刀削臊子面的配方及制作方法组成比例

本发明专利技术涉及一种刀削面的配方，包括面粉和水，所述面粉和水的比例是3∶1。本发明专利技术涉及一种刀削面的制作方法，包括以下步骤：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面团放在案板上；左手端起面团，右手持削面刀，站在开水锅边削面。本发明专利技术涉及一种刀削臊子面的制作方法，将煮好的刀削面装碗，然后加入臊子汤、香菜和料油，解决了现有技术中刀削面不劲道、臊子汤不好喝的技术问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面食，特别涉及一种刀削臊子面的制作方法。
技术介绍
刀削面是一种传统的面食，做法各异，但现有的刀削臊子面存在刀削面不劲道、臊子汤不好喝的现象发生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种刀削臊子面的配方及制作方法，解决了现有技术中刀削面不劲道、臊子汤不好喝的技术问题。为了解决上述问题，本专利技术提供了一种刀削面的配方，包括面粉和水，所述面粉和水的比例是3∶1。依照本申请较佳实施例所述的一种刀削面的配方，所述面粉为高强筋面粉。本专利技术提供一种刀削面的制作方法，包括以下步骤：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面团放在案板上；左手端起面团，右手持削面刀，站在开水锅边削面。本专利技术提供一种臊子汤的配方，包括主料和辅料，主料包括猪前腿肉和五花肉；辅料包括食用油、蚝油、酱油、陈醋、料酒、盐、鸡精、味精、生姜、大葱、蒜、花椒面、辣椒面、香料面和香菜。本专利技术提供一种臊子汤的制作方法，包括以下步骤：步骤一，点火，锅热后加入食用油，食用油热后，加入大葱、生姜、蒜和香料，爆香后盛出作料油备用；步骤二，点火，锅热后加入食用油，把切成丁的前腿肉和五花肉炒至油清时，加入花椒面、辣椒面、香料面、大葱、生姜、蒜，炒出香味，再加入酱油、陈醋、蚝油，炒至20-35分钟出锅，装进钢桶并加入高汤熬煮20分钟，再加盐、味精、鸡精。本专利技术提供一种刀削臊子面的制作方法，其特征在于，将煮好的刀削面装碗，然后加入臊子汤、香菜和料油。与现有技术相比，本专利技术存在以下技术效果：本专利技术提供一种刀削面的配方及制作方法，制作出来的刀削面劲道可口；本专利技术提供一种臊子汤的配方及制作方法，熬制出来的臊子汤好喝。具体实施方式本专利技术提供一种刀削臊子面的配方及制作方法，顾名思义，刀削臊子面是刀削面和臊子汤的统称，因此，在描述刀削臊子面的配方及制作方法时，需要分别对刀削面的配方及制作方法、臊子汤的配方及制作方法做出描述，具体实施方式如下。一种刀削面的配方，包括高强筋面粉和水，高强筋面粉和水的比例是3∶1。一种刀削面的制作方法，包括以下步骤：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面团放在案板上；左手端起面团，右手持削面刀，站在开水锅边削面。一种臊子汤的配方，包括主料和辅料，主料包括猪前腿肉和五花肉；辅料包括食用油、蚝油、酱油、陈醋、料酒、盐、鸡精、味精、生姜、大葱、蒜、花椒面、辣椒面、香料面和香菜。一种臊子汤的制作方法，包括以下步骤：步骤一，点火，锅热后加入食用油，食用油热后，加入大葱、生姜、蒜和香料，爆香后盛出作料油备用；步骤二，点火，锅热后加入食用油，把切成丁的前腿肉和五花肉炒至油清时，加入花椒面、辣椒面、香料面、大葱、生姜、蒜，炒出香味，再加入酱油、陈醋、蚝油，炒至20-35分钟出锅，装进钢桶并加入高汤熬煮20分钟，再加盐、味精、鸡精。一种刀削臊子面的制作方法，将煮好的刀削面装碗，然后加入臊子汤、香菜和料油。以上公开的仅为本申请的一个具体实施例，但本申请并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本申请的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刀削面的配方，其特征在于，包括面粉和水，所述面粉和水的比例是3∶1。

【技术特征摘要】
1.一种刀削面的配方，其特征在于，包括面粉和水，所述面粉和水的比例是3∶1。2.如权利要求1所述的一种刀削面的配方，其特征在于，所述面粉为高强筋面粉。3.一种刀削面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面团放在案板上；左手端起面团，右手持削面刀，站在开水锅边削面。4.一种臊子汤的配方，其特征在于，包括主料和辅料，主料包括猪前腿肉和五花肉；辅料包括食用油、蚝油、酱油、陈醋、料酒、盐、鸡精、味精、生姜、大葱、蒜、花椒面、辣椒面、...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋润生，
申请(专利权)人：宋润生，
类型：发明
国别省市：山东;37