一种含硅藻土的杧果保鲜液制造技术

本发明专利技术涉及一种含硅藻土的杧果保鲜液，原料由以下重量百分比的成分组成：硅藻土5‑10％，柠檬酸0.2‑0.5％，肉桂酸0.1‑0.3％，壳聚糖0.1‑0.2％，蒸馏水补足至100％。本发明专利技术用于杧果涂膜保鲜，能保持果皮表面干燥,有效抑制病菌滋生，能够显著的抑制杧果果皮转黄和果实腐烂,缓解果实后熟进程。本发明专利技术其制备工艺简单，生产成本低，且无毒安全，符合环保理念。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果保鲜
,具体涉及一种含硅藻土的杧果保鲜液。
技术介绍
新鲜的水果是人们生活的必须品，适时、迅速、优质的把新鲜水果从生产地运往消费地，不仅可以及时沟通城乡经济联系，打开产品销路，活跃农村经济，促进农业发展，而且又能更好的满足城市居民对食品不断增长的需求。水果采收后仍然进行着复杂的生理变化，继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生腐烂、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。杧果是一种典型的热带水果，素有“热带果王”之称，是目前世界产量第五的水果。但是，杧果属于呼吸跃变型和乙烯敏感型水果，成熟时正值高温高湿季节，采后衰老变质快，极易腐烂，对贮存及运输极为不利。目前，果蔬的保鲜方法主要有气调法、冷藏、药物处理和涂膜法等，其中的涂膜保鲜法因具有简单易行、成本低等优点，更便于在农副产品保藏中应用。柠檬酸是一种重要的有机酸，可作为食品防腐杀菌剂，安全有效。在农副产品的保鲜方面，用一定浓度的柠檬酸液处理杧果，可明显减缓其采后的生理活动，延长保鲜时间。肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。肉桂酸主要用于香精香料、食品添加剂、医药、美容等方面，在食品添加剂中,肉桂酸的防霉防腐杀菌功效可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。壳聚糖是由来源于虾、蟹的甲壳素经脱乙酰作用而得到的一种多糖类物质，故又称为脱乙酰甲壳素，具有无毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、气体选择透过性和抗菌性，是一种天然可食性保鲜材料，被广泛地用于果蔬保鲜的研究。硅藻土是一种硅质岩石，具有良好的吸水性、黏结性和吸附性，体质轻软，悬浮性能好,比表面积大、化学性质稳定、无毒性，广泛用于石油开采、化工涂料、复合肥、橡胶、塑料、造纸、净化水、吸潮剂、农药等领域。目前以硅藻土、柠檬酸、肉桂酸、壳聚糖为主要成分保鲜组合物，在水果保鲜方面的研究未见报道。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种可有效延缓杧果的后熟和腐烂、延长货架期且成本较低、污染少的含硅藻土的杧果保鲜液。本专利技术采取的技术方案是：一种含硅藻土的杧果保鲜液,其原料由硅藻土、柠檬酸、肉桂酸、壳聚糖和蒸馏水组成。所述的杧果保鲜液，硅藻土的重量百分比为5-10％，柠檬酸的重量百分比为0.2-0.5％，肉桂酸的重量百分比为0.1-0.3％，壳聚糖的重量百分比为0.1-0.2％,蒸馏水补足至100％。所述的杧果保鲜液，硅藻土、柠檬酸、肉桂酸和壳聚糖的重量比为50-100：2-5:1-3:1-2，优选的，硅藻土、柠檬酸、肉桂酸和壳聚糖的重量比为60:5:3:2。所述的杧果保鲜液的制备方法为：(1)将提纯后的硅藻土按重量比加入到蒸馏水中，以1000-1500r/min的速度搅拌60-120min，使硅藻土充分分散制成悬浮液；(2)以400-600r/min的速度搅拌步骤(1)所得的悬浮液，搅拌下加入柠檬酸、肉桂酸和壳聚糖；(3)以1000-1500r/min的速度搅拌上述溶液60-120min，制成一种含硅藻土的杧果保鲜液，控制溶液的pH为4.0-7.0，粘度为50-500mPa·s。本专利技术具有的有益效果是：(1)本专利技术用于杧果的涂膜保鲜，能够显著抑制杧果果皮转黄和果实腐烂，同时抑制了微生物的滋生，保持了较高的果实硬度和VC含量。(2)本专利技术的硅藻土有去湿作用，能保持杧果的表面干燥，避免因空气水分过多使果实表面湿度大而造成果实腐烂或滋生病菌。(3)本专利技术推迟了呼吸高峰的出现，阻止了糖的积累和酸的降解，从而延缓了杧果的后熟进程；(4)本专利技术的杧果保鲜液的制备工艺简单，生产成本低，且无毒安全，绿色安全环保。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术的技术方案和有益效果作进一步说明，本专利技术所述的百分比均为重量百分比。实施例1：0.5％·柠檬酸·0.2％肉桂酸·0.1％壳聚糖的杧果保鲜液制备方法：将提纯后的硅藻土5g加入到94.2g蒸馏水中，以1000r/min的速度高速搅拌60min，使硅藻土充分分散制成悬浮液；以500r/min的速度低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入0.5g柠檬酸、0.2g肉桂酸和0.1g壳聚糖；以1000r/min的速度高速搅拌上述溶液60min，即可制成一种含硅藻土的杧果保鲜液。涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘桂香忙，先用自来水冲洗果面，晾干后，用上述保鲜液进行涂膜，自然风干，包装，置于40×25×50cm纸箱中,室温下贮藏。实验结果：使用本专利技术的保鲜液对杧果进行涂膜保鲜，在室温下可使桂香忙推迟7天以上腐烂成熟。实施例2：0.2％·柠檬酸·0.3％肉桂酸·0.2％壳聚糖的杧果保鲜液制备保鲜液：将提纯后的硅藻土100克加入到893克的蒸馏水中，以1500r/min高速搅拌60min，使硅藻土充分分散制成悬浮液；以600r/min低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入2克柠檬酸、3克肉桂酸、2克壳寡糖；以1500r/min高速搅拌上述溶液60min，制成0.2％·柠檬酸·0.3％肉桂酸·0.2％壳聚糖的杧果保鲜液。涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘桂七杧果，先用自来水冲洗果面，晾干后，用本专利技术的保鲜液进行涂膜，自然风干，包装，置于40×25×50cm纸箱中,室温下贮藏。实验结果：使用本保鲜液对杧果进行涂膜保鲜，在室温下可使桂七杧果推迟8天以上腐烂成熟。实施例3：0.3％·柠檬酸·0.1％肉桂酸·0.1％壳聚糖的杧果保鲜液制备保鲜液：将提纯后的硅藻土80g加入到915克蒸馏水中，以1000r/min高速搅拌120min，使硅藻土充分分散制成悬浮液；以600r/min的速度低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入3克柠檬酸、1克肉桂酸、1克壳聚糖；以1200r/min的速度高速搅拌上述溶液120min，制成0.3％·柠檬酸·0.1％肉桂酸·0.1％壳聚糖的杧果保鲜液。涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘金穗杧，先用自来水冲洗果面，晾干后，用上述保鲜液进行涂膜，自然风干，置于40×25×50cm纸箱中,室温下贮藏。实验结果：使用本保鲜液对杧果进行涂膜保鲜，在室温下可使金穗杧果推迟10天以上腐烂成熟。实施例4：含量不同的柠檬酸、肉桂酸、壳寡糖及混剂的保鲜液用于杧果的保鲜试验(1)试验设计：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘金穗杧，先用自来水冲洗果面，晾干后，用不同的保鲜液进行涂膜，自然风干，置于40×25×50cm纸箱中,室温下贮藏。贮藏后每天观察各处理的果实腐烂情况，同时统计药后15天果实的腐烂数，计算腐烂率。试验设置7个处理，3次重复，共21个小区，每个重复选用30个杧果。(2)各处理的保鲜液的制备方法为：依照各处理对应的原料组份，先将硅藻土加入到对应蒸馏水中，以1000r/min高速搅拌120min，使硅藻土充分分散制成悬浮液；以600r/min的速度低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入柠檬酸、肉桂酸、壳聚糖；以1500r/min的速度高速搅拌上述溶液120min，即制成各处理对应的含硅藻土的杧果保鲜液。(3)各处理的保鲜剂的组成如下：处理1#：硅藻土60克，柠檬酸5克，肉桂酸3克，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含硅藻土的杧果保鲜液，其特征在于，保鲜液的原料由以下重量比的成分组成:硅藻土5‑10％、柠檬酸0.2‑0.5％、肉桂酸0.1‑0.3％、壳聚糖0.1‑0.2％，蒸馏水补足至100％。

【技术特征摘要】
1.一种含硅藻土的杧果保鲜液，其特征在于，保鲜液的原料由以下重量比的成分组成:硅藻土5-10％、柠檬酸0.2-0.5％、肉桂酸0.1-0.3％、壳聚糖0.1-0.2％，蒸馏水补足至100％。2.根据权利要求1所述的杧果保鲜液，其特征在于，硅藻土、柠檬酸、肉桂酸和壳聚糖的重量比为50-100：2-5:1-3:1-2。3.根据权利要求1或2所述的杧果保鲜液，其特征在于，硅藻土、柠檬酸、肉桂酸和壳聚糖的重量比为60:5:3:2。4.根据权利要求1所述的杧果...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨业喜，韦锦思，黄汉坤，
申请(专利权)人：广西南宁乐蕊生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西;45