鲟鱼复合粉、鲟鱼骨酒及应用制造技术

本发明专利技术公开一种鲟鱼复合粉、鲟鱼骨酒及应用，是以鲟鱼肉及软骨为原料，通过复合酶进行酶解、超滤膜分离器分离、大孔吸附树脂（HPD系列）及活性炭后喷雾干燥后得到鲟鱼复合粉，该鲟鱼复合粉即能够有效清除自由基、提高机体免疫力，在食品、医药和化妆品领域中有广阔的应用前景。将鲟鱼复合粉与基酒勾兑成鲟鱼骨酒，不但具有鲟鱼特有的鲜味，且含有鲟鱼蛋白质与氨基己糖，营养更加丰富，不损害肝脏且具有保护肝脏的作用，可长期服用，有助于对人体关节补充硫酸软骨素。

Sturgeon compound powder and sturgeon bone wine and their application

The invention discloses a composite bone powder, sturgeon sturgeon wine and application in sturgeon meat and cartilage as raw material, enzymolysis and ultrafiltration membrane separation, macroporous adsorption resin by compound enzyme (HPD Series) and activated carbon after spray drying to obtain the sturgeon composite powder, the composite powder can effectively sturgeon scavenging free radicals, improve immunity, and has broad application prospects in the fields of food, medicine and cosmetics. The sturgeon composite powder and base wine blending wine not only has the sturgeon sturgeon fish, unique flavor, and contains sturgeon protein and hexosamine, richer nutrition, do not damage the liver and has the function of protecting liver, long-term use, contribute to human articular soft chondroitin sulfate supplementation.

【技术实现步骤摘要】
鲟鱼复合粉、鲟鱼骨酒及应用
本专利技术涉及一种以鲟鱼肉及软骨为原料深加工产品，尤其是一种鲟鱼复合粉、鲟鱼骨酒及应用。
技术介绍
鲟鱼（Sturgeon）具有丰富的营养成分，是一种对人体极为有益的水产品。据《本草拾遗》记载：“鲟鱼，肉味甘，平，无毒。主治补虚益气，令人肥健。煮汁饮，治血淋。鼻肉主治补虚下气。子主治食之肥美，杀腹内小虫”。《中国药用动物原色图鉴》写道：肉滋补强壮，益气补虚，补血。用治脾虚泄泻、营养不良、气虚筋骨无力、病后体弱、贫血、营养不良、血淋刺痛、前列腺炎、淋巴结肿大。目前有报道鲟鱼肉可以通过酶解手段制成益于人体吸收的鲟鱼肽，同时鲟鱼肽也具有一些特殊的生物活性，如抑制血管紧张素转移酶（ACE）活性。硫酸软骨素是存在于动物软骨组织中的一类酸性黏多糖，具有抗炎，抗血栓，抑制肿瘤细胞增殖和免疫调节等作用，鲟鱼软骨富含硫酸软骨素。迄今为止，还没有关于以鲟鱼肉和鲟鱼软骨为原料，经复合酶酶解成易被人体吸收且具有清除自由基作用的鲟鱼复合粉以及以鲟鱼复合粉制备成对肝脏无损害且具有保护肝脏作用的鲟鱼骨酒的相关报道。
技术实现思路
本专利技术是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种鲟鱼复合粉、鲟鱼骨酒及应用。本专利技术的技术解决方案是：一种鲟鱼复合粉，其特征是按如下步骤制备：a.将宰杀后的鲟鱼洗净，取鲟鱼肉及鲟鱼软骨冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的鲟鱼肉及鲟鱼软骨粉碎成500~5000目的鲟鱼超微粉；b.将鲟鱼超微粉球磨成50~200nm的鲟鱼纳米粉；c.向鲟鱼纳米粉中加入pH7~8的0.01~0.1M磷酸缓冲液及复合酶，酶解12~48h；所述鲟鱼纳米粉与磷酸缓冲液的质量比为1：1~10，所述复合酶添加量为10~25活力单位：1克鲟鱼纳米粉，所述复合酶为将枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d.离心取上清，采用截留分子量为10000Da以下的超滤膜分离器分离，收集透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过HPD系列大孔吸附树脂及活性炭后喷雾干燥，制得鲟鱼复合粉。上述鲟鱼复合粉的相对分子量分布为4367.71、4346.85、4470.98；将所述的鲟鱼复合粉经水溶解并经质量浓度80%乙醇沉淀后冻干，所得部分经红外光谱检测，具有3297.65、3079.74、2938.96、1625.68、1540.83、1454.05、1396.20、1243.85、1072.22及927.585cm-1特征；所述鲟鱼复合粉中硫酸软骨素为总质量的21.15%，每100g中含氨基酸如下：天冬氨酸与天冬酰胺8.13g、苏氨酸3.49g、丝氨酸3.99g、谷氨酸与谷氨酰胺12.7g、甘氨酸10.8g、丙氨酸6.25g、缬氨酸3.56g、甲硫氨酸2.21g、异亮氨酸3.21g、亮氨酸5.57g、酪氨酸2.15g、苯丙氨酸3.69g、赖氨酸7.03g、组氨酸2.01g、精氨酸6.20g及脯氨酸5.82g。一种用上述鲟鱼复合粉制备的鲟鱼骨酒，其特征是将所述鲟鱼复合粉按质量百分比0.1~10%加入到基酒中调兑，过滤至澄清止，所述基酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒。所述的鲟鱼复合粉在制备清除自由基产品中的应用。本专利技术是以鲟鱼肉及软骨为原料，通过复合酶进行酶解、超滤膜分离器分离、大孔吸附树脂（HPD系列）及活性炭后喷雾干燥后得到鲟鱼复合粉，该鲟鱼复合粉即能够有效清除自由基、提高机体免疫力，在食品、医药和化妆品领域中有广阔的应用前景。将鲟鱼复合粉与基酒勾兑成鲟鱼骨酒，不但具有鲟鱼特有的鲜味，且含有鲟鱼蛋白质与硫酸软骨素，营养更加丰富，不损害肝脏且具有保护肝脏的作用，可长期服用，有助于对人体关节补充硫酸软骨素。附图说明图1是本专利技术实施例鲟鱼复合粉的一级质谱图。图2是本专利技术实施例鲟鱼复合粉的红外光谱图。图3是本专利技术实施例鲟鱼复合粉清除羟基自由基的能力示意图。图4是本专利技术实施例鲟鱼复合粉清除DPPH自由基的能力示意图。图5是本专利技术实施例大鲵活性肽清除ABTS自由基的能力示意图。图6是本专利技术实施例小鼠肝损伤实验的肝组织切片图。具体实施方式实施例1：一种鲟鱼复合粉，按如下步骤制备：a.将宰杀后的鲟鱼洗净，取鲟鱼肉及鲟鱼软骨冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的鲟鱼肉及鲟鱼软骨粉碎成2500目的鲟鱼超微粉；b.将鲟鱼超微粉球磨成100nm的鲟鱼纳米粉；c.向鲟鱼纳米粉中加入pH7~8的0.05M磷酸缓冲液及复合酶，酶解30h；所述鲟鱼纳米粉与磷酸缓冲液的质量比为1：5，所述复合酶添加量为15活力单位：1克鲟鱼纳米粉，所述复合酶为将枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d.离心取上清，采用截留分子量为10000Da以下的超滤膜分离器分离，收集透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过HPD系列大孔吸附树脂及活性炭后喷雾干燥，制得鲟鱼复合粉。所得到的鲟鱼复合粉的一级质谱图如图1所示：相对分子量分布为4367.71、4346.85、4470.98。将所得到的鲟鱼复合粉经水溶解并经质量浓度80%乙醇沉淀后冻干，所得部分经红外光谱检测，红外光谱图如图2所示，结果表明具有3297.65、3079.74、2938.96、1625.68、1540.83、1454.05、1396.20、1243.85、1072.22及927.585cm-1特征。将所得到的鲟鱼复合粉经高效液相色谱仪检测：硫酸软骨素为总质量的21.15%，每100g鲟鱼复合粉中含氨基酸如下：天冬氨酸与天冬酰胺8.13g、苏氨酸3.49g、丝氨酸3.99g、谷氨酸与谷氨酰胺12.7g、甘氨酸10.8g、丙氨酸6.25g、缬氨酸3.56g、甲硫氨酸2.21g、异亮氨酸3.21g、亮氨酸5.57g、酪氨酸2.15g、苯丙氨酸3.69g、赖氨酸7.03g、组氨酸2.01g、精氨酸6.20g及脯氨酸5.82g。实施例2：a.将宰杀后的鲟鱼洗净，取鲟鱼肉及鲟鱼软骨冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的鲟鱼肉及鲟鱼软骨粉碎成1000目的鲟鱼超微粉；b.将鲟鱼超微粉球磨成70nm的鲟鱼纳米粉；c.向鲟鱼纳米粉中加入pH7~8的0.1M磷酸缓冲液及复合酶，酶解12h；所述鲟鱼纳米粉与磷酸缓冲液的质量比为1：1，所述复合酶添加量为25活力单位：1克鲟鱼纳米粉，所述复合酶为将枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d.离心取上清，采用截留分子量为10000Da以下的超滤膜分离器分离，收集透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过HPD系列大孔吸附树脂及活性炭后喷雾干燥，制得鲟鱼复合粉。实施例3：a.将宰杀后的鲟鱼洗净，取鲟鱼肉及鲟鱼软骨冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的鲟鱼肉及鲟鱼软骨粉碎成4000目的鲟鱼超微粉；b.将鲟鱼超微粉球磨成200nm的鲟鱼纳米粉；c.向鲟鱼纳米粉中加入pH7~8的0.02M磷酸缓冲液及复合酶，酶解48h；所述鲟鱼纳米粉与磷酸缓冲液的质量比为1：10，所述复合酶添加量为10活力单位：1克鲟鱼纳米粉，所述复合酶为将枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d.离心取上清，采用截留分子量为10000Da以下的超滤膜分离器分离，收集透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过HPD系列大孔吸附树脂及活性炭后喷雾干本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲟鱼复合粉，其特征是按如下步骤制备：a. 将宰杀后的鲟鱼洗净，取鲟鱼肉及鲟鱼软骨冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的鲟鱼肉及鲟鱼软骨粉碎成500~5000目的鲟鱼超微粉；b. 将鲟鱼超微粉球磨成50~200 nm的鲟鱼纳米粉；c. 向鲟鱼纳米粉中加入pH 7~8的0.01~0.1M磷酸缓冲液及复合酶，酶解12~48 h；所述鲟鱼纳米粉与磷酸缓冲液的质量比为1：1~10，所述复合酶添加量为10~25活力单位：1克鲟鱼纳米粉，所述复合酶为将枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d. 离心取上清，采用截留分子量为10000 Da以下的超滤膜分离器分离，收集透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过HPD系列大孔吸附树脂及活性炭后喷雾干燥，制得鲟鱼复合粉。

【技术特征摘要】
1.一种鲟鱼复合粉，其特征是按如下步骤制备：a.将宰杀后的鲟鱼洗净，取鲟鱼肉及鲟鱼软骨冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的鲟鱼肉及鲟鱼软骨粉碎成500~5000目的鲟鱼超微粉；b.将鲟鱼超微粉球磨成50~200nm的鲟鱼纳米粉；c.向鲟鱼纳米粉中加入pH7~8的0.01~0.1M磷酸缓冲液及复合酶，酶解12~48h；所述鲟鱼纳米粉与磷酸缓冲液的质量比为1：1~10，所述复合酶添加量为10~25活力单位：1克鲟鱼纳米粉，所述复合酶为将枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；d.离心取上清，采用截留分子量为10000Da以下的超滤膜分离器分离，收集透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过HPD系列大孔吸附树脂及活性炭后喷雾干燥，制得鲟鱼复合粉。2.根据权利要求1所述的鲟鱼复合粉，其特征在于：相对分子量分布为4367.71、4346.85、4470.98；将所述的鲟鱼复合粉经水溶解并经质量浓度80%乙醇沉淀后冻干，所得...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟，佟长青，王庆辉，孙铭阳，
申请(专利权)人：古鲟大连生物科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21