一种极鲜蜂王浆的冷冻方法和全程冷链工艺技术

本发明专利技术涉及一种极鲜蜂王浆的冷冻方法和全程冷链工艺，所述冷冻方法包括如下步骤：蜂王浆从王台取出后，对其进行速冻处理，所述速冻处理具体为，在9～68s内将其降温至‑196～‑40℃，然后将其置于‑30～‑15℃的条件下保存。这种方法能最大限度的保护蜂王浆的质地、色泽和味道，从源头上保证了蜂王浆原料的新鲜。在实际操作的过程中，将采集后的蜂王浆直接置于液氮保温桶中速冻，便于蜂农使用，而且安全环保。蜂王浆在冷冻后，严格控制运输、加工、贮藏、配送和销售各环节的温度，保证蜂王浆全程在适宜的低温下处理，形成全程冷链，既可最大限度地保证蜂王浆的品质，还可达到节能环保的目的。

Freezing method of extremely fresh royal jelly and whole cold chain process

Freezing method and throughout the cold chain of the invention relates to a process for very fresh royal jelly, the freezing method comprises the following steps: royal jelly is removed from the king of Taiwan, the freezing, the frozen concrete is, within 9 ~ 68s to 196 ~ cooling to 40 DEG C, then the 30 ~ 15 DEG C under the condition of preserving. This method can maximally protect the texture, color and taste of royal jelly, and ensure the freshness of royal jelly raw material from the source. In the process of actual operation, the royal jelly is directly placed in the liquid nitrogen heat preservation barrel for quick freezing, which is convenient for bee farmers to use, and is safe and environment-friendly. Royal jelly in the freezer, strict control of all aspects of transportation, processing, storage, distribution and sales of royal jelly in the whole temperature, ensure the suitable low temperature treatment, the formation of the entire cold chain, which can maximize the quality of the royal jelly, but also can achieve the purpose of energy saving and environmental protection.

【技术实现步骤摘要】
一种极鲜蜂王浆的冷冻方法和全程冷链工艺
本专利技术涉及蜂王浆的保鲜领域，具体涉及一种极鲜蜂王浆的冷冻方法及全程冷链工艺。
技术介绍
蜂王浆(royaljelly)是哺育蜂头部的王浆腺(咽下腺和上腭腺)分泌出来专门饲喂蜂王和3日龄内蜂幼虫的一种乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质，又名蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上颚和咽喉有刺激感。蜂王浆作为一种良好的保健品，含有丰富的活性成分，如蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸类、植物甾醇类、维生素类等物质。蜂王浆具有抗氧化、抗菌抑菌、抗衰老、降血糖、降血脂、免疫调节等多种药理作用，使其在医药、食品、化妆品等领域被广泛的应用。蜂王浆的活性成分是蜂王浆发挥保健功能的关键所在。然而蜂王浆的活性成分极不稳定，对储藏和运输条件要求极高。室温下贮藏的蜂王浆色度、黏度、水溶性蛋白以及糖类都发生明显的变化。鲜液态蜂王浆4℃左右冷藏期为3个月，-5℃左右冷冻保存一年，-18℃以下保存两年以上。我国规定蜂王浆的贮存需要在-18℃条件下进行。低温短期保存才能最大限度的保存蜂王浆的活性成分，而要实现这一目标需要保证蜂王浆从原料收集、加工生产到成品销售的所有储藏和运输过程全程冷链。无论这个冷链断了哪一环，蜂王浆的“鲜”都是空的。然而，我国养蜂业以流动放蜂为主，追花夺蜜的养蜂人为寻找丰富的蜜粉源，常把蜂群安置在远离村庄的野外，风餐露宿饲养蜂群生产蜂王浆。这种生产场所，不仅偏远而且常会缺水少电，他们生产的蜂王浆很难得到及时的冷冻保鲜，常把盛满王浆的王浆瓶埋在土里或泡在蜜里等待商贩收购。蜂王浆生产场所地处偏远地带，收购商贩为了降低储存和运输成本，隔数日才到生产蜂场收购一次蜂王浆，而且鲜王浆的长距离运输也经常是在常温下进行，这使得鲜王浆的活性成分慢慢流失。蜂王浆运输至蜂王浆加工厂后也常常不能确保及时存入冷库，这使得蜂王浆的活性成分进一步流失。蜂王浆加工成成品后也经常不能及时入冷库，从厂家运输至销售终端的过程也经常是在常温下进行，而且很多销售终端并没有配备冰箱，蜂王浆从销售终端再到消费者家中的配送过程更是在常温下进行的。如此一来，送到消费者手中的蜂王浆品质如何就可想而知了，市场上经常出现变质的或失效的蜂王浆的原因便有了答案。因此，市场上缺乏一种科学的蜂王浆冷冻采集方法以及一套科学完善的蜂王浆全程冷链体系，本领域亟需开发出一种能够保证蜂王浆从原料收集、加工生产到成品销售的所有储藏和运输过程全程冷链的生产工艺，以最大限度的保存鲜王浆的活效成分，保证消费者买到新鲜有效的蜂王浆产品。
技术实现思路
本专利技术的目的首先是提供一种更科学的蜂王浆冷冻方法，包括如下步骤：1)将蜂王浆从王台取出后，对其进行速冻处理，得速冻后的蜂王浆；所述速冻处理具体为在9～68s内将其降温至-196～-40℃；2)将所述速冻后的蜂王浆置于-30～-10℃的条件下冷冻保存。优选的，所述步骤1)中，将所述蜂王浆降温至-100～-60℃。在这种温度条件下，既可以实现对蜂王浆理想地冷冻，还可降低冷冻成本。优选的，所述步骤2)中，将所述速冻后的蜂王浆置于-20～-16℃的条件下冷冻保存。优选的，所述步骤1)中，所述降温的方式为液氮速冻。液氮速冻的方式成本低，不污染环境，操作方便。进一步地优选，在实际操作过程中将蜂王浆从王台取出后置于液氮保温桶中进行速冻。本专利技术的另一目的是保护包括这种蜂王浆冷冻方法的蜂王浆的全程冷链工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)采用前述的冷冻方法，对蜂王浆进行冷冻处理；2)在-25～-4℃的冷冻运输条件下，将所述冷冻采集后的蜂王浆运输至工厂；3)在工厂里，将所述冷冻后的蜂王浆置于0～25℃下进行自然解冻，搅拌至原料完全溶解，过滤去除杂质，分装，贴签后得蜂王浆成品，转移至-30～-10℃条件下贮存至少1天；4)取出贮存的蜂王浆成品，在-25～-4℃的冷冻运输条件下运输至销售终端，立即将所述蜂王浆成品转移至-30～-10℃条件下贮存至销售，销售后在-25～-4℃的冷冻运输条件下进行配送。优选的，在步骤(3)中，所述搅拌的搅拌速度为30-100r/min。优选的，在步骤(3)中，所述过滤去除杂质是通过60-120目纱网过滤去除杂质。优选的，在蜂王浆运输至工厂和分装完成后，还包括检验的操作。优选的，所述步骤2)中，将所述蜂王浆运输至工厂后，若不方便直接加工，可将所述蜂王浆转移至-30～-10℃条件下先进行贮存，采用本专利技术所述的冷冻方法，在对蜂王浆进行加工前最多可贮存24个月。优选的，所述步骤2)和步骤4)中，在-20～-4℃的条件下进行冷冻运输。在这种温度条件下进行运输，既可保证蜂王浆的品质，还不会因温度过低而导致运输成本的提高。优选的，所述步骤3)中，自然解冻后24h内将所述蜂王浆转移至-30～-10℃条件下贮存。24h内完成蜂王浆加工处理，保证蜂王浆较短时间内置在常温环境下可以最大限度的保存蜂王浆中的活性成分。优选的，在冷冻运输的过程中，通过GPS温度跟踪仪全程记录蜂王浆的温度变化。本专利技术所述的方法和冷链工艺具有如下有益效果：1)在蜂王浆采集后采用速冻的冷冻方式，能将其温度在9～68s内将其降温至-196～-40℃，同其他缓冻方法相比，能最大限度的保护蜂王浆的质地、色泽和味道，从源头上保证了蜂王浆原料的新鲜；在实际操作的过程中，将采集后的蜂王浆直接置于液氮保温桶中，保温桶操作简单且方便携带，便于蜂农使用，不会因冷冻操作而额外地带入杂质，还可实现节能环保的目的。2)蜂王浆在冷冻后，严格控制运输、加工、贮藏、销售和配送各环节的温度在适宜的范围，保证蜂王浆的全程冷链处理，既可保证蜂王浆的品质，还可最大限度地节省冷链成本。3)本专利技术所述的冷冻采集方法从源头上保证了蜂王浆的新鲜度，配合以全程冷链工艺，可大大延长蜂王浆从采集到食用的有效期，有效期可长达约3年。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1一种极鲜蜂王浆的冷冻方法，包括如下操作：1)将蜂王浆从王台取出后，将蜂王浆置于液氮保温桶中18s，将其降温至-60℃；2)将所述速冻后的蜂王浆置于-18℃的冷库中冷冻保存12个月。实施例2～5与实施例1相比，其区别在于，将蜂王浆从王台取出后，分别置于液氮保温桶中9s、26s、32s、68s，分别将其降温至-40℃、-80℃、-100℃、-196℃。实施例6一种极鲜蜂王浆的全程冷链工艺，包括以下步骤：1)蜂王浆从王台取出后置于液氮保温桶中，5min后从液氮保温桶中取出，放入﹣18℃冷库，进行冷冻保存；2)冷冻保存的蜂王浆采用冷冻车辆进行运输，冷冻车辆温度控制在﹣10℃，将冷冻保存的蜂王浆运输至蜂王浆加工厂后在12h内入﹣18℃冷库；中间取样进行检验；3)在一个月内取出冷库中蜂王浆原料，置于20℃温度下自然解冻，50r/min搅拌并用120目纱网过滤去除杂质，定量分装，贴签，检验，解冻后的上述操作在12h完成，然后放入﹣18℃冷库；4)在一个月内取出冷库中蜂王浆成品，采用冷冻车辆运输至各销售终端，冷冻车辆温度控制在﹣10℃，运输至各销售终端后立即放入冰柜保存，销售终端销售后用﹣4℃的冷冻运输车进行配货运输。实施例7一种极鲜蜂王浆的全程冷链工艺，包括以下步骤：1)蜂王浆从王台取出后置于液氮保温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种极鲜蜂王浆的冷冻方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将蜂王浆从王台取出后，对其进行速冻处理，得速冻后的蜂王浆；所述速冻处理具体为在9～68s内将其降温至‑196～‑40℃；2)将所述速冻后的蜂王浆置于‑30～‑10℃的条件下冷冻保存。

【技术特征摘要】
1.一种极鲜蜂王浆的冷冻方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将蜂王浆从王台取出后，对其进行速冻处理，得速冻后的蜂王浆；所述速冻处理具体为在9～68s内将其降温至-196～-40℃；2)将所述速冻后的蜂王浆置于-30～-10℃的条件下冷冻保存。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1)中，将所述蜂王浆降温至-100～-60℃。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述降温的方式为液氮速冻。4.一种极鲜蜂王浆的全程冷链工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)采用权利要求1～3任一项所述的冷冻方法，对蜂王浆进行冷冻处理；2)在-25～-4℃的冷冻运输条件下，将所述冷冻处理后的蜂王浆运输至工厂；3)在工厂里，将所述冷冻后的蜂王浆置于0～25℃下进行自然解冻，搅拌至原料完全溶解，过滤去除杂质，分装，贴签后得蜂王浆成品，转移至-30～-10℃条件下贮存至少1天；4)取出贮存的蜂王浆成品，在-25...

【专利技术属性】
技术研发人员：张加东，田文礼，张小英，
申请(专利权)人：北京中蜜科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11