黄芥子油的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种黄芥子油的制作方法，它包括以下步骤，筛选：挑选无杂质、颗粒饱满的黄芥子颗粒；（2）炒料：将挑选好的黄芥子颗粒在大铁锅中翻炒，大铁锅在细材火上烧，先大火，再小火，温度不超过150℃；（3）碾料：将炒好的黄芥子颗粒用石碾碾碎成粉状；（4）软化：将碾碎后的料在软化间软化24小时，软化间温度控制在32‑46℃；（5）蒸料：将软化后的料装入大笼用水蒸气蒸熟，在95‑100℃下，蒸制1‑2小时；（6）包垛、整垛：将蒸熟后的料用椴树皮包成坯饼，并累加在一起；7）压炸：出油。本发明专利技术从原料生产、压榨加工、产品销售完全独立自主经营，保证了产品的纯正性；且生产的黄芥子油色泽金黄，香味醇厚、余味经久，油质浓稠明亮。

【技术实现步骤摘要】
黄芥子油的制作方法
本专利技术属于榨油
，具体涉及黄芥子油的制作方法。
技术介绍
食油在人体生理上占有很重要的地位，它能供给人体热量及必需的脂肪酸，以维持体温。在冬季或在寒冷地区工作及冷冻仓库工作的人，由于温度低，体热散失大，且多吃点油；重体力劳动者，热量消耗大，或患胃酸过多的病人都应该多吃油，因此油能控制体内热量的消耗和抑制胃酸的分泌。目前，榨油工艺有两种，一种是浸出法，另一种是压榨法，其中，浸出法在榨油过程中需要添加一些食品的浸出原料，导致榨出的油在压榨过程中肯定会残留一定量的化学成分；而压榨法在压榨过程中的压力至少需要达到30吨以上，才能压榨出油，这导致在压榨过程中中心温度至少在200度以上。以上两种压榨方法都会对油的口感和油的成分造成一定的改变。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄芥子油的制作方法。本专利技术是将浸出榨油工艺与压榨榨油工艺相结合，使得榨油过程中油温均衡，纯天然绿色无污染。本专利技术采用的技术方案：一种黄芥子油的制作方法，它包括以下步骤：（1）筛选：挑选无杂质、颗粒饱满的黄芥子颗粒；（2）炒料：将挑选好的黄芥子颗粒在大铁锅中翻炒，大铁锅在细材火上烧，先大火，再小火，温度不超过150℃；（3）碾料：将炒好的黄芥子颗粒用石碾碾碎成粉状；（4）软化：将碾碎后的料在软化间软化24小时，软化间温度控制在32-46℃；（5）蒸料：将软化后的料装入大笼用水蒸气蒸熟，在95-100℃下，蒸制1-2小时；（6）包垛、整垛：将蒸熟后的料用椴树皮包成坯饼，并累加在一起；（7）压炸：利用一根长、直、重、粗细均匀的树干作为油梁，将整垛好的料放在油梁下方，以油梁一端为支点，利用杠杆原理，在油梁的另一端进行加压；加压时，把油梁吊起，使油梁压紧坯饼，然后逐步将油梁压下，压榨4小时；当油坯周围流出芥油后，逐步加大压力。进一步地，在炒料时，炒的黄芥子颗粒呈饱满、黑褐色、半焦状态。进一步地，在蒸料时，在软化后的料上拦洒少量的水。进一步地，在步骤（7）中逐步加大压力时，先在油梁端部加大刑，即挂一大石头，过5分钟后，再加二刑，即再挂一大石头，过10分钟，再加压力，即再挂一虎尾石。进一步地，在压炸完成后，先将在油梁上加的虎尾石、二刑、大刑依次卸下，再把坯饼卸下后把料饼拆开，把坯饼里的油饼砸碎，再用崴子进行粉碎，再进行筛选，再再蒸再榨，重复步骤（5）至（7）2-3次。本专利技术与现有技术相比其有益效果是：1、本专利技术在压榨过程中运用杠杆原理、完全物理压榨，无任何添加剂，生态环保；2、从原料生产、压榨加工、产品销售完全独立自主经营，保证了产品的纯正性；3、本专利技术的黄芥子油色泽金黄，香味醇厚、余味经久，油质浓稠明亮；4、本专利技术在榨油过程中采用蒸料步骤，通过水蒸气将油浸出，再经过压榨，压榨出的油口感香醇，营养组成原汁原味地保留下来，没有任何污染，也没有任何一点添加剂。5、本专利技术的黄芥性辛温；宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。黄芥油主治大便燥结，肠梗阻；可用作对烫伤和疮疡的治疗。润燥，缓下，滋补，护肤。本专利技术的油在国家粮油质检中心进行检测后，本专利技术的油各项指标都达到了国家对食用油的各项要求，而且有几项检测结果比国家标准还优越。本专利技术黄芥子油的特征指标如表1。本专利技术黄芥子油的质量指标如表2。表1表2具体实施方式实施例1一种黄芥子油的制作方法，它包括以下步骤：（1）筛选：挑选无杂质、颗粒饱满的黄芥子颗粒；（2）炒料：将挑选好的黄芥子颗粒在大铁锅中翻炒，大铁锅用灌木植被材火上烧，先大火，再小火，温度不超过150℃；在炒料时，炒的黄芥子颗粒呈饱满、黑褐色、半焦状态，此步关系出油率、出油香纯的关键；（3）碾料：将炒好的黄芥子颗粒用石碾碾碎成粉状；（4）软化：将碾碎后的料在软化间软化24小时，软化间温度控制在38℃；（5）蒸料：将软化后的料装入大笼用水蒸气蒸熟，在95℃下，蒸制1小时；（6）包垛、整垛：将蒸熟后的料用椴树皮包成坯饼，并累加在一起；（7）压炸：利用一根长、直、重、粗细均匀的树干作为油梁，将整垛好的料放在油梁下方，以油梁一端为支点，利用杠杆原理，在油梁的另一端进行加压；加压时，把油梁吊起，使油梁压紧坯饼，然后逐步将油梁压下，压榨4小时；当油坯周围流出芥油后，逐步加大压力。实施例2在实施例1的基础上，其中在蒸料时，在软化后的料上拦洒少量的水。蒸制火候以手指捏一下黄芥子料便出油为准。实施例3在实施例1的基础上，在步骤（7）中逐步加大压力时，先在油梁端部加大刑，即挂一大石头，过5分钟后，再加二刑，即再挂一大石头，过10分钟，再加压力，即再挂一虎尾石。在压炸完成后，先将在油梁上加的虎尾石、二刑、大刑依次卸下，再把坯饼卸下后把料饼拆开，把坯饼里的油饼砸碎，再用崴子进行粉碎，再进行筛选，再再蒸再榨，重复步骤（5）至（7）3次。本专利技术不局限于上述实施方式，任何人在本专利技术的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
黄芥子油的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：（1）筛选：挑选无杂质、颗粒饱满的黄芥子颗粒；（2）炒料：将挑选好的黄芥子颗粒在大铁锅中翻炒，大铁锅在细材火上烧，先大火，再小火，温度不超过150℃；（3）碾料：将炒好的黄芥子颗粒用石碾碾碎成粉状；（4）软化：将碾碎后的料在软化间软化24小时，软化间温度控制在32‑46℃；（5）蒸料：将软化后的料装入大笼用水蒸气蒸熟，在95‑100℃下，蒸制1‑2小时；（6）包垛、整垛：将蒸熟后的料用椴树皮包成坯饼，并累加在一起；（7）压炸：利用一根长、直、重、粗细均匀的树干作为油梁，将整垛好的料放在油梁下方，以油梁一端为支点，利用杠杆原理，在油梁的另一端进行加压；加压时，把油梁吊起，使油梁压紧坯饼，然后逐步将油梁压下，压榨4小时；当油坯周围流出芥油后，逐步加大压力。

【技术特征摘要】
2016.08.30 CN 20161076269371.黄芥子油的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：（1）筛选：挑选无杂质、颗粒饱满的黄芥子颗粒；（2）炒料：将挑选好的黄芥子颗粒在大铁锅中翻炒，大铁锅在细材火上烧，先大火，再小火，温度不超过150℃；（3）碾料：将炒好的黄芥子颗粒用石碾碾碎成粉状；（4）软化：将碾碎后的料在软化间软化24小时，软化间温度控制在32-46℃；（5）蒸料：将软化后的料装入大笼用水蒸气蒸熟，在95-100℃下，蒸制1-2小时；（6）包垛、整垛：将蒸熟后的料用椴树皮包成坯饼，并累加在一起；（7）压炸：利用一根长、直、重、粗细均匀的树干作为油梁，将整垛好的料放在油梁下方，以油梁一端为支点，利用杠杆原理，在油梁的另一端进行加压；加压时，把...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建明，
申请(专利权)人：李建明，
类型：发明
国别省市：山西,14