富含微量元素的营养面条制造技术

一种富含微量元素的营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：小麦全粉200‑300g、茶多酚0.05‑0.2g、茶籽油4‑6g、食用盐4‑8g、活性钙0.5‑1.5g、富硒蛋白粉1‑3g、黄精多糖1‑2g、酸奶5‑15g、烤羊骨粉4‑6g、芝麻叶粉10‑20g、水适量。本发明专利技术面粉中富含多种微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智，提高了小麦的经济效益，使其用途更为广泛，制备的面食口感好，保健效果佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及面粉
，具体涉及一种富含微量元素的营养面条。
技术介绍
随着我国居民生活水平的不断提高，人们对饮食的健康也更加关注，更青睐于营养丰富、具有保健功能的食品。小麦全粉相比于小麦精粉含有更多膳食纤维及微量元素，因而受到了人们的广泛关注。但是由于小麦全粉中含有麸皮，因而在口感上存在发粗、发涩、有怪味并且难以消化的问题，严重的制约了小麦全粉行业的发展，以及小麦全粉食品的推广。传统的小麦全粉加工方法存在以下问题：(1)生产工艺繁杂增加了生产成本；(2)没能彻底改善小麦全粉的口感差、消化难的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高，口感佳的富含微量元素的营养面条。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种富含微量元素的营养面条，由以下重量的组分制成：小麦全粉200-300g、茶多酚0.05-0.2g、茶籽油4-6g、食用盐4-8g、活性钙0.5-1.5g、富硒蛋白粉1-3g、黄精多糖1-2g、酸奶5-15g、烤羊骨粉4-6g、芝麻叶粉10-20g、水适量；各组分的较佳重量为：小麦全粉250g、茶多酚0.1g、茶籽油5g、食用盐5g、活性钙1g、富硒蛋白粉2g、黄精多糖1.5g、酸奶10g、烤羊骨粉5g、芝麻叶粉15g、水适量；上述营养面条的制备方法如下：(1)按配比称取各原料，混合和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；该条件下和出的面劲道有弹性；(2)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为90-95℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为15分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为8分钟；(3)在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。上述小麦全粉的制备方法如下：(1)将新采收的小麦清理干净，并用清水进行淘洗，得到干净的小麦；特别要主要筛除泥砂等异物，不能含有石子；(2)在煮料锅内打入纯净水，加热至80℃关掉蒸气，加入干净的小麦，纯净水要没过小麦表面，保持80℃，蒸煮5-10分钟，打开循环冷却水，对煮料锅进行冷却降温；通过蒸煮可以提高面粉质量，改善产品的口感。(3)待煮料锅中的料液温度冷却至60℃～65℃时，将小麦滤出，置于低温冷风干燥设备中，在35-42℃环境下，冷风干燥30-40分钟；使小麦表皮水分干燥，确保内部活性不丧失；(4)将干燥后的小麦送入研磨机，连续研磨2-4小时，得到的物料放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为小麦重量的3-5倍，连续搅拌20分钟左右，得到浆料；(5)将浆料过120-160目筛板，再泵入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，收集干燥物即为小麦全粉。采用喷雾干燥，营养成分不损失，耗能较低，产出高。其中离心式干燥塔进风温度为145℃，出风温度为125℃。采用上述方法制得的小麦全粉，既能充分提取小麦中的有效成分，使小麦的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理，质量可控。茶多酚(TP)是从茶叶特别是绿茶中分离提纯的多酚类化合物，是茶叶的主要活性成分，具有广泛的药理作用。通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效，能够促进人体对VC、钙、锌等元素的吸收。活性钙中含有微量的天然矿物质钾、钠、铁、锰、硅、磷、锌等元素，在加工过程中被活化，成为优良的营养素。这些元素大部分具有生理功能，是酶和蛋白质系统的关键成份，对核酸激素、细胞膜等起着稳定或激活作用。其中不少元素随着人们年龄的增长和衰老，人体含量逐渐减少，食用含活性钙的面条可得以补充。本专利技术的有益效果是：本专利技术面粉中富含多种微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智，提高了小麦的经济效益，使其用途更为广泛，制备的面食口感好，保健效果佳。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种富含微量元素的营养面条，由以下重量的组分制成：小麦全粉250g、茶多酚0.1g、茶籽油5g、食用盐5g、活性钙1g、富硒蛋白粉2g、黄精多糖1.5g、酸奶10g、烤羊骨粉5g、芝麻叶粉15g、水适量；上述营养面条的制备方法如下：(1)按配比称取各原料，混合和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；该条件下和出的面劲道有弹性；(2)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为90-95℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为15分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为8分钟；(3)在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。实施例2一种富含微量元素的营养面条，由以下重量的组分制成：小麦全粉300g、茶多酚0.05g、茶籽油6g、食用盐4g、活性钙1.5g、富硒蛋白粉1g、黄精多糖2g、酸奶5g、烤羊骨粉6g、芝麻叶粉10g、水适量；上述营养面条的制备方法如下：(1)按配比称取各原料，混合和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；该条件下和出的面劲道有弹性；(2)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为90-95℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为15分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为8分钟；(3)在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。实施例3一种富含微量元素的营养面条，由以下重量的组分制成：小麦全粉200g、茶多酚0.2g、茶籽油4g、食用盐8g、活性钙0.5g、富硒蛋白粉3g、黄精多糖1g、酸奶15g、烤羊骨粉4g、芝麻叶粉20g、水适量；上述营养面条的制备方法如下：(1)按配比称取各原料，混合和面，然后熟化、复合、压延、切条，得到半成品面条；该条件下和出的面劲道有弹性；(2)按照面条食品烘烤条件对半成品面条烘烤成型，温度要求：第一温区的温度为90-95℃，时间30分钟；第二温区的温度为95-110℃，时间为15分钟；第三温区的温度90-95℃，时间为8分钟；(3)在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内于30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。上述小麦全粉的制备方法如下：(1)将新采收的小麦清理干净，并用清水进行淘洗，得到干净的小麦；特别要主要筛除泥砂等异物，不能含有石子；(2)在煮料锅内打入纯净水，加热至80℃关掉蒸气，加入干净的小麦，纯净水要没过小麦表面，保持80℃，蒸煮5-10分钟，打开循环冷却水，对煮料锅进行冷却降温；通过蒸煮可以提高面粉质量，改善产品的口感。(3)待煮料锅中的料液温度冷却至60℃～65℃时，将小麦滤出，置于低温冷风干燥设备中，在35-42℃环境下，冷风干燥30-40分钟；使小麦表皮水分干燥，确保内部活性不丧失；(4)将干燥后的小麦送入研磨机，连续研磨2-4小时，得到的物料放入不锈钢容器中，加温水稀释，温水的加入量为小麦重量的3-5倍，连续搅拌20分钟左右，得到浆料；(5)将浆料过120-160目筛板，再泵入离心式喷雾干燥塔，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，收集干燥物即为小麦全粉。采用喷雾本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含微量元素的营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：小麦全粉200‑300g、茶多酚0.05‑0.2g、茶籽油4‑6g、食用盐4‑8g、活性钙0.5‑1.5g、富硒蛋白粉1‑3g、黄精多糖1‑2g、酸奶5‑15g、烤羊骨粉4‑6g、芝麻叶粉10‑20g、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种富含微量元素的营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：小麦全粉200-300g、茶多酚0.05-0.2g、茶籽油4-6g、食用盐4-8g、活性钙0.5-1.5g、富硒蛋白粉1-3g、黄精多糖1-2g、酸奶5-15g、烤羊骨粉4-6g、芝麻叶粉10-20g、水适量。2.根据权利要求1所述的富含微量元素的营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：小麦全粉250g、茶多酚0.1g、茶籽油5g、食用盐5g、活性钙1g、富硒蛋白粉2g、黄精多糖1.5g、酸奶10g、烤羊骨粉5g、芝麻叶粉15g、水适量。3.根据权利要求1所述的富含微量元素的营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：小麦全粉300g、茶多酚0.05g、茶籽油6g、食用盐4g、活性钙1.5g、富硒蛋白粉1g、黄精多糖2g、酸奶5g、烤羊骨粉6g、...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘家华，
申请(专利权)人：安徽辉友面业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34