可微波自助快餐食品的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种可微波自助快餐食品的制作工艺，将菜肴原料根据烹调的需求给予炸、烤、卤和炖等初加工处理，并运用电磁炉、煤气炉炒菜的味美，配合利用，从新鲜、营养、方便、卫生多方入手，将原料进行初加工精深处理至最佳范围，同时采用臭氧杀菌清洁技术，适温冷却保鲜技术，超时代化配装立体保鲜技术，真空(气调)保鲜包装，一体化冷链流通体系，不添加防腐剂、人工色素等化学成分，中西餐相结合，自助化消费(销售)模式，消费者在食用前根据自己所需调节色香味，可自行调配，自助化消费，真正实现了农产品产、加、销从土地至餐台一体化生产流程，食用安全卫生，方便节能，新鲜味美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种可微波自助快餐食品的制作工艺。
技术介绍
可微波自助快餐食品的制作工艺的制作工艺至少包括：香蕉去皮、打浆、酶解、果渣分离等基本过程。在目前的可微波自助快餐食品的制作方法中，制成的成品营养价值低，口感较差，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种可微波自助快餐食品的制作工艺，本专利技术不仅制作工序简单、食用安全卫生，方便节能，新鲜味美。本专利技术提供的可微波自助快餐食品的制作工艺，包括以下步骤：（1）进行食品前处理，包括蔬菜类前处理和动物类前处理：蔬菜类前处理包括：a、适时采收，即时加冰冷却；b、将原料采用臭氧杀菌清洁技术进行杀菌清洁处理；c、离心机甩干表面水分；d、整理分级后检验；e、单果或单份托盘保鲜纸包装，并采取快速冷却低温保鲜；f、贴上可追溯条码跟踪卡；g、分类装箱，后运至加工场按烹食要求进一步“初加工处理”；动物类前处理包括：a、宰杀放血，将体内血液排除干净；b、热烫煺毛，并清洁皮表面，煺毛时本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可微波自助快餐食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）进行食品前处理，包括蔬菜类前处理和动物类前处理： 蔬菜类前处理包括： a、适时采收，即时加冰冷却； b、将原料采用臭氧杀菌清洁技术进行杀菌清洁处理； c、离心机甩干表面水分； d、整理分级后检验； e、单果或单份托盘保鲜纸包装，并采取快速冷却低温保鲜； f、贴上可追溯条码跟踪卡； g、分类装箱，后运至加工场按烹食要求进一步“初加工处理”； 动物类前处理包括： a、宰杀放血，将体内血液排除干净； b、热烫煺毛，并清洁皮表面，煺毛时水温控制在76℃～100℃之间，烫毛时间以能够轻易拔掉毛，且不破损外皮肤为度； c、胴体快速杀...

【技术特征摘要】
1.一种可微波自助快餐食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）进行食品前处理，包括蔬菜类前处理和动物类前处理：蔬菜类前处理包括：a、适时采收，即时加冰冷却；b、将原料采用臭氧杀菌清洁技术进行杀菌清洁处理；c、离心机甩干表面水分；d、整理分级后检验；e、单果或单份托盘保鲜纸包装，并采取快速冷却低温保鲜；f、贴上可追溯条码跟踪卡；g、分类装箱，后运至加工场按烹食要求进一步“初加工处理”；动物类前处理包括：a、宰杀放血，将体内血液排除干净；b、热烫煺毛，并清洁皮表面，煺毛时水温控制在76℃～100℃之间，烫毛时间以能够轻易拔掉毛，且不破损外皮肤为度；c、胴体快速杀菌处理；d、进入无菌室开膛剥取内脏，五脏需取至干净利落，不破损，无存留污血，再进行分割；e、各个部位标识分开贴上可追溯条码跟踪卡；f、用托盘保鲜膜包装，然后采取快速冷却低温保鲜；g、分类装箱，后...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕子玉，
申请(专利权)人：吕子玉，
类型：发明
国别省市：山东;37