一种新型水果口味速冻糌粑及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种新型水果口味速冻糌粑及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种新型水果口味速冻糌粑，于由以下按重量份配比的原料制成：青稞100‑150份、奇亚籽10‑20份、芝麻3‑6份、混合果仁8‑20份、混合水果25‑40份、螺旋藻粉3‑5份、三七粉2‑4份、黄芪粉2‑4份。本发明专利技术的一种新型水果口味速冻糌粑，采用传统的青稞为主要原料，添加了许多更具营养成分的辅料通过工业流水线加工而成，摒弃了传统的手工加工方法，使其更加环保和卫生，而且其不但保留了传统糌粑所具有的易保存、易食用的特点，还进一步提升了其营养成分和口味，不但依旧适合藏族等少数民族食用，还更加适合其他民族的人们所食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种新型水果口味速冻糌粑及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
糌粑是藏民的一种主要食品。制作时是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟，再将细沙筛除后磨成粉而成。糌粑主要成分有蛋白质，其含量约为13.5%，脂肪为2%，碳水化合物为75%，十七种氨基酸为14%左右；无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素；还富含维生素B1等。但原料的单一使得糌粑作为一种主食,其营养及口味还是有很大的欠缺的，目前的糌粑仅仅局限于藏族等少数民族区域，其口味及营养还不能被大多数人所接受，而且手工的制作方法也使其卫生条件不达标。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种工业化生产、营养更加全面的新型水果口味速冻糌粑及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种新型水果口味速冻糌粑，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：青稞100-150份、奇亚籽10-20份、芝麻3-6份、混合果仁8-20份、混合水果25-40份、螺旋藻粉3-5份、三七粉2-4份、黄芪粉2-4份、藏红花粉1-3份、虫草粉1-3份、酥油60-80份、茶叶35-69份、牛奶60-120份、食盐5-10份、纯净水60-80份、木糖醇30-45份、麦芽糊精2-5份、食品添加剂0.2-0.8份；所述的混合果仁由花生、核桃、松子、杏仁、开心果、腰果、沙漠果、霹雳果中的一种或几种混合而成；所述的混合水果由苹果、梨、香蕉、猕猴桃、沙棘果、葡萄、百香果、橙子、山楂中的一种或几种混合而成；所述的茶叶是由茯茶、普洱茶、铁观音中的一种或几种混合而成；所述的食品添加剂由脱氢乙酸钠、植酸、山梨酸钾混合而成；所述一种新型水果口味速冻糌粑，由以下按重量份最优配比的原料制成：青稞120份、奇亚籽15份、芝麻4份、混合果仁12份、混合水果30份、螺旋藻粉4份、三七粉3份、黄芪粉3份、藏红花粉2份、虫草粉2份、酥油70份、茶叶52份、牛奶80份、食盐7份、纯净水70份、木糖醇40份、麦芽糊精4份、食品添加剂0.6份；一种新型水果口味速冻糌粑的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：（1）将青稞、奇亚籽、芝麻去除杂质，放入远红外炉中，在120-180℃下进行熟化35-50分钟，将熟化好的青稞、奇亚籽、芝麻混合放入到研磨机中，研磨成粉末，过120-180目筛子，得到混合粉末A；（2）将混合果仁去壳，放入研磨机中，研磨成粉末，过120-180目筛子，得到混合粉末B；（3）将混合水果清洗干净，切片，放入烘箱中烘干，取出后放入研磨机中，研磨成粉末，过80-120目筛子，得到混合粉末C；（4）将茶叶装入锅中，加入牛奶、食盐、纯净水，小火熬煮1-2小时，过滤，得到奶茶；（5）将混合粉末A、混合粉末B、混合粉末C加入到搅拌机中，再依次加入螺旋藻粉、三七粉、黄芪粉、藏红花粉、虫草粉，搅拌均匀，再加入木糖醇、麦芽糊精、食品添加剂，搅拌均匀，再加入酥油及步骤（4）的奶茶，搅拌成泥状混合物，得到半成品；（6）将步骤（5）的半成品通过送料机送入食品成型机中，进行成型处理，再通过送料机送入速冻隧道进行速冻，速冻隧道温度为-30 - -40℃，从进口到出口的时间为3-5分钟；（7）包装、杀菌即可。本专利技术的一种新型水果口味速冻糌粑，采用传统的青稞为主要原料，添加了许多更具营养成分的辅料通过工业流水线加工而成，摒弃了传统的手工加工方法，使其更加环保和卫生，而且其不但保留了传统糌粑所具有的易保存、易食用的特点，还进一步提升了其营养成分和口味，不但依旧适合藏族等少数民族食用，还更加适合其他民族的人们所食用。具体实施方式以下给出本专利技术的具体实施方式，用来对本专利技术的构成作进一步详细说明。实施例1本实施例的一种新型水果口味速冻糌粑，由以下按重量份配比的原料制成：青稞100份、奇亚籽10份、芝麻3份、混合果仁8份、混合水果25份、螺旋藻粉3份、三七粉2份、黄芪粉2份、藏红花粉1份、虫草粉1份、酥油60份、茶叶35份、牛奶60份、食盐5份、纯净水60份、木糖醇30份、麦芽糊精2份、食品添加剂0.2份；所述的混合果仁由花生、核桃、松子、杏仁、开心果、腰果、沙漠果、霹雳果中的一种或几种混合而成；所述的混合水果由苹果、梨、香蕉、猕猴桃、沙棘果、葡萄、百香果、橙子、山楂中的一种或几种混合而成；所述的茶叶是由茯茶、普洱茶、铁观音中的一种或几种混合而成；所述的食品添加剂由脱氢乙酸钠、植酸、山梨酸钾混合而成。实施例2本实施例的一种新型水果口味速冻糌粑，由以下按重量份配比的原料制成：青稞150份、奇亚籽20份、芝麻6份、混合果仁20份、混合水果40份、螺旋藻粉5份、三七粉4份、黄芪粉4份、藏红花粉3份、虫草粉3份、酥油80份、茶叶69份、牛奶120份、食盐10份、纯净水80份、木糖醇45份、麦芽糊精5份、食品添加剂0.8份。实施例3本实施例的一种新型水果口味速冻糌粑，由以下按重量份最优配比的原料制成：青稞120份、奇亚籽15份、芝麻4份、混合果仁12份、混合水果30份、螺旋藻粉4份、三七粉3份、黄芪粉3份、藏红花粉2份、虫草粉2份、酥油70份、茶叶52份、牛奶80份、食盐7份、纯净水70份、木糖醇40份、麦芽糊精4份、食品添加剂0.6份。以上实施例的一种新型水果口味速冻糌粑的制备方法，包括以下步骤：（1）将青稞、奇亚籽、芝麻去除杂质，放入远红外炉中，在150℃下进行熟化45分钟，将熟化好的青稞、奇亚籽、芝麻混合放入到研磨机中，研磨成粉末，过150目筛子，得到混合粉末A；（2）将混合果仁去壳，放入研磨机中，研磨成粉末，过150目筛子，得到混合粉末B；（3）将混合水果清洗干净，切片，放入烘箱中烘干，取出后放入研磨机中，研磨成粉末，过100目筛子，得到混合粉末C；（4）将茶叶装入锅中，加入牛奶、食盐、纯净水，小火熬煮1.5小时，过滤，得到奶茶；（5）将混合粉末A、混合粉末B、混合粉末C加入到搅拌机中，再依次加入螺旋藻粉、三七粉、黄芪粉、藏红花粉、虫草粉，搅拌均匀，再加入木糖醇、麦芽糊精、食品添加剂，搅拌均匀，再加入酥油及步骤（4）的奶茶，搅拌成泥状混合物，得到半成品；（6）将步骤（5）的半成品通过送料机送入食品成型机中，进行成型处理，再通过送料机送入速冻隧道进行速冻，速冻隧道温度为-35℃，从进口到出口的时间为4分钟；（7）包装、杀菌即可。以上实施例的一种新型水果口味速冻糌粑，采用传统的青稞为主要原料，添加了许多更具营养成分的辅料通过工业流水线加工而成，摒弃了传统的手工加工方法，使其更加环保和卫生，而且其不但保留了传统糌粑所具有的易保存、易食用的特点，还进一步提升了其营养成分和口味，不但依旧适合藏族等少数民族食用，还更加适合其他民族的人们所食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型水果口味速冻糌粑，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：青稞100‑150份、奇亚籽10‑20份、芝麻3‑6份、混合果仁8‑20份、混合水果25‑40份、螺旋藻粉3‑5份、三七粉2‑4份、黄芪粉2‑4份、藏红花粉1‑3份、虫草粉1‑3份、酥油60‑80份、茶叶35‑69份、牛奶60‑120份、食盐5‑10份、纯净水60‑80份、木糖醇30‑45份、麦芽糊精2‑5份、食品添加剂0.2‑0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种新型水果口味速冻糌粑，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：青稞100-150份、奇亚籽10-20份、芝麻3-6份、混合果仁8-20份、混合水果25-40份、螺旋藻粉3-5份、三七粉2-4份、黄芪粉2-4份、藏红花粉1-3份、虫草粉1-3份、酥油60-80份、茶叶35-69份、牛奶60-120份、食盐5-10份、纯净水60-80份、木糖醇30-45份、麦芽糊精2-5份、食品添加剂0.2-0.8份。2.根据权利要求1所述的一种新型水果口味速冻糌粑，其特征在于所述的混合果仁由花生、核桃、松子、杏仁、开心果、腰果、沙漠果、霹雳果中的一种或几种混合而成。3.根据权利要求1所述的一种新型水果口味速冻糌粑，其特征在于所述的混合水果由苹果、梨、香蕉、猕猴桃、沙棘果、葡萄、百香果、橙子、山楂中的一种或几种混合而成。4.根据权利要求1所述的一种新型水果口味速冻糌粑，其特征在于所述的茶叶是由茯茶、普洱茶、铁观音中的一种或几种混合而成。5.根据权利要求1所述的一种新型水果口味速冻糌粑，其特征在于所述的食品添加剂由脱氢乙酸钠、植酸、山梨酸钾混合而成。6.根据权利要求1所述的一种新型水果口味速冻糌粑，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：青稞120份、奇亚籽15份、芝麻4份、混合果仁12份、混合水果30份、螺旋藻粉4份、三七粉3份...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙立民，
申请(专利权)人：孙立民，
类型：发明
国别省市：山东;37