The invention belongs to the chemical modification and non starch deep processing field, in particular discloses a multifunctional slow digestion starch and preparation method and application thereof, the specific steps of the preparation method for the preparation of starch: starch content is 10 ~ 40% starch, 70 to 95 DEG C for heating is 30 ~ 60min add dry starch; the mass fraction of 5 ~ 25% fatty acids, maintain the temperature at 50 to 60 DEG C, stirring for 20 ~ 60min; adding dry starch mass fraction of 5 ~ 20% of the fat soluble phenol, continue stirring for 10 ~ 40min, after mixing, the mixture was slowly cooled to room temperature, washed with ethanol, drying, crushing and sieving, get multifunctional slowly digestible starch. The multifunctional slow digest starch has the functions of slow digestion, free radical scavenging in vivo, synergistic treatment or prevention of diabetes, obesity and other chronic diseases.
【技术实现步骤摘要】
一种多功能慢消化淀粉及其制备方法与应用
本专利技术属于淀粉非化学改性与精深加工领域,具体涉及一种多功能慢消化淀粉及其制备方法与应用。特别是涉及淀粉与脂肪酸、脂溶性酚类物质复合的功能性产品,并将其用作食品添加剂、保健品和用于预防慢性疾病的功能食品。
技术介绍
近年来,随着人们生活节奏的改变与省会水平的提高,肥胖症、糖尿病等慢性疾病的发病率正逐年升高。据世界卫生组织统计,目前有超过1亿5千万糖尿病患者,我国约有5千万,其中2型糖尿病患者占97%。2型糖尿病是一种有人体β细胞不能正常分泌胰岛素或胰岛素分泌不足而引起的糖、蛋白、脂肪代谢絮乱的一种慢性综合病症。糖尿病等慢性疾病的病发常常会引发体内自由基的增多,自由基在人体内攻击细胞、组织、器官以及不可逆损坏DNA,进一步加重糖尿病等慢性疾病的症状。因此,糖尿病等慢性疾病对人体健康危害程度大,但由于公众重视程度较低低,慢性疾病在我国乃至全世界依然是最主要的公共卫生与人体健康问题之一。淀粉是人体膳食碳水化合物摄入的主要来源,是人类的能力来源、同时为人体提供碳源合成肝糖原等。淀粉在人体内的代谢与人体健康水平密切相关,特别是餐后血糖的变化反应体内血糖以及胰岛素应答。Englyst教授等根据淀粉在体内的消化速度主要将淀粉分为三大类:快消化淀粉(Rapidlydigestiablestarch/RDS,指20min内在口腔和小肠中被消化吸收的淀粉)、慢消化淀粉(Slowlydigestiablestarch/SDS,指20~120min内在小肠中被完全消化吸收的淀粉)和抗消化淀粉(Resistantstarch/RS,指120 ...
【技术保护点】
一种多功能慢消化淀粉的制备方法,其特征在于,所述制备方法的具体步骤为:将淀粉配制成淀粉含量为10~40%的淀粉乳,在70~95℃下加热30~60 min;加入淀粉干基质量分数5~25%的脂肪酸,保持温度在50~60 ℃下,搅拌20~60 min;再加入淀粉干基质量分数5~20%的脂溶性酚,继续搅拌10~40min,搅拌结束后,将混合物缓慢冷却至室温,用乙醇洗涤、干燥、粉碎、过筛,得到多功能慢消化淀粉。
【技术特征摘要】
1.一种多功能慢消化淀粉的制备方法,其特征在于,所述制备方法的具体步骤为:将淀粉配制成淀粉含量为10~40%的淀粉乳,在70~95℃下加热30~60min;加入淀粉干基质量分数5~25%的脂肪酸,保持温度在50~60℃下,搅拌20~60min;再加入淀粉干基质量分数5~20%的脂溶性酚,继续搅拌10~40min,搅拌结束后,将混合物缓慢冷却至室温,用乙醇洗涤、干燥、粉碎、过筛,得到多功能慢消化淀粉。2.根据权利要求1所述的多功能慢消化淀粉的制备方法,其特征在于,所述搅拌的速率为300~600rpm。3.根据权利要求1所述的多功能慢消化淀粉的制备方法,其特征在于,所述脂肪酸的添加量为淀粉干基质量分数的15~25%,脂溶性酚的添加量为淀粉干基质量分数的10~20%。4.根据权利要求1所述的多功能慢消化淀粉的制备方法,其特征在于,所述的淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉、米淀粉、小麦...
【专利技术属性】
技术研发人员:卢亢,陈锦涛,何立彬,李婷,
申请(专利权)人:广东泰宝医疗科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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