一种利用凉茶提取物制备的面包及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种利用凉茶提取物制备的面包及其制备方法，该面包的主要功能性成分为凉茶提取物包埋粉，所述凉茶提取物包埋粉组分按重量比例为：凉茶提取物：环糊精＝1:2，例如，所述凉茶提取物组分按重量份由金银花1份、菊花1.5份、甘草1份、罗汉果1份、鱼腥草0.5份、淡竹叶1份、葛根0.5份、鲜芦根0.5份、胖大海1份、桑叶0.5份、桔梗0.5份、甜菊叶0.5份组成。本发明专利技术的配比不限定于基本配比，根据实际情况也可以使用其他合适配比。凉茶配方不限于以上的基本凉茶配方，也包括其他有凉茶功能成分的配方。本发明专利技术同时公开一种利用凉茶提取物制备的面包的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品制备
，尤其涉及一种利用凉茶提取物制备的面包及其制备方法。
技术介绍
目前，凉茶文化和凉茶产业不断壮大，凉茶己经发展成一种现代化、大众化的饮料。其作为广东地区的传统保健茶饮，虽已列入广东省非物质文化遗产加以保护，但主要以传统的罐装饮料或者连锁店现煮产品形式的定位和销售方式，行销形式窄，很难进一步被大众所认知，限制了凉茶产业的发展。开发凉茶功能性提取物的焙烤食品，一是可突破凉茶生产瓶颈，扩大凉茶产业，带动当地经济发展；二来也可宣扬传统广东文化，提高凉茶的知名度。虽然功能性焙烤食品市场份额日益增大，江中猴菇饼干等新型焙烤产品开始涌现，但对其功能性的添加研究主要集中在常见“药食同源”的辅料添加，对凉茶这类有悠久历史的提取物作为功能性添加研究较少。研究凉茶制备工艺，并对黄酮含量的加工和储藏稳定性检测来评定焙烤产品具有部分下火功能，一方面可弥补相关研究领域的空白，丰富凉茶的基础研究，另一方面也可为凉茶提取物功效的确定提供一定的理论依据，为功能性焙烤食品的工业化生产提供一定的实践指导。国内外目前没有凉茶提取物在焙烤食品中应用的报道，但是项目中的其中关键技术之一凉茶成分和本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种凉茶提取物，其特征在于，所述凉茶提取物按重量份组分由金银花1份、菊花1.5份、甘草1份、罗汉果1份、鱼腥草0.5份、淡竹叶1份、葛根0.5份、鲜芦根0.5份、胖大海1份、桑叶0.5份、桔梗0.5份和甜菊叶0.5份组成。

【技术特征摘要】
1.一种凉茶提取物，其特征在于，所述凉茶提取物按重量份组分由金银花1份、菊花1.5份、甘草1份、罗汉果1份、鱼腥草0.5份、淡竹叶1份、葛根0.5份、鲜芦根0.5份、胖大海1份、桑叶0.5份、桔梗0.5份和甜菊叶0.5份组成。2.一种包括权利要求1所述凉茶提取物的包埋粉，其特征在于，所述包埋粉按重量比为：凉茶提取物：环糊精＝1:2。3.一种利用权利要求1所述凉茶提取物制备的面包，其特征在于，所述面包的制备方法包括：凉茶提取物包埋粉制取：称取凉茶提取物，混合后清洗，切碎，按重量份添加食用酒精进行浸提，对浸提后所得浸提液蒸发，得浓缩药液，浓缩药液与环糊精按重量比为：凉茶提取物：环糊...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴巨贤，程学勋，李咏梅，
申请(专利权)人：吴巨贤，
类型：发明
国别省市：广东;44