一种黑鱼肉酥饼及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种黑鱼肉酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：黑鱼肉糜、低筋面粉、鱼油、核桃油、绍酒、鸡汤、食盐、营养调味料、黑胡椒粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备黑鱼肉糜；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明专利技术以黑鱼肉糜作为酥饼原料，并加入木瓜粉、胶原蛋白粉、杏仁粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明专利技术工艺简单，易于实现标准化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品及制作方法，具体是指一种黑鱼肉酥饼及其制作方法。
技术介绍
酥饼由特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。目前，市场加工的酥饼食物品种还不够丰富，特别随着现代生活水平的提高，保健意识的不断增强，可以将多种食物品种科学合理地搭配起来，开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼，使其风味独特，营养丰富，满足于人们健康生活的需要。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种黑鱼肉酥饼及其制作方法，其风味独特，营养丰富，具有一定的保健作用。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：一种黑鱼肉酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑鱼肉糜15～30份、低筋面粉30～100份、鱼油3～10份、核桃油2～6份、绍酒3～7份、鸡汤3～7份、食盐适量、营养调味料8～本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑鱼肉酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑鱼肉糜15～30份、低筋面粉30～100份、鱼油3～10份、核桃油2～6份、绍酒3～7份、鸡汤3～7份、食盐适量、营养调味料8～15份、黑胡椒粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：木瓜粉5～10份、胶原蛋白粉2～6份、杏仁粉0.3～0.8份、当归粉0.3～0.8份、甜菊糖2～5份、老抽酱油3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将新鲜黑鱼清洗后取肉，加适量食盐入擂溃机进行擂溃20～30分钟，制得黑鱼肉糜待用；(2)将木瓜粉、胶原蛋白粉、杏仁粉、当归粉、甜菊糖、老抽酱油和味精加适量温开水混...

【技术特征摘要】
1.一种黑鱼肉酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑鱼肉糜15～30份、低筋面粉30～100份、鱼油3～10份、核桃油2～6份、绍酒3～7份、鸡汤3～7份、食盐适量、营养调味料8～15份、黑胡椒粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：木瓜粉5～10份、胶原蛋白粉2～6份、杏仁粉0.3～0.8份、当归粉0.3～0.8份、甜菊糖2～5份、老抽酱油3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将新鲜黑鱼清洗后取肉，加适量食盐入擂溃机进行擂溃20～30分钟，制得黑鱼肉糜待用；(2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：余泽龙，
申请(专利权)人：安庆市峻锡医疗器械销售有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34