一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸制造技术

本发明专利技术公开了一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸，以醋柳果、番荔枝、菱粉为原料，同时添加赤阳子、钉头果，制作出一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸。其充分利用醋柳果、番荔枝、菱粉的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、清热解毒的功效。制得的成品香甜可口，芳香四溢，易于保存，长期食用可明显改善脾胃虚弱人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应市场发展需要。

A fruit vinegar flavor pill of Annona sp.

The invention discloses a fruit vinegar flavor in Annona Lingfen pill, hippophe fruit, Annonaceae, tapioca starch as raw material, added Akayo Ko, nail head fruit, produce a fruit vinegar flavor pill of Annona sp.. It makes full use of the nutritional value of fruit vinegar, Annonaceae, Lingfen, synergistic and mutual compatibility, with traditional Chinese medicine, spleen and stomach, detoxification effect. The finished product is sweet and delicious, aromatic overflowing, easy to save, long-term consumption can significantly improve the discomfort of people with weak spleen and stomach. Its production process is simple, easy to operate, in line with the needs of people's nutrition and health, to meet the needs of market development.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烘烤食品领域，具体涉及以醋柳果、番荔枝、菱粉为原料，加入具有保健功效的中药材，制得一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸。
技术介绍
醋柳果，别名沙枣，为胡颓子科植物沙棘的果实，落叶灌木或乔木，高5-10米。具粗壮棘刺；枝幼时密被褐锈色鳞片。叶互生，线形或线状披针形，长2-6厘米，宽0.4-1.2厘米，两端钝尖，下面密被淡白色鳞片；叶柄极短。花先叶开放，雌雄异株；短总状花序腋生于头年枝上，花小，淡黄色，花被2裂；雄花花序轴常脱落，雄蕊4；雌花比雄花后开放，花被简囊状，顶端2裂。果为肉质花被管包围，近于球形，橙黄色，径0.5-1厘米。花期3-4月。果期9-10月。醋柳果具有补脾健胃、活血散瘀的功效，常用于胃阴不足、肺虚久咳、消化不良、呼吸困难。番荔枝，别名：佛头果、洋菠萝、蚂蚁果、释迦果、唛螺陀、林擒，番荔枝科、番荔枝属落叶小乔木；树皮薄，灰白色，多分枝。叶薄纸质，椭圆状披针形，叶背苍白绿色；侧脉上面扁平，下面凸起。花单生或2-4朵聚生于枝顶或与叶对生，青黄色；花蕾披针形；萼片三角形，被微毛；外轮花瓣狭而厚，长圆形；雄蕊长圆形，药隔宽；心皮无毛，每心皮有胚珠1颗。果实由多数圆形或椭圆形的成熟心皮微相连易于分开而成的聚合浆果圆球状或心状圆锥形，无毛，黄绿色，外面被白色粉霜。花期5-6月，果期6-11月。番荔枝味甘、性寒，具有补脾胃、清热解毒的功效，主治恶疮肿痛，肠寄生虫病。菱粉，为菱科相干物菱或其同属植物的果肉捣汁澄出的淀粉。原形态为一年生水生草本。根二型，除吸收根外，尚有同化根；同化根含叶绿素，生自茎节，羽状细裂。茎细长，因水之深浅不同而长短不等。叶集生茎顶，呈莲座状，菱状三角形，长2.5-4cm，宽2-4.5cm，边缘上半部有粗锯齿，近基部全缘，绿色，上面无毛，下面幼时有细毛，后渐落，沿脉有毛；叶柄长2.5-5cm，有毛或无毛，近顶处有胖大海绵状的气室。花两性，单生叶腋；萼管短，有毛，裂片4；花瓣4；雄蕊4；子房半下位，2室，每室胚珠1，花柱钻状，柱头头状，花盘鸡冠状。果实为梢扁的倒三角形，两端有刺，两刺间距离3-4cm，腹背的萼裂片脱落。种子一颗。花期6-7月。果期9-10月。菱粉味甘、性凉，具有健脾养胃、清暑解毒的功效，主治脾虚乏力、暑热烦渴、消渴。赤阳子，别名：火棘、救军粮、赤果、纯阳子、火把果、红子、救兵粮、水沙子，常绿小灌木，高1-3米。枝通常有棘刺，小枝幼时有锈色细毛。单叶互生，有时簇生；叶柄短；叶片椭圆形或倒卵形至倒卵状矩圆形，长1.5-6厘米，宽0.8-1.4厘米，先端圆或钝，或有小突尖，基部渐狭，边缘具圆锯齿，上面暗绿色，下面淡绿色；托叶小，早落。复伞房花序；花白色，直径约1厘米；萼片5-6，长约1毫米，与子房联合；花瓣与萼片同数互生，倒卵形，长约3毫米，先端圆或微凹，基部短爪状；雄蕊幼，花丝丝状，花药黄色，基部周围有白色绒毛；心皮5，腹面分离，背面有1／2与萼管相连，柱头头状。梨果几球形，直径7毫米，深红色，先端具宿萼，内有小坚果5枚。花期6-7月，果期10月。具有健脾消积，活血止血、收敛止痢的功效，主治痞块，食积，泄泻，痢疾、食积停滞、脘腹胀满。钉头果，灌木，具乳汁；茎具微毛。叶线形，长6-10厘米，宽5-8毫米，顶端渐尖，基部渐狭而成叶柄，无毛，叶缘反卷；侧脉不明显。聚伞花序生于枝的顶端叶腋间，长4-6厘米，着花多朵；花萼裂片披针形，外面被微毛，内面有腺体；花蕾圆球状；花冠宽卵圆形或宽椭圆形，反拆，被缘毛；副花冠红色兜状；花药顶端具薄膜片；花粉块长圆形，下垂。蓇葖肿胀，卵圆状，端部渐尖而成喙，长5-6厘米，直径约3厘米，外果皮具软刺，刺长1厘米；种子卵圆形，顶端具白色绢质种毛；种毛长约3厘米。花期夏季，果期秋季。钉头果具有健脾开胃、益肺的功效，主治脾虚胃弱所致的食积不化、消化不良、脘腹胀满、不思饮食。红薯丸，一种糕点名称，主材有红薯、糯米粉等。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。本专利技术以菱粉代替红薯，用糯米粉加上菱粉揉搓制成外皮，以醋柳果、番荔枝及赤阳子、钉头果制作馅料，生产出一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸。其中醋柳果、番荔枝、菱粉为主要原料，赤阳子、钉头果为保健原料，目前尚未见有利用这种原料制作糕点的报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以醋柳果、番荔枝、菱粉为原料，同时添加赤阳子、钉头果，开发出一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸，填补了国内使用这类原料制作糕点的一项空白。1.一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸，其特征在于，采用以下步骤制作：A.醋柳果预处理：取新鲜的醋柳果，去核洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得醋柳果果浆；B.番荔枝预处理：取新鲜、成熟的番荔枝，去皮去核，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得番荔枝果浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材赤阳子、钉头果，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D.配料：取醋柳果果浆80-100重量份、番荔枝果浆40-60重量份、中药浆4-8重量份、细砂糖15-25重量份，充分搅拌均匀，制得醋柳果番荔枝中药混合浆；E.冷冻：将醋柳果番荔枝中药混合浆入冰格，放入冷冻室冷冻2-8小时，至结成冰块；F.菱粉糯米团的制作：取菱粉10-20重量份、糯米粉80-100重量份、细砂糖10-15重量份，水适量，入和面机中，搅拌均匀，启动和面程序，至糯米团成型；G.成型：将成型的菱粉糯米团按所需规格分割成小团，擀压成0.5-1厘米厚的菱粉糯米块，在中间部分加上醋柳果番荔枝中药冰块，捏合成丸；H.烘烤：将成型的醋柳果番荔枝风味菱粉丸入烤箱中，控制温度150-170℃，烘烤15-20分钟；I.冷却、包装、贮藏：烘烤好的醋柳果番荔枝风味菱粉丸入无菌室中冷却，用食品级包装物包装，经检验合格，贮存于阴凉、避光处。本专利技术所述步骤A、B中也可以通过榨汁机取浆。本专利技术所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：赤阳子50-60%、钉头果40-50%。本专利技术所述步骤F中一定比例的面团配比为以下原料重量比：菱粉11-17%,糯米粉83-89%。本专利技术的作用机理：醋柳果，补脾健胃、活血散瘀；番荔枝，补脾胃、清热解毒；菱粉，健脾养胃、清暑解毒；赤阳子，健脾消积、活血止血、收敛止痢；钉头果，健脾开胃、益肺。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，固达健脾益胃、清热解毒的功效。本专利技术以醋柳果、番荔枝、菱粉为原料，同时添加赤阳子、钉头果，制作出一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸。其充分利用醋柳果、番荔枝、菱粉的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃的功效。制得的成品香甜可口，芳香四溢，易于保存，长期食用可明显改善脾胃虚弱人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应市场发展需要。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸，采用以下步骤制作：A.醋柳果预处理：取新鲜的醋柳果，去核洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得醋柳果果浆；B.番荔枝预处理：取新鲜、成熟的番荔枝，去皮去核，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸，其特征在于，采用以下步骤制作：A.醋柳果预处理：取新鲜的醋柳果，去核洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得醋柳果果浆；B.番荔枝预处理：取新鲜、成熟的番荔枝，去皮去核，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得番荔枝果浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材赤阳子、钉头果，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡2‑3小时，可再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D.配料：取醋柳果果浆80‑100重量份、番荔枝果浆40‑60重量份、中药浆4‑8重量份、细砂糖15‑25重量份，充分搅拌均匀，制得醋柳果番荔枝中药混合浆；E.冷冻：将醋柳果番荔枝中药混合浆入冰格，放入冷冻室冷冻2‑8小时，至结成冰块；F.菱粉糯米团的制作：取菱粉10‑20重量份、糯米粉80‑100重量份、细砂糖10‑15重量份，水适量，入和面机中，搅拌均匀，启动和面程序，至糯米团成型；G.成型：将成型的菱粉糯米团按所需规格分割成小团，擀压成0.5‑1厘米厚的菱粉糯米块，在中间部分加上醋柳果番荔枝中药冰块，捏合成丸；H.烘烤：将成型的醋柳果番荔枝风味菱粉丸入烤箱中，控制温度150‑170℃左右，烘烤15‑20分钟；I.冷却、包装、贮藏：烘烤好的醋柳果番荔枝风味菱粉丸入无菌室中冷却，用食品级包装物包装，经检验合格，贮存于阴凉、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种醋柳果番荔枝风味菱粉丸，其特征在于，采用以下步骤制作：A.醋柳果预处理：取新鲜的醋柳果，去核洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得醋柳果果浆；B.番荔枝预处理：取新鲜、成熟的番荔枝，去皮去核，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得番荔枝果浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材赤阳子、钉头果，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，可再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D.配料：取醋柳果果浆80-100重量份、番荔枝果浆40-60重量份、中药浆4-8重量份、细砂糖15-25重量份，充分搅拌均匀，制得醋柳果番荔枝中药混合浆；E.冷冻：将醋柳果番荔枝中药混合浆入冰格，放入冷冻室冷冻2-8小时，至结成冰块；F.菱粉糯米团的制作：取菱粉10-20重量份、糯米粉80-100重量份、细砂糖10-15重量份，水适量，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，
申请(专利权)人：安徽省葛根生产力促进中心有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34