艾草水果面条及副产酵素的生产方法技术

本发明专利技术涉及公开一种艾草水果面条及副产酵素的生产方法，原料包括如下重量份：艾草15～25份、黄皮果5～10份、蒲桃3～5份和面粉60～75份；其工艺步骤为：将洗净后黄皮果和蒲桃去核，与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1:0.3的水，榨汁，并将艾草、黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离；再将上述混合汁与面粉混合后加适量的水，并加入食盐，和成面团；所述的食盐与面粉的重量比为0.05:1；最后将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到艾草水果面条；将上述的混合渣与黄糖或糖蜜和白开水按重量比1:0.3:10混合后置于密封的瓦罐中密封保存三个月，头三天需每天早晚各搅拌一次，即可制成酵素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品生产方法，具体为一种艾草水果面条及副产酵素的生产方法。
技术介绍
面条作为传统食品深受许多人的喜爱，市场上也出现了许多营养和保健功能的面条，如鸡蛋面、香菇面，甚至还有冬虫夏草面等。艾草(拉丁学名Artemisiaargyi)，别名艾草、冰台、艾高、灸草、薪艾、香艾等，属菊科蒿属，是多年生草本植物，植株有浓烈香气。野艾味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。能温中、逐冷、除湿，治多种疾病。《本草纲目》载：蕲艾“炙百病。可作煎，止吐血下痢，下部匿疮，妇人漏血，利阴气；生肌肉，辟风寒，使人有子。作煎勿令见风，捣汁股，止伤血，杀蛔虫，水煮及丸散任用。止崩血，肠痔血，拓金疮，止腹痛，安胎。苦酒作煎，治癣甚良，……”。现代药理发现，艾草挥发油含量多，油中主要为1.8—桉叶素(占50％以上)，茨烯、樟脑、藏茴香酮、反式苇醇、α—松油醇，α—侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯，其地上部分含一系列的倍半萜类衍生物现代实验研究证明，艾草具有抗茵及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。野艾也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。艾草可作“艾草茶”、“艾草汤”、“艾草粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。公开文献也报道了一些艾草面，例如：1、中国专利，名称：一种艾叶面条，申请号：201210576868.7，申请日：2012.12.26，申请人：王兆兵，地址：213253江苏省常州市金坛市直溪镇直村委直里村505-56号，专利技术人：王兆兵，摘要：本专利技术涉及一种营养食品，尤其是一种艾叶面条。该面条原料重量分别为：面粉500-700克，艾叶70-90克，食盐25-50克，食用碱4-6克、鸡蛋50-100克。本专利技术的目的在于提供一种可以预防、治疗妇科疾病的艾叶面条。2、中国专利，名称：一种艾草面条及其制作方法，申请号：201310439863.4，申请日2013.09.11，申请人：龙游浙香食品有限公司，地址：324400浙江省龙游县占家镇浦山村浙香食品，专利技术人：徐金英，周建军，摘要：本专利技术涉及一种艾草面条及其制作方法，该艾草面条按质量百分比它包括如下组分：艾草0～20％，面粉60～95％和水5～15％；其制作方法是先将艾草在温水或沸水中泡至发软状后撩出，制成浆状的艾草浆或晒干制成粉状的艾草粉，然后将该艾草浆或艾草粉与面粉、水混合后，和成面团，之后将该面团经常规工艺制成面条即可。采用本专利技术，不仅使面条具有醇郁的艾草清香味，能增强食欲，而且食用后具有平喘镇咳，护肝利胆，以及减肥的作用，是人们理想的美味佳肴和保健食品。然而本申请人检索未见艾草水果面条及副产酵素的生产方法报道。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供既可日常食用，又具有保健作用的一种以野艾草为原料生产艾草水果面条及酵素的方法。本专利技术采取的技术方案是：一种艾草水果面条的生产方法，它的原料包括如下重量份：艾草15～25份；黄皮果5～10份；蒲桃3～5份；面粉60～75份。艾草水果面条的生产方法包括以下工艺步骤：第一步是取无农药残留、无病虫害污染的艾草、黄皮果和蒲桃，将其洗净后置于温度为4℃～8℃的冷库中保鲜。第二步是将洗净后黄皮果和蒲桃去核，与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1:0.3-0.5的水，榨汁，并将艾草、黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离。第三步是将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水，并加入食盐，和成面团；所述的食盐与面粉的重量比为0.05:1；加入食盐目的是面条的口感更佳且可防止面条褪色。第四步是将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到本专利技术的艾草水果面条。所述的艾草、黄皮果和蒲桃的混合渣，将混合渣与黄糖或糖蜜和白开水按重量比1:0.03:10混合后置于密封的瓦罐中，头三天需每天早晚各搅拌一次，然后密封保存三个月，即可制成酵素，得到的酵素带点酸味像果醋味道。按上述的生产方法即可得到艾草水果面条产品及酵素产品。所述的黄皮果，别称：黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子；【拉丁学名】：Clausenalansium(Lour.)Skeels，果色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。归经：肺，胃经；黄皮果还有较高的药用价值，叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮果”之说。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。黄皮果种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮果作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮果素有“果中之宝”之称。夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮果，尤以苦味黄皮果更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮果，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。主治：食积胀满；脘腹疼痛；疝痛；痰饮咳喘所述的蒲桃，学名：Syzygiumjambos（L.）Alston，为桃金娘科的常绿乔木，是东南亚原产的果树。海南地区有野生蒲桃，华南地区有人工栽培的葡桃。葡桃可以作为防风植物栽培，果实可以食用。是湿润热带地区良好的果树、庭园绿化树。它速生快长，周年常绿，树姿优美；花期长，花浓香，花形美丽；挂果期长，果实累累，果形美，果色鲜。在华南亚热带地区于每年3月至4月开花，5～7月果实成熟。适应性强，对土壤不大选择，各种土壤均能栽种，在沙土上生长也良好，以肥沃、深厚和湿润的土壤为最佳。功能主治：生津液，强筋骨，止咳除烦，补益气血，通利小便的功效。用于气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹痛，淋症，浮肿，烦渴，痘疹不透等症，也可用于脾虚气弱，气短乏力，水肿，小便不利等病症的辅助治疗。根皮、果实(蒲桃)甘、涩，平。凉血收敛。用于泄泻，痢疾，刀伤出血。花、种子和树皮也具有一定的药用价值，可治疗糖尿病、痢疾和其他疾病。性味归经：蒲桃味甘、酸，微寒，人手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经。酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于台湾。人类目前已发现的酵素1500种以上，已命本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种艾草水果面条的生产方法，其特征在于：它的原料包括如下重量份：艾草15～25份、黄皮果5～10份、蒲桃3～5份和面粉60～75份；所述的生产方法包括以下工艺步骤：（1）取无农药残留、无病虫害污染的艾草、黄皮果和蒲桃，将其洗净后置于温度为4℃～8℃的冷库中保鲜；（2）将洗净后黄皮果和蒲桃去核，与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1:0.3‑0.5的水，榨汁，并将艾草、黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离；（3）将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水，并加入食盐，和成面团；所述的食盐与面粉的重量比为0.05:1；（4）是将和好的面团按面条的常规工艺制作即可得到艾草水果面条。

【技术特征摘要】
1.一种艾草水果面条的生产方法，其特征在于：它的原料包括如下重量份：艾草15～25份、黄皮果5～10份、蒲桃3～5份和面粉60～75份；所述的生产方法包括以下工艺步骤：（1）取无农药残留、无病虫害污染的艾草、黄皮果和蒲桃，将其洗净后置于温度为4℃～8℃的冷库中保鲜；（2）将洗净后黄皮果和蒲桃去核，与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1:0.3-0.5的水，榨汁，并将艾草、黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离；（3）将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水，并加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄文庆，
申请(专利权)人：黄文庆，
类型：发明
国别省市：广西;45