一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法技术

本发明专利技术公开了一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法，其特征在于：在人工养殖的商品成鲵销售或加工前一个月，以质量分数计，配制脱腥饵料，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，脱腥剂由6份酵母粉、2份水、1份β‑糊精、0.5份风味蛋白酶、0.5茶多酚混合制备，每周喂大鲵体重0.5‑1％脱腥饵料，水温15‑20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鲵10‑12h，清除大鲵体表微生物，降低大鲵体表和内在肉的腥味，增加大鲵肉的嫩度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及大鲵养殖领域，涉及具有一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法。
技术介绍
大鲵为大型两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，俗名“娃娃鱼”，属国家二级保护动物，被称为“生物界活化石”。大鲵肉含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素。大鲵肉中含人体8种必需氨基酸含量为39.69％，其营养价值高于牛肉31.15％和鹿肉32.98％，大鲵体内含金属硫蛋白(MT)能清除人体内自由基和重金属离子，具有很好的解毒作用。大鲵的脂肪酸含不饱和脂肪酸含量高达75.91％，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为3.15，其中DHA、EPA、花生四烯酸的含量分别为3.7％、0.8％、1.8％。大鲵肌肉中还含有钙、铁、镁、锌、硒、磷、锰、铜等矿质元素，其中锌含量高于鱼、虾、蟹、贝类等。中医认为大鲵性甘、平、淡，具有滋补、补气、养血功效，经常食用能够增强免疫力、延缓衰老、聪明益智、提高人体造血功能。现代医学认为大鲵肉具有益智、延缓衰老，对防止心脑血管疾病、肿瘤等具有良好的作用。但是人工养殖的大鲵尤其温室养殖的大鲵，由于养殖过程中主要采用冷冻鱼是饵料喂养，生长速度快，但腥味重，肉质较差，给大鲵的食用和加工带来更大的困难，因此，如何有效地降低人工养殖大鲵腥味是本领域函需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目是在于快速降低人工养殖大鲵的腥味和肉质粗老问题，其特征是以质量分数计，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，每周喂大鲵体重0.5-1％脱降腥饵料，水温15-20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鲵10-12h，能够有效降低大鲵体表和内在肉质腥味，增加大鲵肉的嫩度，促进大鲵产业的持续发展。实现上述目的的技术方案：一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法，其特征在于：在人工养殖的商品成鲵销售或加工前一个月，以质量分数计，配制脱腥饵料，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，脱腥剂由6份酵母粉、2份水、1份β-糊精、0.5份风味蛋白酶、0.5茶多酚混合制备，每周喂大鲵体重0.5-1％脱腥饵料，水温15-20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鲵10-12h，清除大鲵体表微生物，降低大鲵体表和内在肉的腥味，增强大鲵肉的嫩度。结合以下实施例对本专利技术作进一步的说明：(1)脱腥饵料：以质量分数计，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，脱腥剂由6份酵母粉、2份水、1份β-糊精、0.5份风味蛋白酶、0.5茶多酚混合制备。(2)驯化喂养：在人工养殖的商品成鲵销售或加工前一个月，每周喂大鲵体重0.5-1％降腥饵料。(3)水质控制：在驯养期内，增加水循环量，水温控制在15-20度。(4)浸泡：每天用1％白醋酸溶液浸泡大鲵10-12h，清除大鲵体表微生物，降低大鲵体表的腥味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法，其特征在于：质量分数计，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，脱腥剂由6份酵母粉、2份水、1份β‑糊精、0.5份风味蛋白酶、0.5茶多酚混合制备。

【技术特征摘要】
1.一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法，其特征在于：质量分数计，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，脱腥剂由6份酵母粉、2份水、1份β-糊精、0.5份风味蛋白酶、0.5茶多酚混合制备。2.按照权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈德经，张建强，辛茜，刘青，
申请(专利权)人：陕西理工大学，汉中龙鲵生物工程股份有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61