一种芒果啤酒的制备方法技术

本发明专利技术属于食品饮料领域，涉及一种芒果啤酒的制备方法，具体包括备料，混合，煮沸，沉淀分离，过滤，包装等步骤，本发明专利技术的方法生产的啤酒，实现了芒果汁与啤酒的完美结合，真正意义上保留了芒果的各种营养成分，又保留了啤酒的各种特点。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种芒果啤酒的制备方法。
技术介绍
一般传统啤酒只有一个品味，而水果啤酒则有多种果品的色、香、味，首先能增加人们的食欲，其次水果啤酒是以水果为原料，水果中含有多种氨基酸、矿物质、葡萄糖、维生素。大量饮用传统啤酒会使人体发胖，而水果啤酒则相反。很多果药同源的水果酿造的水果啤酒是减肥的最佳食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种芒果啤酒的制备方法，本专利技术主要是利用独特的工艺生产芒果啤酒，芒果汁采用浸提芳香回流工艺而得，完整地保留了芒果汁的各种营养成分。本专利技术一种芒果啤酒的制备方法，具体包括以下步骤： 1）芒果洗净、压榨，提出芒果汁。2）芒果汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型。3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离。4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵。5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。所述芒果预处理工序包括：1）拣选、除去烂芒果及杂质。2）再经纯净水漂洗。3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到芒果汁。所述芒果汁的添加比例为50％。所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10％。所述啤酒生产的前道工序包括：1）麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤本专利技术的有益效果是实现了芒果汁与啤酒的完美结合，真正意义上保留了芒果的各种营养成分，又保留了啤酒的各种特点，满足了消费者对现代产品的要求。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明，但不是对本专利技术的限制。实施例：一种芒果啤酒的制备方法，具体包括以下步骤： 1）芒果洗净、压榨，提出芒果汁。2）芒果汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型。3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离。4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵。5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。所述芒果预处理工序包括：1）拣选、除去烂芒果及杂质。2）再经纯净水漂洗。3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到芒果汁。所述芒果汁的添加比例为50％。所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10％。所述啤酒生产的前道工序包括：1）麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果啤酒的制备方法，其特征在包括以下步骤：1）提出芒果汁;2）芒果汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型;3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离;4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵;5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种芒果啤酒的制备方法，其特征在包括以下步骤：1）提出芒果汁;2）芒果汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型;3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离;4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵;5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。2.根据权利要求1所述的一种芒果啤酒的制备方法，其特征在于：所述芒果预处理工序包括：1）拣选、除去烂芒果及杂质;2）再经纯净水漂洗;3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；4）打入酶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖志琳，
申请(专利权)人：廖志琳，
类型：发明
国别省市：广西;45