一种罗汉果益生元菊花茶速溶饮品及其制备方法技术

一种罗汉果益生元菊花茶速溶饮品及其制备方法，所述速溶饮品含有罗汉果甜苷V、菊花提取物、益生元、黑米提取物、红茶提取物、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、糖醇、茶叶茶氨酸、维生素B和维生素C。所述制备方法包括以下步骤：（1）配制粘合液：将原料罗汉果甜苷V、维生素B和维生素C混配均匀，加水溶解，过滤，得粘合液；（2）混配、制粒：将其它原料充分混合均匀后，置于制粒机中，加入步骤（1）所得粘合液，制粒干燥，筛分，即成。本发明专利技术速溶饮品配方科学、营养丰富，色泽、颗粒均匀，冲水即溶，汤色清亮，口感清爽，香甜，口味清香，是一种四季咸宜的营养健康饮品；本发明专利技术方法工艺简单、稳定，能耗低，适合规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种速溶饮品及其制备方法，具体涉及一种罗汉果益生元菊花茶速溶饮品及其制备方法。
技术介绍
中国历史上有很长的饮茶纪录。茶的品种也很多，其中，花茶是将植物的花、叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。花茶主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，又可细分为花草茶、花果茶和香片。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如无花果、有花果、柠檬、山楂或罗汉果等。香片是通过利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷制，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶，香味浓郁，茶汤色深。花茶气味芬香并具有养生疗效，外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。然而，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快以及人们对保健意识的加强，饮食习惯也在悄然改变，传统的茶或花茶已经不能满足人们方便、快捷、营养、健康的生活习惯，传统的开水泡茶主要存在以下问题：饮用不方便，需要用热水浸泡，泡制时间较长，茶或花茶的营养成分和生理活性物质利用率低，且一般饮用品种单一，达不到很好的保健功能。CN102326638A公开了一种以天然植物为原料加工成饮料的方法，特别是一种冷泡凉茶及其制备方法，是用麦饭石、金银花、桑叶、罗汉果、蒲公英、茶叶粉、花粉等原料加工得到，本品具有清热解毒、保健、美容、风热感冒、明目清肝、止咳、消暑解渴、润肠通便、降血糖、降血脂、降低血压、提神、消食、利尿等良好的功效。但是，该方法只是将各原料粉碎混合制成的袋泡茶，还是传统茶的热水泡饮方式，不能满足当代人饮用的方便性和快捷性，且对营养成分和生理活性物质的利用率低。CN102138594A公开了一种具有调节肠道菌群功能的复方沙棘茶制剂，该复方沙棘茶制剂按重量百分比计算包括：低聚果糖15～90%，低聚异麦芽糖0～40%，低聚异麦芽糖0～40%，低聚半乳糖0～30%，沙棘果粉1～60%，红茶粉1～60%，辅料0～50%，提供了一种既能够增殖肠道有益菌并抑制肠道有害菌，又能保持茶的风味和口味的茶饮品，是一种含红茶的固体饮料或保健食品。但是，该茶制剂添加了食用香精、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、填充剂、润滑剂和防腐剂等辅料，不仅破坏了原有风味，而且饮品健康程度降低，已经不是传统茶的风味和饮用方法。CN104041617A公开了一种排毒养颜奶茶的制备方法，包括以下步骤：1）以罗汉果、金银花、菊花、陈皮、甘草、红茶为原料，混合均匀，按料液比为1:8～10的比例加水煎煮2～3次，合并煎煮液，过滤，取滤液备用；2）将滤液减压浓缩至原体积的1/3～2/3，加入助干剂，在进风温度为130～150℃下喷雾干燥，即为混合干粉；3）将混合干粉与奶粉按重量比3～5:1～2.5的比例混匀，辐照灭菌，即得。但是，该制备方法是将原料用水煎煮2～3次，再经浓缩、干燥而成，其工艺参数不好控制，不合适规模化生产，且采用辐照灭菌，说明该生产工艺微生物不能达到生产要求，留下了辐照残留隐患。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种配方科学、营养丰富、口感清爽、口味清香、成本低廉，且具有多种生理功能的罗汉果益生元菊花茶速溶饮品。本专利技术进一步要解决的技术问题是，克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种工艺简单、稳定，能耗低，适合规模化生产的罗汉果益生元菊花茶速溶饮品的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案如下：一种罗汉果益生元菊花茶速溶饮品，含有罗汉果甜苷V、菊花提取物、益生元、黑米提取物、红茶提取物、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、糖醇、茶叶茶氨酸、维生素B和维生素C。本专利技术罗汉果益生元菊花茶速溶饮品中，在夏季饮用，其中的罗汉果甜苷V和菊花提取物具有清热解毒、清肝明目、清热润肺、利咽润喉等生理功能，在春、秋、冬季饮用，其中的黑米提取物、白芸豆提取物和红茶提取物具有温中下气、润肠暖胃、促进食欲等生理功能。菊花提取物还可中和红茶提取物口感上的燥热，罗汉果甜苷V与红茶提取物、茶叶茶氨酸及维生素B的配合饮用，具有降低血压、提神醒脑、缓减压力、消解疲劳、旷怡身心的功效。本专利技术所含益生元和水溶性膳食纤维具有对人体肠道益生菌的增殖和对肠胃的调整功能，而添加的维生素B食用后，可舒缓情绪，能促进消化液分泌，维持和促进肠蠕动，与益生元和水溶性膳食纤维的作用相辅相成，可预防便秘，清理肠胃，加速有毒有害物质的排出，利于健康。本专利技术所含罗汉果甜苷V、益生元和糖醇为甜味物质，糖醇的清凉口感可以修饰和掩盖罗汉果甜苷V的后味，让甜味更纯正，口感更清爽，同时不含蔗糖，抗龋齿，食用后不被人体吸收，不引起血糖变化，也适合肥胖症患者、糖尿病患者和三高人群饮用。本专利技术所含红茶提取物富含有抗氧化物质，与黑米提取物中的主要成分花青色、花色苷，以及维生素C的搭配使用，让本专利技术饮品具有一定的清除自由基及抗衰老的生理功能。优选地，所述罗汉果益生元菊花茶速溶饮品各组分的重量份为：罗汉果甜苷V0.05～18.00份、菊花提取物5～40份、益生元1～30份、黑米提取物1～10份、红茶提取物5～40份、白芸豆提取物1～20份、水溶性膳食纤维1～20份、糖醇1～20份、茶叶茶氨酸0.1～10.0份、维生素B0.01～0.50份和维生素C0.1～1.0份。优选地，所述罗汉果益生元菊花茶速溶饮品各组分的重量份为：罗汉果甜苷V0.1～15.0份、菊花提取物8～38份、益生元5～20份、黑米提取物2～5份、红茶提取物8～38份、白芸豆提取物5～15份、水溶性膳食纤维5～15份、糖醇5～10份、茶叶茶氨酸1～5份、维生素B0.05～0.15份和维生素C0.2～0.5份。优选地，所述益生元为低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚大豆糖、低聚乳糖、低聚木糖或低聚异麦芽酮糖等中的一种或几种。优选地，所述糖醇为赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇或山梨糖醇等中的一种或几种。本专利技术方法所使用的菊花提取物、黑米提取物、红茶提取物、白芸豆提取物等食品原料均为市售产品。本专利技术进一步解决其技术问题所采用的技术方案如下：一种罗汉果益生元菊花茶速溶饮品的制备方法，包括以下步骤：（1）配制粘合液：将罗汉果甜苷V、维生素B和维生素C混配均匀，加水溶解，过滤，得粘合液；（2）混配、制粒：将原料菊花提取物、益生元、黑米提取物、红茶提取物、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、糖醇和茶叶茶氨酸充分混合均匀后，置于制粒机中，加入步骤（1）所得粘合液，制粒干燥，即成。本专利技术方法中，因维生素B和C添加量小，以及罗汉果甜苷V甜度高，若只是简单的将各组分原料混合，很难达到混合均匀的工艺要求，进而影响产品口感。优选地，步骤（1）中，所述水的用量为各组分原料总质量的0.25～0.35倍。水的用量影响产品外观的均匀性和溶解性，水用量过多，使得产品均匀性和溶解性欠佳，粗的粗，细的细，而水用量过少，较难达到制粒效果，影响其溶解性。优选地，步骤（2）中，所述制粒干燥的工艺参数为：进风温度65～85℃，物料温度55～75℃，喷雾压力0.4～1.2bar，制粒干燥至物料水分≤5%。在所述工艺参数下，可更好的保留有效成份的生理活性，产品的均匀性、外观本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果益生元菊花茶速溶饮品，其特征在于：含有罗汉果甜苷V、菊花提取物、益生元、黑米提取物、红茶提取物、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、糖醇、茶叶茶氨酸、维生素B和维生素C。

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果益生元菊花茶速溶饮品，其特征在于：含有罗汉果甜苷V、菊花提取物、益生元、黑米提取物、红茶提取物、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、糖醇、茶叶茶氨酸、维生素B和维生素C。2.根据权利要求1所述罗汉果益生元菊花茶速溶饮品，其特征在于，各组分的重量份为：罗汉果甜苷V0.05～18.00份、菊花提取物5～40份、益生元1～30份、黑米提取物1～10份、红茶提取物5～40份、白芸豆提取物1～20份、水溶性膳食纤维1～20份、糖醇1～20份、茶叶茶氨酸0.1～10.0份、维生素B0.01～0.50份和维生素C0.1～1.0份。3.根据权利要求1所述罗汉果益生元菊花茶速溶饮品，其特征在于，各组分的重量份为：罗汉果甜苷V0.1～15.0份、菊花提取物8～38份、益生元5～20份、黑米提取物2～5份、红茶提取物8～38份、白芸豆提取物5～15份、水溶性膳食纤维5～15份、糖醇5～10份、茶叶茶氨酸1～5份、维生素B0.05～0.15份和维生素C0.2～0.5份。4.根据权利要求1～3之一所述罗汉果益生元菊花茶速溶饮品，其特征在于：所述益生元为低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚大豆糖、低聚乳糖、低聚木糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁国良，龙伟岸，黄华学，
申请(专利权)人：湖南华诚生物资源股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43