polysaccharide, carboxymethyl chitosan, mixing, cooling to room temperature, adding arginine mixing, namely; preparation method of solution B: ginger juice and garlic juice, heated to 70 to 80 DEG C, under the condition of stirring adding sodium lignosulfonate and calcium chloride, mixing, cooling, i.e.. The invention forms a gel film on the surface of strawberry to prevent the friction damage of strawberry, and can realize bacteriostasis and easy cleaning.

【技术实现步骤摘要】
延长草莓贮存期的方法
本专利技术涉及草莓保鲜领域，尤其涉及一种延长草莓贮存期的方法。
技术介绍
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。但是草莓饱含果汁，果皮极薄，十分娇嫩，极易受损伤而腐烂，草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处理可以减少发病和霉烂。室温下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品价值。还有氧化作用引起果实变色等，均是影响有机草莓保鲜效果的主要原因。申请号为CN201310435801.6的中国专利申请公开了一种草莓的保鲜方法，属于水果保鲜领域，它能有效的解决一般的草莓保存的时间较短，不方便运输和储藏的缺点。当草莓生长到8分熟的时候即可进行采摘，将新鲜的草莓采摘下来，去除掉有虫眼和外表有破损的草莓，草莓要保留一定硬度，将表面是青黄色的草莓用来保鲜；将35克柠檬酸、10克抗坏血酸、50克氯化钙倒入水池中，然后送入到冷藏箱中冷藏起来，冷藏箱的温度保持在1.5摄氏度。但是该保存方法对细菌的抑制能力很弱，病菌的生长会使草莓过早变质。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供了一种延长草莓贮存期的方法，减少草莓变质。本专利技术采用以下技术方案：延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将刚采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，捞出，再放入溶液B中浸泡20～30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30～40min，在0～3℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠1～3份、香菇多糖4～9份、羧甲基壳聚糖10～15份、精氨酸5～10份和水50～80份；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁20～30份、大蒜汁20～30份、木质素磺酸钠4～5份、氯化钙1～2份。作为优选，生姜汁的质量浓度为14～20%，大蒜汁的质量浓度为5～10%。作为优选，生姜汁的质量浓度为15%，大蒜汁的质量浓度为8%，生姜汁和大蒜汁的质量比为2:3。作为优选，所述溶液A各组分质量份配比：海藻酸钠2份、香菇多糖5份、羧甲基壳聚糖12份、精氨酸8份和水60份；所述溶液B各组分质量份配比：生姜汁20份、大蒜汁30份、木质素磺酸钠4.5份、氯化钙1.5份。作为优选，草莓采摘后在一小时内进行处理。有益效果海藻酸钠具有一定的粘性，和氯化钙中的钙离子能够形成凝胶，在草莓的表面形成凝胶膜，防止草莓的摩擦损伤，生姜汁和大蒜汁均为可食用的天然物质，对人体无毒副作用，且均具有良好的杀菌消毒作用，按照一定的比例混合后存在于凝胶膜中，既能实现抑菌作用又容易清洗。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细介绍。实施例1延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将在一小时内采摘的草莓放入溶液A中浸泡2min，捞出，再放入溶液B中浸泡25min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干35min，在1℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠2份、香菇多糖5份、羧甲基壳聚糖12份、精氨酸8份和水60份；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁20份、大蒜汁30份、木质素磺酸钠4.5份、氯化钙1.5份。生姜汁的质量浓度为15%，大蒜汁的质量浓度为8%。实施例2延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将在一小时内采摘的草莓放入溶液A中浸泡1min，捞出，再放入溶液B中浸泡20min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30min，在0℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠1份、香菇多糖4份、羧甲基壳聚糖10份、精氨酸5份和水50份；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁30份、大蒜汁20份、木质素磺酸钠4份、氯化钙1份。生姜汁的质量浓度为14%，大蒜汁的质量浓度为5%。实施例3延长草莓贮存期的方法，包括以下步骤：将在一小时内采摘的草莓放入溶液A中浸泡3min，捞出，再放入溶液B中浸泡30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干40min，在3℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠3份、香菇多糖9份、羧甲基壳聚糖15份、精氨酸10份和水80份；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁25份、大蒜汁25份、木质素磺酸钠5份、氯化钙2份。生姜汁的质量浓度为20%，大蒜汁的质量浓度为10%。对比例1与实施例1相同，不同在于：不加氯化钙。对比例2与实施例1相同，不同在于：不加生姜汁和大蒜汁。性能测试按照实施例1～3和对比例1～2的方法对草莓进行处理，测定贮存期和贮藏40天的好果率，结果见表1。表1实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2贮存期d4241421420好果率%9998974450结论：海藻酸钠和氯化钙中的钙离子在草莓的表面形成凝胶膜，防止草莓的摩擦损伤，提高好果率和贮存期，生姜汁和大蒜汁按照一定的比例混合后存在于凝胶膜中，杀菌作用强，防止草莓的霉变腐败。本文档来自技高网...

【技术保护点】
延长草莓贮存期的方法，其特征在于，包括以下步骤：将刚采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，捞出，再放入溶液B中浸泡20～30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30～40min，在0～3℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠1～3份、香菇多糖4～9份、羧甲基壳聚糖10～15份、精氨酸5～10份和水50～80份；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁20～30份、大蒜汁20～30份、木质素磺酸钠4～5份、氯化钙1～2份。

【技术特征摘要】
1.延长草莓贮存期的方法，其特征在于，包括以下步骤：将刚采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，捞出，再放入溶液B中浸泡20～30min，捞出，晾干表面的水分，放入带有软纱网的筛篮中，自然风干30～40min，在0～3℃的冷库中贮藏；溶液A的制备方法是：在搅拌状态下将海藻酸钠缓慢加入水中，加热溶解后加入香菇多糖、羧甲基壳聚糖，混合均匀，冷却至室温，加入精氨酸搅拌均匀，即得；所述组分质量份配比范围是：海藻酸钠1～3份、香菇多糖4～9份、羧甲基壳聚糖10～15份、精氨酸5～10份和水50～80份；溶液B的制备方法是：将生姜汁和大蒜汁混合，加热至70～80℃，在搅拌状态下加入木质素磺酸钠和氯化钙，混匀，冷却，即得；所述组分质量份配比范围是：生姜汁20～30...

【专利技术属性】
技术研发人员：易永强，
申请(专利权)人：易永强，
类型：发明
国别省市：四川,51