一种萝卜鸡肉薯片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种萝卜鸡肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯95份、鸡肉30份、葡萄酒35份、白砂糖4份、中药提取液4份、萝卜11份、柠檬4份、木瓜4份、风味调味料4份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2份、蜂蜜4份、麻油4份、盐4份、孜然粉2份、牛奶2份。本发明专利技术的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹萝卜鸡肉浆汁，使得制备而成的薯片带有鸡肉的香气；通过加入萝卜、鸡肉、柠檬、木瓜、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有益胃消暑、增进食欲、促进新陈代谢、美容养颜等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种萝卜鸡肉薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯(学名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。马铃薯还是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。马铃薯片是一种以马铃薯为主要原料的休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种营养丰富，风味独特的萝卜鸡肉薯片的制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案:一种萝卜鸡肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯90-120份、鸡肉25-45份、葡萄酒30-50份、白砂糖3-5份、中药提取液3-7份、萝卜10-18份、柠檬3-6份、木瓜3-6份、风味调味料3-6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘10-15份、黄芩5-10份、败酱草16-20份、黄连4-8份、白花蛇舌草8-12份、白芍8-12份、蒲公英20-25份、白扁豆5-8份、金荞麦根5-8份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱1-3份、蜂蜜3-5份、麻油3-5份、盐3-5份、孜然粉1-3份、牛奶1-3份。优选地，所述的萝卜鸡肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯95份、鸡肉30份、葡萄酒35份、白砂糖4份、中药提取液4份、萝卜11份、柠檬4份、木瓜4份、风味调味料4份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘11份、黄芩6份、败酱草17份、黄连5份、白花蛇舌草9份、白芍9份、蒲公英21份、白扁豆6份、金荞麦根6份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2份、蜂蜜4份、麻油4份、盐4份、孜然粉2份、牛奶2份。优选地，所述的萝卜鸡肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯115份、鸡肉40份、葡萄酒45份、白砂糖4.5份、中药提取液6份、萝卜16份、柠檬5份、木瓜5份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘14份、黄芩9份、败酱草19份、黄连7份、白花蛇舌草11份、白芍11份、蒲公英24份、白扁豆7份、金荞麦根7份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2.5份、蜂蜜4.5份、麻油5份、盐4份、孜然粉2.5份、牛奶1.5份。优选地，一种萝卜鸡肉薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将白砂糖加入葡萄酒中搅拌均匀后，加入鸡肉浸泡5-10小时后取出鸡肉备用；(2)将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加4-9倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将鸡肉、萝卜、柠檬、木瓜、中药提取液加入适量水一起打浆，得到萝卜鸡肉浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡30-40min后，取出马铃薯，放入烘箱烘中烘至六至七成干后取出备用；将风味调味料加入萝卜鸡肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得萝卜鸡肉薯片。本专利技术的有益效果在于:本专利技术的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹萝卜鸡肉浆汁，使得制备而成的薯片带有鸡肉的香气；通过加入萝卜、鸡肉、柠檬、木瓜、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有益胃消暑、增进食欲、促进新陈代谢、美容养颜等保健功效。具体实施方式实施例1一种萝卜鸡肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯90份、鸡肉25份、葡萄酒30份、白砂糖3份、中药提取液3份、萝卜10份、柠檬3份、木瓜3份、风味调味料3份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘10份、黄芩5份、败酱草16份、黄连4份、白花蛇舌草8份、白芍8份、蒲公英20份、白扁豆5份、金荞麦根5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱1份、蜂蜜3份、麻油3份、盐3份、孜然粉1份、牛奶1份。上述萝卜鸡肉薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将白砂糖加入葡萄酒中搅拌均匀后，加入鸡肉浸泡5-10小时后取出鸡肉备用；(2)将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加4-9倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将鸡肉、萝卜、柠檬、木瓜、中药提取液加入适量水一起打浆，得到萝卜鸡肉浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡30-40min后，取出马铃薯，放入烘箱烘中烘至六至七成干后取出备用；将风味调味料加入萝卜鸡肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得萝卜鸡肉薯片。实施例2一种萝卜鸡肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯95份、鸡肉30份、葡萄酒35份、白砂糖4份、中药提取液4份、萝卜11份、柠檬4份、木瓜4份、风味调味料4份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘11份、黄芩6份、败酱草17份、黄连5份、白花蛇舌草9份、白芍9份、蒲公英21份、白扁豆6份、金荞麦根6份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2份、蜂蜜4份、麻油4份、盐4份、孜然粉2份、牛奶2份。上述萝卜鸡肉薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将白砂糖加入葡萄酒中搅拌均匀后，加入鸡肉浸泡5-10小时后取出鸡肉备用；(2)将连翘、黄芩、败酱草、黄连、白花蛇舌草、白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种萝卜鸡肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯90‑120份、鸡肉25‑45份、葡萄酒30‑50份、白砂糖3‑5份、中药提取液3‑7份、萝卜10‑18份、柠檬3‑6份、木瓜3‑6份、风味调味料3‑6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘10‑15份、黄芩5‑10份、败酱草16‑20份、黄连4‑8份、白花蛇舌草8‑12份、白芍8‑12份、蒲公英20‑25份、白扁豆5‑8份、金荞麦根5‑8份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱1‑3份、蜂蜜3‑5份、麻油3‑5份、盐3‑5份、孜然粉1‑3份、牛奶1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种萝卜鸡肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯90-120份、鸡肉25-45份、葡萄酒30-50份、白砂糖3-5份、中药提取液3-7份、萝卜10-18份、柠檬3-6份、木瓜3-6份、风味调味料3-6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘10-15份、黄芩5-10份、败酱草16-20份、黄连4-8份、白花蛇舌草8-12份、白芍8-12份、蒲公英20-25份、白扁豆5-8份、金荞麦根5-8份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱1-3份、蜂蜜3-5份、麻油3-5份、盐3-5份、孜然粉1-3份、牛奶1-3份。2.根据权利要求1所述的萝卜鸡肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯95份、鸡肉30份、葡萄酒35份、白砂糖4份、中药提取液4份、萝卜11份、柠檬4份、木瓜4份、风味调味料4份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：连翘11份、黄芩6份、败酱草17份、黄连5份、白花蛇舌草9份、白芍9份、蒲公英21份、白扁豆6份、金荞麦根6份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：番茄酱2份、蜂蜜4份、麻油4份、盐4份、孜然粉2份、牛奶2份。3.根据权利要求1所述的萝卜鸡肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34