一种缓解风湿的巧克力制造技术

本发明专利技术公开了一种缓解风湿的巧克力，由以下原料制成：可可液块、可可脂、脱脂奶粉、蛇肉、薏苡仁、富硒酵母、富硒麦芽、海豹油、中药、低聚异麦芽糖、玉米淀粉、防风多糖、布氏乳杆菌菌剂、食盐、复合酶、ω-3脂肪酸、善存。产品加入缓解风湿的食材、中药和营养剂，促进营养吸收利用，能够增强免疫力，抗氧化，祛风利湿，清热解毒，活血止痛，减缓风湿疼痛；从外到内依次为巧克力厚层、脱脂奶粉层、巧克力薄层和夹心层，口感变化多样，香味和谐，夹心多孔、酥脆、酸甜适口，给消费者带来不同的味觉感受；蛇肉能够增加营养和功能，充分利用资源；不同的包装造型，能够吸引消费者眼球；食疗缓解风湿疼痛，不含任何添加剂，安全健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及糖果加工领域，具体的说，涉及一种缓解风湿的巧克力。
技术介绍
巧克力为糖果中的皇后，自17世纪问世以来，一直深受世界上男女老少各类人士所喜爱，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酚类植物蛋白、类黄酮物质，不仅具有独特的味道，还具有改善心脑血管、增强抗氧化能力等保健功能，因此别于糖果。巧克力营养丰富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，含有较多的锌、维生素B2、铁和钙等。但是多年来巧克力食用形式和保健功能过于单一。风湿病指主要侵犯关节、肌肉、骨骼及关节周围的软组织，如肌腱、韧带、滑囊、筋膜等部位的疾病。病情反复发作，疼痛难忍，苦不堪言。随着人们生活水平的提高和生活观念的改变，人们对食品的要求从数量转化为质量，更加注重食品的营养和保健功能。在饮食过程中缓解和减轻风湿疼痛，是无数风湿患者的期望。现在市场上专门用于缓解风湿疼痛的巧克力还很少，将巧克力和治疗风湿的食材相结合，能够丰富现有巧克力的营养和保健功能。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种缓解风湿的巧克力。一种缓解风湿的巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液块65~67、可可脂14~16、脱脂奶粉13~15、蛇肉5~7、薏苡仁8~10、富硒酵母3~5、富硒麦芽3~5、海豹油2~3、中药6~8、低聚异麦芽糖7~9、玉米淀粉2~3、防风多糖1~2、布氏乳杆菌菌剂1~2、食盐0.3~0.5、复合酶0.1~0.2、ω-3脂肪酸0.3~0.5、善存0.02~0.03。<br>所述的中药，由以下重量份的中药组成：丝瓜根23~27、丝瓜络23~27、丝瓜藤23~27、清风藤17~19、豨莶草13~15、海桐皮13~15、三桠苦根12~14、玉叶金花12~14、九节11~13、狗脚迹11~13、山大刀10~12、美形金钮扣10~12。所述的复合酶，由以下重量份的酶制剂组成：淀粉酶19~21、脂肪酶17~19、纤维素酶13~15。所述的蛇肉，为药用或食用蛇肉的一种或多种。一种缓解风湿的巧克力的制备方法，具体的包括以下步骤：（1）将蛇肉去杂，反复清洗干净，切段，高压蒸熟，至骨酥软，得熟蛇肉；（2）将薏苡仁洗净，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打浆研磨，至粒径为40~50μm，加入低聚异麦芽糖和复合酶，混合均匀，42~46℃搅拌酶解2.5~3小时，90~95℃灭酶5~7分钟，1分钟内降温至33~37℃，加入布氏乳杆菌菌剂，混合均匀，39~41℃恒温发酵5~7小时，加入ω-3脂肪酸和善存，混合均匀，得发酵料；（3）将中药粉碎，过100~120目筛，加入中药总重量2~3倍量的水，加热煮沸后，小火煎煮60~80分钟，过滤，得中药提取液和中药渣，向中药渣中加入中药渣重量2~3倍量的体积分数为67~71%(v/v)的酒精溶液，80~90℃超声提取40~50分钟，6000~8000转/分钟，离心8~10分钟，得中药提取液和中药渣，合并所有中药提取液，70~80℃烘干，至水分含量为中药重量的2~3%(w/w)，得中药提取物；（4）向玉米淀粉中加入玉米淀粉重量1.5~2倍量的水，混合均匀，加入防风多糖，加热至96~100℃，搅拌加热6~10分钟，待温度降至36~38℃，加入发酵料、中药提取物和食盐，混合均匀，置于模具中，倒模成型，置于真空冷冻干燥机中，-36~-32℃冷冻干燥至无水分，得模料；（5）将可可液块和可可脂加热熔化，加入3/4脱脂奶粉、富硒酵母、富硒麦芽和海豹油，搅拌加热至80~85℃，23~25转/分钟，搅拌12~14分钟，精磨，得可可混合液；（6）将模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5~2mm，均匀喷撒一层脱脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度为2~2.5mm，取出，迅速冷却，得缓解风湿的巧克力；（7）根据模型进行相应的包装，得成品。所述的步骤（4）的倒模成型，为酒瓶形、三角形、轿车形、勺子形、手掌形、白菜形、鱼形、骨头形、饺子形中的一种或几种。蛇肉：强壮神经，滋肤养颜，调节新陈代谢，预防心血管疾病，骨质疏松症，风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎，骨结核，关节结核，淋巴结核，延年益寿。薏苡仁：利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓，主水肿，脚气，湿温病，泄泻带下，风湿痹痛，筋脉拘挛。富硒酵母和富硒麦芽，富含硒元素，能够抗氧化，增强免疫力，降血糖，提高视力，防止心脑血管疾病，保护肝脏，解毒排毒，防止克山病、大骨节病、关节炎。海豹油：滋阴补阳，养肝益肾，补血益气，调节内分泌，降血脂，降胆固醇，延缓衰老，保持肌肤弹性，改善关节筋骨功能。丝瓜根：活血，通络，消肿。治偏头痛，喉风肿痛，肠风下血，痔漏，乳房肿痛，腰背胀痛。丝瓜络：祛风通络，清热解毒，凉血止血，治风湿性关节痛、关节炎。丝瓜藤：舒筋活血，止咳化痰，解毒杀虫，治腰膝酸痛，肢体麻木。清风藤：祛风利湿，活血解毒，主治风湿痹痛，鹤膝风，水肿，脚气，跌打肿痛，骨折，骨髓炎，化脓性关节炎，脊椎炎。豨莶草：祛风湿，利关节，解毒，用于风湿痹痛，筋骨无力，腰膝酸软，四肢麻痹，半身不遂，风疹湿疮。海桐皮：祛风除湿，利尿消肿，活血止痛，用于肝炎，胃痛，风湿关节痛，腰腿痛，跌打损伤。三桠苦根：消热毒，治跌打，黄疸性肝炎，皮肤瘙痒，流感，流脑，肺热咳嗽，风湿关节炎，止痛。玉叶金花：清热解毒，去湿，止咳，止渴，治风湿骨痛，咽喉炎，支气管炎，扁桃体炎，感冒，中暑。九节：清热解毒，消肿拔毒，祛风除湿，治风湿疼痛，跌打损伤，感冒发热，咽喉肿痛，胃痛，痢疾。狗脚迹：祛风利湿，清热解毒，用于感冒，风湿性关节炎，肠炎，痢疾，肺热咳嗽。山大刀：清热解毒，祛风去湿，治扁桃体炎，白喉，疮疡肿毒，风湿疼痛，跌打损伤。美形金钮扣：消炎，消肿，止血止痛，主治外伤出血，风湿关节痛，腰痛，跌打损伤。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种缓解风湿的巧克力，加入缓解风湿的食材、中药和营养剂，经乳酸菌发酵，增加营养和风味物质，促进营养的吸收利用，保健功能相协调，能够增强免疫力，抗氧化，抗衰老，祛风利湿，清热解毒，活血止痛，减缓风湿疼痛；巧克力从外到内依次为巧克力厚层、脱脂奶粉层、巧克力薄层和夹心层，层次分明，使口感变化多样，香味和谐，夹心多孔、酥脆、酸甜适口，能够给消费者带来不同的味觉感受；加入蛇肉，增加营养和功能，增加蛇肉的利用途径，充分利用资源；营养剂加入夹心层，有利于延长营养剂的有效性；具有不同的包装造型，能够吸引消费者眼球；通过食疗缓解风湿疼痛，不含任何添加剂，安全健康。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1一种缓解风湿的巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液块65、可可脂14、脱脂奶粉13、蛇肉5、薏苡仁8、富硒酵母3、富硒麦芽3、海豹油2、中药6、低聚异麦芽糖7、玉米淀粉2、防风多糖1、布氏乳杆菌菌剂1、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种缓解风湿的巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块65~67、可可脂14~16、脱脂奶粉13~15、蛇肉5~7、薏苡仁8~10、富硒酵母3~5、富硒麦芽3~5、海豹油2~3、中药6~8、低聚异麦芽糖7~9、玉米淀粉2~3、防风多糖1~2、布氏乳杆菌菌剂1~2、食盐0.3~0.5、复合酶0.1~0.2、ω‑3脂肪酸0.3~0.5、善存0.02~0.03。

【技术特征摘要】
1.一种缓解风湿的巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块65~67、可可脂14~16、脱脂奶粉13~15、蛇肉5~7、薏苡仁8~10、富硒酵母3~5、富硒麦芽3~5、海豹油2~3、中药6~8、低聚异麦芽糖7~9、玉米淀粉2~3、防风多糖1~2、布氏乳杆菌菌剂1~2、食盐0.3~0.5、复合酶0.1~0.2、ω-3脂肪酸0.3~0.5、善存0.02~0.03。
2.根据权利要求1所述的缓解风湿的巧克力，其特征在于，所述的中药，由以下重量份的中药组成：丝瓜根23~27、丝瓜络23~27、丝瓜藤23~27、清风藤17~19、豨莶草13~15、海桐皮13~15、三桠苦根12~14、玉叶金花12~14、九节11~13、狗脚迹11~13、山大刀10~12、美形金钮扣10~12。
3.根据权利要求1所述的缓解风湿的巧克力，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量份的酶制剂组成：淀粉酶19~21、脂肪酶17~19、纤维素酶13~15。
4.根据权利要求1所述的缓解风湿的巧克力，其特征在于，所述的蛇肉，为药用或食用蛇肉的一种或多种。
5.根据权利要求1所述缓解风湿的巧克力的制备方法，其特征在于，具体的包括以下步骤：
（1）将蛇肉去杂，反复清洗干净，切段，高压蒸熟，至骨酥软，得熟蛇肉；
（2）将薏苡仁洗净，蒸熟，取出，加入熟蛇肉，打浆研磨，至粒径为40~50μm，加入低聚异麦芽糖和复合酶，混合均匀，42~46℃搅拌酶解2.5~3小时，90~95℃灭酶5~7分钟，1分钟内降温至33~37℃，加入布氏乳杆菌菌剂，混合均匀，39~41℃恒温发...

【专利技术属性】
技术研发人员：李浩，
申请(专利权)人：安徽金诺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34