木耳鲜青椒酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种木耳鲜青椒酱，其特征在于，按重量份数计算包括色拉油10-12份、青辣椒酱7-8份、木耳丝6-8份、花生米0.52-0.6份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、香辛料0.003-0.004份、味精0.1-0.12份、呈味核苷酸二钠0.006-0.008份、山梨酸钾0.006-0.008份。该发明专利技术具有清香可口、麻辣鲜香的优点，具有木耳以及青椒的营养，而且便于长时间保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，特别是涉及一种木耳鲜青椒酱及其制作方法。
技术介绍
木耳是我国传统的营养滋补品，木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。但是木耳中的所含有的维生素较少，且无特殊风味，过于粘稠，单独加工的特性较差；而青椒中含有大量的维生素，特别是维生素C的含量高达60-80mg/100g，居各种蔬菜之首，与其配合，不但调整了风味口感，也弥补了黑木耳中维生素的不足，达到了营养强化的效果，同时也提高了木耳的加工特性。具体实施方式有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种木耳鲜青椒酱及其制作方法，这种木耳鲜青椒酱具有丰富的营养成分，佐以饭食，口感很好。为实现上述目的，本专利技术提供了一种木耳鲜青椒酱，按重量份数计算包括色拉油10-12份、青辣本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木耳鲜青椒酱，其特征在于，按重量份数计算包括色拉油10‑12份、青辣椒酱7‑8份、木耳丝6‑8份、花生米0.52‑0.6份、白砂糖0.15‑0.2份、姜0.02‑0.03份、香辛料0.003‑0.004份、味精0.1‑0.12份、呈味核苷酸二钠0.006‑0.008份、山梨酸钾0.006‑0.008份。

【技术特征摘要】
1.一种木耳鲜青椒酱，其特征在于，按重量份数计算包括色拉油10-12份、青辣椒酱7-8份、木耳丝6-8份、花生米0.52-0.6份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02-0.03份、香辛料0.003-0.004份、味精0.1-0.12份、呈味核苷酸二钠0.006-0.008份、山梨酸钾0.006-0.008份。
2.一种生产木耳鲜青椒酱的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤：
a、称取2份木耳原料在50-60℃水中进行浸泡30分钟，然后捞起沥干后进行切分，切分后...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱光伟，姚雪，郭茂容，
申请(专利权)人：重庆德宜信食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50