一种手工糖果及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种手工糖果及其生产方法。由以下重量份的原料组成：麦芽糖20‑40份；蔗糖10‑20份；果汁10‑15份；蔬菜汁10‑15份；茉莉花5‑10份；玫瑰花5‑10份；芝麻10‑15份；豆浆5‑10份；紫薯6‑8份；水50‑80份，本发明专利技术的生产方法包括如下步骤：将麦芽糖加热融化搅拌，在搅拌中加入果蔬汁和豆浆等，倒入模具冷却成型。该糖果具有口感好，不粘牙的特点，含有丰富的营养物质。

Hand candy and method for making the same

The invention discloses a hand candy and a production method thereof. Consists of the following raw materials in weight portion: maltose 20 40 sucrose; 10 20; 10 juice 15; vegetable juice 10 15; 5 Jasmine rose 5 10; 10; 10 sesame 15; Soybean Milk 5 10; 6 8 purple sweet potato a 50 water; 80, the production method of the invention comprises the following steps: maltose heating melt stirring, add juice and Soybean Milk while stirring, cooling and forming into the mold. The candy has the characteristics of good taste and non stick teeth, and is rich in nutrients.

【技术实现步骤摘要】
一种手工糖果及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种手工糖果及其制作方法。
技术介绍
糖果是一种常见的零食，市场上不同种类和不同口味的糖果比比皆是，而现有技术中的糖果大都添加许多调味剂且没有太大的营养价值，满足不了人们追求健康生活的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种口味独特，营养丰富的一种手工糖果及其生产方法。本专利技术的技术方案如下：本专利技术的饼干，由以下重量份的原料组成：麦芽糖20-40份；蔗糖5-10份；果汁10-15份；蔬菜汁10-15份；茉莉花5-7份；玫瑰花5-7份；芝麻10-15份；豆浆5-10份；紫薯6-8份；水50-80份。所述蔗糖为冰糖。所述果汁为苹果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠萝汁和西瓜汁中的一种或几种混合，优选的，所述果汁为苹果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠萝汁和西瓜汁的混合果汁。所述蔬菜汁为胡萝卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁中的一种或几种混合，优选的，所述蔬菜汁为所述蔬菜汁为胡萝卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁的混合蔬菜汁。所述豆浆为红豆浆、绿豆浆、黄豆浆和黑豆浆一种或几种混合，优选的，所述豆浆为绿豆浆。糖果的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；(2)取定量的紫薯洗净煮熟后去皮、切碎，放入榨汁机加入定量的水榨汁后过滤备用；(3)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入90-100℃的水搅拌3-5分钟至糊状，备用；(4)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至100-110℃；(5)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续20-30分钟；(6)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至34-36℃；(7)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续20-30分钟；(8)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度100-110℃；(9)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续2-4分钟；(10)停止加热，在室温下静置糖浆5-10分钟；(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻30-60分钟，即可。本专利技术具有以下显著进步和优点：一、本专利技术的糖果口感独特，材料绿色环保，无化学添加剂，适合多数人群食用。二、本专利技术的糖果安全且加工简单，成本较小，日常生活中也容易制作，亦可实现流程化、工业化。三、本专利技术的糖果加入许多果蔬汁与粗粮，使糖果具有丰富的营养.具体实施方式实施例1糖果加工配方以上配方按重量分计。实施例2糖果生产方法(1)本专利技术生产的糖果可采用实例1中配方选料：麦芽糖20份；蔗糖5份；果汁10份；蔬菜汁10份；茉莉花5份；玫瑰花5份；芝麻10份；豆浆5份；紫薯6份；水50份。按照如下生产方法进行生产：(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；(2)取定量的紫薯洗净煮熟后去皮、切碎，放入榨汁机加入定量的水榨汁后过滤备用；(3)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入90℃的水搅拌3-5分钟至糊状，备用；(4)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至100℃；(5)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续20分钟；(6)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至34℃；(7)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续20分钟；(8)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度100℃；(9)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续2分钟；(10)停止加热，在室温下静置糖浆5分钟；(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻30分钟，即可。实施例3糖果生产方法(2)本专利技术生产的糖果可采用实例1中配方选料：麦芽糖30份；蔗糖8份；果汁13份；蔬菜汁12份；茉莉花6份；玫瑰花6份；芝麻12份；豆浆7份；紫薯7份；水70份。按照如下生产方法进行生产：(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；(2)取定量的紫薯洗净煮熟后去皮、切碎，放入榨汁机加入定量的水榨汁后过滤备用；(3)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入95℃的水搅拌4分钟至糊状，备用；(4)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至105℃；(5)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续25分钟；(6)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至35℃；(7)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续25分钟；(8)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度105℃；(9)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续3分钟；(10)停止加热，在室温下静置糖浆8分钟；(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻50分钟，即可。实施例4糖果生产方法(3)本专利技术生产的糖果可采用实例1中配方选料：麦芽糖40份；蔗糖10份；果汁15份；蔬菜汁15份；茉莉花7份；玫瑰花7份；芝麻15份；豆浆10份；紫薯8份；水80份。按照如下生产方法进行生产：(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用纯净水分别洗净、晾干后备用；(2)取定量的紫薯洗净煮熟后去皮、切碎，放入榨汁机加入定量的水榨汁后过滤备用；(3)取定量的芝麻炒熟，放入搅拌机打成粉末状，投入容器，加入100℃的水搅拌5分钟至糊状，备用；(4)取定量的麦芽糖和水放入炒锅中，加热至110℃；(5)当麦芽糖开始融化时搅拌麦芽糖，持续30分钟；(6)当麦芽糖完全成为糖浆时将温度调整至35℃；(7)向步骤(5)中的糖浆依次加入果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊，搅拌均匀，持续30分钟；(8)当步骤(6)中的麦芽糖与果汁、蔬菜汁、豆浆、步骤(2)中的紫薯汁和步骤(3)中的芝麻糊混合均匀后，再次加热，温度110℃；(9)搅拌步骤(7)中的混合糖浆并加入蔗糖，持续4分钟；(10)停止加热，在室温下静置糖浆10分钟；(11)将茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；(12)当糖浆为胶状是将糖浆倒入模具并加入花瓣，冷冻60分钟，即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种手工糖果，其特征在于：由以下重量份的原料组成：麦芽糖20‑40份；蔗糖5‑10份；果汁10‑15份；蔬菜汁10‑15份；茉莉花5‑7份；玫瑰花5‑7份；芝麻10‑15份；豆浆5‑10份；紫薯6‑8份；水50‑80份。

【技术特征摘要】
1.一种手工糖果，其特征在于：由以下重量份的原料组成：麦芽糖20-40份；蔗糖5-10份；果汁10-15份；蔬菜汁10-15份；茉莉花5-7份；玫瑰花5-7份；芝麻10-15份；豆浆5-10份；紫薯6-8份；水50-80份。2.根据权利要求1所述一种手工糖果，其特征在于：所述蔗糖为冰糖。3.根据权利要求1所述一种手工糖果，其特征在于：所述果汁为苹果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠萝汁和西瓜汁中的一种或几种混合。4.根据权利要3所述一种手工糖果，其特征在于：所述果汁为苹果汁、橙汁、柠檬汁、葡萄汁、草莓汁、菠萝汁和西瓜汁的混合果汁。5.根据权利要求1所述一种手工糖果，其特征在于：所述蔬菜汁为胡萝卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁中的一种或几种混合。6.根据权利要5所述一种手工糖果，其特征在于：所述蔬菜汁为胡萝卜汁、菠菜汁、青瓜汁和番茄汁的混合蔬菜汁。7.根据权利要求1所述一种手工糖果，其特征在于：所述豆浆为红豆浆、绿豆浆、黄豆浆和黑豆浆一种或几种混合。8.根据权利要求7所述一种手工糖果，其特征在于：所述豆浆为绿豆浆。9.权利要求1所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩思越，
申请(专利权)人：韩思越，
类型：发明
国别省市：广西,45