一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法技术

本发明专利技术提供一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法，包括以下步骤：肉尸酶解得酶解液，鱼腥草、苦参与黄芪及桂花混合酶解，两种酶解液混合加入柠檬酸钙，灭酶，降温，过滤，浓缩，加入辅料均质，喷雾干燥制成小肽营养剂。该方法貂、貉、狐狸的肉尸得到恰当的处理，废弃资源得到充分利用，而且也降低了其处理成本，避免造成环境污染。中药成分的加入，可以提高小肽对动物的营养价值，同时中药的作用当用于仔猪的断奶料中有利于预防小猪的痢疾。柠檬酸钙既改善酶解后产生的苦味，对动物吸收小肽具有促进作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酶解法处理肉尸的方法，尤其涉及一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对精细毛皮的需求日益旺盛，山东所处的纬度很适合皮毛动物的生长，加之临海的丰富渔业资源和鸡架、鸭架等肉食资源，近几年来毛皮动物例如貂、貉、狐狸等在山东半岛的东部的养殖兴旺起来。根据山东省畜牧局统计，2012年全省水貂，狐狸，貉子饲养量达7500万只，其中诸城（山东半岛东部县级市）饲养量达1250多万。养殖的貂、貉、狐狸等毛皮动物，价值主要在其毛皮上，而肉是副产物，长期以来一直没有恰当的处理方式。貂、貉、狐狸的肉有令人讨厌的腥臊味，很难成为人们喜爱的肉食品，而有冒天下之大不韪者，用香精调制后加入到肉丸、羊肉卷中，乃至做成腌熏制品，以次充好、以假乱真。为了杜绝此类事情的发生，能够有价值的集中处理肉尸是一个亟待解决的问题。大量试验表明，小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易饱和及各种肽之间运转无竞争性与抑制性等特点，因而动物对肽中氨基酸的吸收比对游离氨基酸的吸收更迅速。因此，在饲料中添加一定量的小肽制品，动物生产性能可获得较大提高。早期断奶仔猪日粮中添加小肽可明显提高仔猪脂肪酶和胰淀粉酶活力，而且可使小肠绒毛高度增加，隐窝变深，从而提高仔猪对营养物质的消化吸收，同时减轻腹泻并促进生长。在日粮中添加小肽特别是小肽+微生肽制剂能使猪的头均日增质量和饲料转化率提高,降低单位饲料成本和腹泻率。小肽应用于家禽和水产动物中，显著提高生长速度,改善生长性能,提高饲料转化率和产品品质。因此小肽产品在饲料中有广阔的市场前景。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法，通过酶解法处理貂、貉、狐狸的肉尸制备小肽营养剂，提高动物摄食量，从而合理处理肉尸，同时产生经济效益。本专利技术通过以下技术方案实现的：一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取新鲜或者解冻后的去掉毛皮的貂、貉或者狐狸的肉尸，绞碎，移入酶解罐中，加入清水，肉尸与清水质量比1:1.1，升温蒸煮至肉尸熟透，调节温度、PH值，加入生物酶，酶解提取3-5小时；（2）取鱼腥草、苦参、黄芪、桂花质量比为1：1：1：2，粉碎后加入5倍中药总质量的水，在PH：5.5-6，温度：50℃，加入纤维素酶，酶解提取1-2小时；（3）分别取步骤（1）和步骤（2）的酶解液质量比为20:1，混合均匀，加入柠檬酸钙或者葡萄糖酸钙，混合均匀；（4）灭酶，降温，用100目的滤布过滤，去除杂质，过滤后的酶解液浓缩至固形物含量为20-30%；（5）浓缩液加入辅料混合均匀后进行均质；（6）喷雾干燥制成小肽营养剂。优选地，步骤（1）生物酶由以下酶复配而成，木瓜蛋白酶质量占0-10%、中性蛋白酶（来自枯草芽孢杆菌）占40-50%、胰酶占30-50%、端肽酶占5-10%，生物酶加入量为肉尸质量的0.3-0.5%。调节酶解温度50℃，调节PH为7.5。优选地，步骤（2）中纤维素酶的加入量为中药总质量的0.1-0.2%，在PH：4.5-6，温度：45-55℃条件下酶解提取。优选地，步骤（3）中柠檬酸钙或者葡萄糖酸钙的加入量为混合酶液质量的0.05-0.1%。优选地，步骤（5）中的辅料为肉味香精（美拉德反应香精），以及选自大豆蛋白和麦芽糊精中的一种，辅料用量为肉尸质量的8-10％。优选地，步骤（6）中喷雾干燥的进风温度185-220℃，出风温度80℃。该方法制得的小肽营养剂蛋白含量≥50%，其中相对分子质量为180-1000的二肽和三肽含量可达到蛋白含量的85%。本专利技术的有益成果是：1.本专利技术提供一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法，使貂、貉、狐狸的肉尸得到恰当的处理，废弃资源得到充分利用，而且也降低了其处理成本，避免造成环境污染。2.制备过程中，木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶、端肽酶复配使用，祛除了貂、貉、狐狸的肉尸的腥臊味，风味鲜香，同时提高了酶的效率，充分酶解肉尸，使小肽营养剂相对分子质量为180-1000的二肽和三肽含量最高达到蛋白含量的85%。3.中药成分的加入，可以提高小肽对动物的营养价值，同时中药的作用当用于仔猪的断奶料中有利于预防小猪的痢疾。柠檬酸钙既改善酶解后产生的苦味，对动物吸收小肽具有促进作用。貂、貉、狐狸肉尸有特有的腥臊味，把经过酶解后的肉尸和鱼腥草、苦参、黄芪、桂花的酶解提取物混合，再者在喷雾干燥前加入适量的肉味香精（美拉德反应香精）进一步改善风味，这样有效的消除了肉尸的腥臊味。4.采用喷雾干燥制备的小肽营养剂具有促进生长、增强消化代谢及调整内分泌、促进矿物质的吸收、调节神经系统、抗氧化、降血压、抗菌等多种作用。小肽作为添加剂用于仔猪的断奶料中，猪、家禽和水产动物的日粮饲料中，产生了营养价值和经济价值。5.该制备方法科学合理，操作简便易行，效率高，适合于工业化生产。具体实施方式实施例1（1）取1000g冷冻貂尸，解冻后分离内脏和胴体，清洗干净，混合加入绞肉机绞碎，移入酶解罐，加入1100g清水，蒸煮20分钟熟透，调节温度50℃，PH至7.5，加入中性蛋白酶1.2g、胰酶1.5g、端肽酶0.3g，酶解4小时。（2）取鱼腥草、苦参、黄芪、桂花质量比为1：1：1：3,粉碎后加入5倍中药总质量的水，在PH：5.5，温度：50℃，加入中药总量的0.2%的纤维素酶，酶解提取2小时。（3）分别取步骤（1）和步骤（2）的酶解液质量比为20:1，混合均匀，加入柠檬酸钙，加入量为混合酶液质量的0.1%。（4）升温至80℃，保持20分钟灭酶，降温至30℃，用100目滤布过滤杂质，旋转蒸发器浓缩至固形物含量20%。加入辅料肉味香精40g，麦芽糊精40g，进行调配，混合均匀进行均质，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，进风温度185℃，出风温度80℃，得小肽小肽营养剂。经测定小肽营养剂风味鲜香，蛋白含量56%，180-1000的二肽和三肽含量达到蛋白含量的85%。实施例2（1）取2吨新鲜狐狸肉尸，分离肝脏和胴体，清洗干净后混合加入绞肉机绞碎后，移入酶解罐，加入2.2吨清水后蒸煮20分钟熟透，调节温度至50℃，PH=7.5，加入木瓜蛋白酶1.0kg、中性蛋白酶5.0kg、胰酶3.5kg、端肽酶0.5kg，酶解5小时。（2）取鱼腥草、苦参、黄芪、桂花质量比为1：1：1：2，粉碎后加入5倍中药总质量的水，在PH：6，温度：50℃，加入中药总质量的0.15%的纤维素酶，酶解提取1.5小时。（3）分别取步骤（1）和步骤（2）的酶解液质量比为20:1，混合均匀，加入葡萄糖酸钙，加入量为混合酶液质量的0.05%。（4）升温至80℃，保持20分钟灭酶，降温至30℃后用100目滤布过滤，减压浓缩至固形物含量30%。浓缩液中加入肉味香精80kg，大豆蛋白120kg，进行调配，混合均匀并均质后采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，进风温度205℃，出风温度80℃，得小肽营养剂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取新鲜或者解冻后的去掉毛皮的貂、貉或者狐狸的肉尸，绞碎，移入酶解罐中，加入清水，肉尸与清水质量比1:1.1，升温蒸煮至肉尸熟透，调节温度、PH值，加入生物酶，酶解提取3‑5小时；（2）取鱼腥草、苦参、黄芪、桂花质量比为1：1：1：2‑3，混合，粉碎后加入5倍中药总质量的水，在PH：5.5‑6，温度：50℃，加入纤维素酶，酶解提取1‑2小时；（3）分别取步骤（1）和步骤（2）的酶解液质量比为20:1，混合均匀，加入柠檬酸钙或葡萄糖酸钙，混合均匀；（4）灭酶，降温，用100目的滤布过滤，过滤后的酶解液浓缩至固形物含量为20‑30%；（5）浓缩液加入辅料混合均匀后进行均质；（6）喷雾干燥制成小肽营养剂。

【技术特征摘要】
1.一种酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取新鲜或者解冻后的去掉毛皮的貂、貉或者狐狸的肉尸，绞碎，移入酶解罐中，加入清水，肉尸与清水质量比1:1.1，升温蒸煮至肉尸熟透，调节温度、PH值，加入生物酶，酶解提取3-5小时；
（2）取鱼腥草、苦参、黄芪、桂花质量比为1：1：1：2-3，混合，粉碎后加入5倍中药总质量的水，在PH：5.5-6，温度：50℃，加入纤维素酶，酶解提取1-2小时；
（3）分别取步骤（1）和步骤（2）的酶解液质量比为20:1，混合均匀，加入柠檬酸钙或葡萄糖酸钙，混合均匀；
（4）灭酶，降温，用100目的滤布过滤，过滤后的酶解液浓缩至固形物含量为20-30%；
（5）浓缩液加入辅料混合均匀后进行均质；
（6）喷雾干燥制成小肽营养剂。
2.如权利要求1所述的酶解法处理貂、貉、狐狸肉尸的方法，其特征在于，步骤（1）生物酶由以下酶复配而成，木瓜蛋白酶质量占0-10%、中性蛋白酶（来自枯草芽孢杆菌）占40-50%、胰酶占30-50%、端肽酶占5-10%，生物酶加入量为肉尸...

【专利技术属性】
技术研发人员：王文良，
申请(专利权)人：王文良，
类型：发明
国别省市：山东;37