一种蒜香红烧圆蹄的加工制作方法技术

本发明专利技术是一种蒜香红烧圆蹄的加工制作方法，首先将猪肘净去杂质，另起热锅下油，蒜米小火煸香，加入调料，放入肘子慢炖1.5-2小时，将烧好的肘子放入盘中，上焖炒的蒜头烧肉汁即可。其蒜香红烧圆蹄，肉质软烂，入口酥香，香味浓郁，肥而不腻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种蒜香红烧圆蹄的加工制作方法。
技术介绍
圆蹄即猪的臀部和膝部之间的肘肉。烹制时，通常要切成圆形，寓合欢团圆之意，为民间喜筵必用之品。蒜香红烧圆蹄，是烹饪红烧圆蹄中的一种，制作工艺简单，要先煮，后炸，再炖，肉质软烂，入口即散，香味浓郁，肥而不腻。
技术实现思路
本专利技术的目的是一种蒜香红烧圆蹄的加工制作方法。本专利技术是以如下技术方案实现的：所用原料配比量具体，主料：猪后肘1只；调料：香菇30g、姜15g、葱头25g、冰糖10g、红枣30g、八角3g、桂皮6g、大蒜100g、腐乳汁10g、生抽10g、盐4g、高度白酒4g、水1000ml。具体实施方式1、用刀刮去肘子表面的杂质，放入在水中冒一下，去除血水，盛出备用。2、热锅下油，先放入大蒜小火煸香。3、加入水和调料，加入白酒，放入泡好的香菇，小火炖1.5-2小时。4、将烧好的肘子放入盘中，上焖炒的蒜头烧肉汁即可。

【技术保护点】
一种蒜香红烧圆蹄的加工制作方法，其特征在于：所用原料配比量具体，主料：猪后肘1只；调料：香菇30g、姜15g、葱头25g、冰糖10g、红枣30g、八角3g、桂皮6g、大蒜100g、腐乳汁10g、生抽10g、盐4g、高度白酒4g、水1000ml。

【技术特征摘要】
1.一种蒜香红烧圆蹄的加工制作方法，其特征在于：
所用原料配比量具体，主料：猪后肘1只；调料：香菇30g、姜
15g、葱头25g...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴立斌，
申请(专利权)人：吴立斌，
类型：发明
国别省市：广西;45